Флол

Приготування флол.

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

І почнемо з м'яса - для цього супу підійде тільки м'якоть яловичини, жодних кісток бути не повинно. Самий, мабуть, апетитний шматок м'яса, який можна знайти - це стейк. Його-то ми і промиваємо проточною водою, а потім видаляємо непотрібні плівки і жирок якщо є. Для бульйону ми будемо відварювати цілий шматок, тому різати його не потрібно! Принаймні на стадії підготовки.

Цибулю і шпинат теж потрібно промити, а потім цибулю дрібно нашаткувати, а шпинат, навпаки, порізати великими частинами. Можна просто розібрати листочки і готувати їх цілком. 

Пшеничну крупу потрібно підготувати до варінні шляхом промивання, очищення від надлишків муки, які можуть перетворити крупу у клейстер. Можна замочити крупу холодною водою на 10-20 хвилин при бажанні.

Крок 2: Варимо бульйон для супу і пшеничну крупу.

Оскільки м'яса буде отвариваться аж півтори години, за цей час ми встигнемо приготувати все інше, що потрібно для супу. А поки кладемо наш м'ясної шматок в каструлю, наливаємо 2 літра чистої води, і відварюємо м'ясо до готовності протягом, як я вже сказала, півтори години.

Сусідню конфорку теж займе невелика каструлька, в якій ми будемо відварювати пшеничну крупу. Нам потрібна досить в'язка каша, щоб було легше її ліпити. Наливаємо в каструлю 3 склянки чистої води, додаємо трохи солі і доводимо воду до кипіння. У киплячу воду відправляємо крупу і варимо на повільному вогні близько 20 хвилин. При варінні крупу потрібно періодично помішувати, щоб вона не пригоріла.

Каструлю кришкою накривати не треба. Коли крупа будемо готова, викладаємо її в глибоку миску.

Крок 3: Готуємо пшеничні "фрикадельки" - флол.

Як Ви вже помітили, флол - це і суп, і кульки з пшеничного тіста. Саме останні і ми приготуємо в цьому кроці.

Відварену пшеничну крупу змішаємо з пшеничного борошном, додаємо солі за смаком і трохи (2-3 столові ложки) води. Перемішали? Тепер ліпимо з цього тіста маленькі кульки. Це і є флол. Залишимо їх поки на тарілці і перейдемо далі.

Крок 4: Варимо флол.

Якщо бульйон ще не готовий, то поки обсмажимо цибулю на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Готовий лук повинен бути золотистого кольору, а стане таким він через 5-7 хвилин. Тільки не забувайте періодично помішувати.

Дістаємо зварений шматок яловичини з уже готового бульйону і акуратно ріжемо його на обробній дошці на порційні шматочки. Щоб не обпекти пальці, притримуйте м'ясо виделкою, коли будете його різати.

У бульйон повертаємо порізане м'ясо, додаємо обсмажені цибулю, томатну пасту і нарізаний шпинат. Солимо і перчимо за смаком, як слід перемішуємо суп і варимо його 10-12 хвилин. Потім висипаємо в нього пшеничні кульки - флол і варимо суп до тих пір, поки кульки не спливуть на поверхню. Час спливання залежить від розміру флол, але орієнтуйтеся на 10-15 хвилин.

Крок 5: Подаємо готовий флол.

У способі подачі немає нічого незвичайного. Розливаємо флол по порційним суповым тарілках і пригощаємо домочадців. Подавати це надзвичайно смачне блюдо слід гарячим, з лавашем замість хліба.

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість рослинного масла для обсмажування можна використовувати топлене вершкове.

- Незважаючи на те, що ми використовуємо томатну пасту, можна додати в суп і пару помідорів, які потрібно промити і порізати середніми за розміром шматочками.

- Відварювати пшеничну крупу потрібно в керамічному посуді або казані.

- Коли Ви варите яловичину, перший бульйон краще злити, оскільки в нього потрапляють шкідливі речовини, що містяться в м'ясі. І обов'язково знімайте з'являються на поверхні бульйону пінки.