Щі зі свіжого щавлюЩі зі свіжого щавлю – ароматний зелений супчик, який готується просто, а от виходить дуже смачним. Головне, щоб під рукою у вас був свіжий щавель і курячий суповий набір. Перше блюдо виходить в міру кислим, з пікантною гостротою, яку дає чорний мелений перець. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування щів з свіжого щавлю:Приготування щів з свіжого щавлю:Крок 1: готуємо м'ясний бульйон. Добре промиваємо окіст або курячий суповий набір під проточною водою і викладаємо в середню каструлю. Заливаємо очищеною водою і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода почне закипати, на її поверхні утворюється піна від м'яса. Знімаємо її з допомогою шумівки і викидаємо в раковину. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон протягом 1 год в залежності від розмірів курячого м'яса. Крок 2: готуємо зелений лук. Промиваємо зелений лук під проточною водою, викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо. Зелена цибуля перекладаємо у вільну тарілку. Крок 3: готуємо цибулю. Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після – ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем подрібнюємо на невеликі кубики. Крок 4: готуємо цибулеву засмажку. Наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо маленький вогонь і висипаємо в сковороду подрібнену цибулю. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо до прозорого кольору. Відразу ж після цього висипаємо в ємність дрібно рубаний зелений лук, знову все добре перемішуємо і продовжуємо смажити засмажку ще протягом 2 хвилин. Після вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону. Крок 5: готуємо щавель. Кожен листочок щавлю добре промиваємо під проточною водою, щоб змити можливу бруд і пісок, і перекладаємо в миску.  Після цього 1/2 частина щавлю викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо листя.  Тепер перекладаємо подрібнену зелень в друшляк і обдаємо її окропом. Відразу ж після цього промиваємо під холодною водою. Це необхідно зробити для того, щоб з щавлю пішла зайва гіркота і кислота, і щоб він не втратив свій колір. Рубані листя перекладаємо в чисту тарілку. І тепер ту ж процедуру повторюємо з цілими листям. Відразу ж після цього викладаємо їх у м'ясорубку і перемелюємо до стану пюре прямо в чисту піалу. Крок 6: готуємо картоплю. Картоплю очищаємо ножем від шкірки і після цього добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо на невеликі кубики. Подрібнену картоплю перекладаємо у вільну тарілку. Крок 7: готуємо м'ясо. Коли бульйон буде готовий, а це можна перевірити з допомогою виделки, проткнувши м'якоть м'яса. Якщо вона буде м'якою, значить бульйон готовий. Дістаємо окіст або суповий набір і перекладаємо на обробну дошку. Коли м'ясо трохи охолоне, відокремлюємо м'якоть від кістки за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки. Крок 8: готуємо борщ з свіжого щавлю. Готовий бульйон з допомогою кухонних прихваток проціджуємо через сито в іншу чисту каструлю і знову ставимо на маленький вогонь. Коли бульйон закипить, викладаємо в нього шматочки м'яса і картоплі. Добре все перемішуємо з допомогою столової ложки і готуємо суп протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки картопля майже не звариться. Після закінчення відведеного часу додаємо в борщ цибулеву засмажку, весь щавель, лаврове листя, а також солимо і перчимо суп по смаку. Знову все добре перемішуємо підручним інвентарем і варимо страву ще 5 хвилин. Одразу ж після цього вимикаємо конфорку, а накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися протягом 30 хвилин. Крок 9: подаємо щі зі свіжого щавлю. За допомогою черпака розливаємо щі зі свіжого щавлю по глибоких тарілках і подаємо до столу. Суп виходить дуже смачний, ароматний і в міру кислий. Щі можна подавати разом зі сметаною і вареними яйцями, а також для краси можна посипати дрібно рубаною зеленню. Для більшої ситності подаємо сухарики або скибочки хліба. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування щів з свіжого щавлю краще всього використовувати бройлерную курку, так як її м'ясо набагато м'якше і швидше готується. – Для того щоб подрібнити щавель можна скористатися блендером. Для цього використовуємо електроприлад на маленькій швидкості протягом 1-2 хвилин. – Для більш виразного смаку в щі можна додати шпинат, при цьому щавлю беремо в два рази менше, ніж шпинату. – Для приготування бульйону можна використовувати свинину і яловичину. |
|
