Фріттата з цукіні і кукурудзою

Прекрасний варіант вегетаріанського сніданку в італійському стилі для всієї родини. Страва багата клітковиною, калієм і фосфором, а крім того, воно досить низькокалорійне.

Інгредієнти:

Оливкова олія-2 ч. л.
Цукіні 2 шт.
Часник 2 зубчики
Кукурудзяні зерна 1 чашка
Сіль, перецпо смаком
Яйця (великі)6 шт. + 2 білка
Грецький йогурт 1/4 чашки
Кайенский перец1/8 ч. л.
Тертий пармезан 1/4 чашки
Свіжа петрушка2 ст. л.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.
цукіні Наріжте тонкими кружечками.
Подрібніть часник.
Розігрійте масло в чавунній сковороді на середньому вогні.
Додайте цукіні і готуйте до м'якості (5-6 хвилин).
Додайте часник і кукурудзу і готуйте ще 3-4 хвилини, поки вони не почнуть пом'якшуватися.
Приправте сіллю (¼ ч. л.) і перцем (¼ ч. л.).
У мисці збийте яйця, яєчні білки, грецький йогурт, кайенский перець, сіль (¼ ч. л.) і перець (¼ ч. л.).
Вилийте суміш в сковороду. Готуйте кілька хвилин, а коли суміш по краях почне тверднути, акуратно посуньте її лопаткою по напрямку до центру.
Посипте сиром і відправте в духовку на 8-10 хвилин до готовності.
Перед подачею прикрасьте дрібно посіченою петрушкою.