Суп з баранини з крупоюЗ м'ясних супів завдяки своєму специфічному смаку і аромату особливе місце займають супи з бараниною. Самий знаменитий суп називається шурпа – це суп з баранини з жиром і картоплі, бобових, а також локшини. Не менш смачний і цікавий суп з баранини з крупою. Він готується з баранячих реберець з овочами і ячної крупою. Інгредієнти для приготування супу з баранини з крупою:Приготування супу з баранини з крупою.Крок 1: підготуємо баранячі реберця.
Ножем на обробній дошці порубаємо ребра на маленькі шматки і промиємо холодною проточною водою. Покладемо ребра в каструлі і заллємо холодною проточною водою. Поставимо варитися на середній вогонь плити, до закипання. Потім зменшуємо вогонь і варимо до готовності близько 1 години 30 хвилин. Крок 2: підготуємо перець.
Перець помиємо, очистимо від насіння і перегородок. Наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики. Крок 3: підготуємо моркву.
Морква помиємо, очистимо від шкірки і наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики. Крок 4: підготуємо цибулю.
Ріпчасту цибулю чистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики. Щоб цибуля не різав очі, лезо ножа періодично змочуйте під холодною проточною водою. Крок 5: підготуємо помідор.
У помідорів видалити плодоніжку. Закип'ятимо трохи води в каструлі і опустимо з допомогою шумівки томат у окріп на 5 секунд. Потім знімемо шкірку біля помідора і подрібнити ножем на обробній дошці на маленькі кубики. Крок 6: підготуємо селера.
Очистимо селера від верхньої шкірки і наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі півкільця. Крок 7: підготуємо ячну крупу.
Промиємо ячну крупу в ситі під струменем холодної проточної води. При необхідності крупу переберіть від сміття. Крок 8: підготуємо зелений лук.
Зелена цибуля промиємо під струменем холодної проточної води і наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі шматочки. Крок 9: готуємо суп з баранини з крупою.
У готовий бульйон з ребрами додамо всі підготовлені овочі. Варимо на середньому вогні до напівготовності овочів, близько 10 хвилин. Потім додаємо консервовану кукурудзу і ячну крупу. Суп посолити і залишимо варитися до готовності, близько 15 хвилин. Крок 10: подаємо суп з баранини з крупою.
Суп розіллємося по порційних тарілках і гарячим подаємо до столу. Прикрасити суп можна зеленою цибулею. Приємного апетиту! Поради:- Якщо ви готуєте суп не з ребер, а з м'яса, то покладіть його варитися в киплячу воду. - В бульйон можна додати приправи, які добре поєднуються з бараниною. Це насіння зери, кінза, листя пажитника. - Під час варіння баранини утворюється піна, не знімайте її, так як піна містить багато поживних речовин і не робить бульйон каламутним. |
|
