Індійська кухня не дарма підкорила весь світ, адже від цих екзотичних страв, приправлених ароматними травами, просто неможливо відмовитися. І хоч здається, що приготувати екзотичні страви вдома дуже важко, все ж варто спробувати. Ось як ми приготували вечерю в індійському стилі - самоса на закуску, ароматний повітряний хліб і м'ясо в пікантному соусі.

Щоб приготувати гарячу картопляну самосу (12 штук), нам потрібно:

Для тіста:

• 250 г борошна
• 1 чайна ложка солі
• 4 столові ложки рослинної олії
• 120 мл води
• борошно
• вода

Для начинки:

• 2 столові ложки рослинної олії
• ½ Подрібненої цибулини
• 1 червоний перець чилі (подрібнений)
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 1 чайна ложка кмину
• 1/3 чайної ложки куркуми
• 5 г подрібненого імбиру
• 150 мл води
• 40 г зеленого горошку
• 300 г вареної картоплі

Додатково:

• мигдальне молоко

Готуємо:
 
1.) Замішуємо тісто з борошна, солі, рослинної олії і води. Потім накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин.

2.) Покриваємо робочу поверхню борошном і розкачуємо невелику частину тіста в коло, ріжемо його на 2 частини. Кожну половинку звертаємо в трикутний "кульок", який пізніше ми наповнимо начинкою. Проробляємо те ж саме з рештою тестом.

3.) Для начинки обсмажуємо цибулю, шматочки чилі і часник, додаємо інші приправи. Слідом додаємо воду, горошок, картопля, все добре перемішуємо, щоб вийшла густа і м'яка маса. Нею ми заповнюємо наші "кульки" з тіста і закриваємо, щоб начинка не витекла.

4.) Кладемо трикутники з начинкою на деко і змащуємо мигдальним молоком. Випікати самоси потрібно 25 хвилин при 190 °C в режимі охолодження до золотистої скоринки.

5.) Готово! В якості соусу відмінно підійде індійський соус чатні з манго. Його можна приготувати самостійно: гарненько змішуємо 2 столові ложки білого винного соусу, 1 подрібнений перець чилі, 1 подрібнену цибулю-шалот, 1 подрібнений манго, 1 столову ложку цукру і дрібку солі.

Закуска готова! Переходимо до основної страви.

Щоб приготувати смачну курку тандури (4 порції) хліб пурі, нам потрібно:

Для курки:

• 4 курячі грудки
• сіль
• сік половинки лимона
• 2 зубчики часнику
• 300 мл натурального йогурту
• 1/2 чайної ложки подрібненого коріандру
• 1/2 чайної ложки подрібненого кмину
• 1/2 чайної ложки куркуми
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1/2 чайної ложки кайенского перцю
• 1 чайна ложка подрібненого імбиру
• 3 чайні ложки паприки

Для хліба пурі:

• 250 р пшеничного борошна
• 4 столові ложки кукурудзяного борошна
• 3 столові ложки натурального йогурту
• 2 чайні ложки сухих дріжджів
• 1 чайна ложка цукру
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка солі
• борошно для робочої поверхні
• пальмова олія (або звичайне рослинне) для фритюру

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Щоб приготувати свинину з грибами в соусі карі, нам потрібно:

• 600 г свинячої м'якоті
• 120 г тертого сиру
• рослинна олія
• 50 г бекону
• 1 цибулина
• 300 г королівських печериць
• 300 мл вершків
• 1 столова ложка каррі (порошку)
• 1 чайна ложка паприки (порошку)
• сіль і перець
• зелена цибуля

Докладний рецепт ви знайдете тут.

Приємного апетиту!