Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Супи » Курячі супи » Курячий суп з рисом

Курячий суп з рисом

Домашній курячий суп з рисом зігріє вас своїм теплом і додасть сил. Це перше гаряче блюдо готується з доступних продуктів, які майже завжди є під рукою у кожної господині. Така ніжна і в теж час ситна їжа сподобається і дітям, і дорослим!

Інгредієнти для приготування курячого супу з рисом:

  1. Очищена Вода - 3 літри
  2. Курка свіжа - крила (бройлер) - 7 штук (великі)
  3. Рис «Краснодарський» - половина склянки
  4. Картопля - 3 штуки (середній)
  5. Морква - 1 штука (середня)
  6. Цибуля ріпчаста - 2 штуки (середній)
  7. Кріп (заморожений) - 1 столова ложка
  8. Лист лавра - 2-3 штуки
  9. Перець горошком (або мелений) - за смаком
  10. Сіль (велика) - за смаком

Інвентар:

  1. Глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри)
  2. Мірний стакан (для води)
  3. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
  4. Шумівка
  5. Плита
  6. Миска
  7. Тарілка - 3 - 4 штуки
  8. Ніж - 2 штуки
  9. Обробна дошка - 2 штуки
  10. Сито з дрібною сіткою
  11. Ополоник
  12. Глибока тарілка
  13. Столова ложка

Приготування курячого супу з рисом:

Крок 1: готуємо курку.

нарізані курячі крила
В першу чергу промиваємо крила, кладемо їх в глибоку миску, заливаємо холодною проточною водою і вимочуємо протягом однієї години.

Якщо куряче м'ясо – бройлер, то цей процес необхідний на всі 100 % для того, щоб з нього вийшла більша частина стероїдів, якими насичений цей продукт.

Після закінчення потрібного часу знову промиваємо курячі крила і стряхиваем з них зайву рідину.

Далі по черзі викладаємо їх на обробну дошку і розрізаємо кожне на три частини: плечову, ліктьову і фалангу з кістками (самий маленький кінчик крила).
крила у каструлі
Крайні фаланги крил утилізуємо або віддаємо на поталу нашим братам меншим: собачок, котиків.

Інше куряче м'ясо перекладаємо в глибоку каструлю, заливаємо його потрібною кількістю очищеної води, додаємо трохи солі і ставимо на сильний вогонь.

Крок 2: варимо курячий бульйон.

піна на бульйоні
Після закипання на поверхні води з'явиться сіро-бежева піна – шум. Зменшуємо температуру вогню до рівня між малим та середнім. Потім видаляємо піну з допомогою шумівки, для того щоб курячий бульйон вийшов прозорим. Далі накриваємо каструлю кришкою і варимо шматочки курячих крил 40 хвилин.

Крок 3: готуємо інші продукти.

картоплю у воді
Часу дарма не втрачаємо, готуємо інші інгредієнти, які знадобляться для приготування супу. Очищаємо від шкірки картоплю, моркву і ріпчасту цибулю.

Промиваємо овочі під холодною проточною водою і відразу подрібнюємо. Картоплю нарізаємо кубиками розміром в 1 сантиметр, перекладаємо в миску і заливаємо водою, для того щоб він не потемнів до моменту використання.
цибулю і моркву
Ріпчасту цибулю ріжемо так само - кубиками, а моркву натираємо на середній тертці.
спеції, сіль і рис
Розкладаємо нарізки по тарілках, а на окрему кладемо за смаком спеції, сіль і кріп. Що стосується зелені, я використовувала заморожену, але можна класти свіжий дрібно нарізаний кріп або петрушку.

Далі беремо половину склянки краснодарського рису, пересипаємо зерна в сито з дрібною сіткою і ретельно промиваємо. Залишаємо рис в ситі, для того щоб стекли залишки води, і чекаємо, коли звариться бульйон.

Крок 4: варимо курячий суп з рисом.

курячий бульйон
За правилами - після приготування бульйон варто процідити через марлю, складену в два шари, від цього він стане більш прозорий. Я цього ніколи не роблю, але все залежить від вашого бажання.
картоплю, цибулю і моркву в бульйоні
Через 40 хвилин зливаємо з картоплі воду і кладемо його в готовий бульйон. Туди ж відправляємо цибулю з морквою. Знову ставимо температуру вогню на середній рівень і варимо овочі 10 хвилин.
рис і овочі в бульйоні
Після закінчення потрібного часу кладемо в каструлю промитий рис і варимо суп ще 10 хвилин. Потім додаємо лист лавра, кріп, чорний перець і, якщо треба, ще трохи солі.
суп в тарілці
Далі проварюємо перше гаряче блюдо 2 хвилини, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і наполягаємо суп 7 – 10 хвилин.

Через деякий час розливаємо його з допомогою ополоника по глибоких тарілках і подаємо духмяне страву до столу.

Крок 5: подаємо курячий суп з рисом.

курячий суп з рисом
Курячий суп з рисом подають в гарячому вигляді як перша страва до обіднього столу.
суп з куркою, картоплею і рисом
За бажанням кожну порцію можна посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки або кінзи.
тарілка з курячим супом
Дуже часто такий суп подають з грінками, сухариками і нарізкою з маринованих овочів. Смачно і недорого! Насолоджуйтесь!
Приємного апетиту!

Поради:

– Набір спецій, який вказаний у даному рецепті, не принципове, його можна доповнити будь-якими іншими прянощами, використовуваними під час приготування перших гарячих страв.

– Замість курячих крил можна використовувати інші частини курки: філе (нарізане кубиками), гомілки або стегна, які після варіння варто розібрати на волокна і додати в суп разом зі спеціями.

– Під час варіння бульйону в каструлю можна додати цілу, очищену від шкірки цибулю і моркву, а потім видалити їх перед закладанням картоплі та інших нарізаних овочів.

– Іноді цибулю з морквою обсмажують на одній ложці рослинного масла і кладуть отриману заправку в майже готовий суп разом зі спеціями і зеленню.