Якщо ви любите готувати, то вам напевно подобається пробувати смакоту з різних країн світу. Ось такий красивий, смачний і оригінальний десерт родом з Німеччини напевно доведеться вам за смаком. На російську його назва перекладається як "пиріг-дерево". Якщо ви теж любите марципан - обов'язково спробуйте!
Щоб приготувати смачний і оригінальний листковий пиріг Баумкухен, нам потрібно:
Для марципана:
- 175 г подрібненого мигдалю
- 125 г цукрової пудри
- 2 столові ложки амаретто
Для тіста:
- 100 мл теплих вершків
- 170 г вершкового масла
- 225 г цукру
- 10 яєць
- 1 столова ложка цедри апельсина
- 100 г кукурудзяного борошна
- 150 г борошна
Крім того:
- 300 г полуничного мармеладу
- 30 г вершкового масла
- 200 г розтопленого темного шоколаду
- 50 г шматочків мигдалю
Готуємо:
- Для початку приготуємо марципан: змішуємо мигдаль, цукрову пудру і амаретто, а потім терпляче розминаємо масу, поки вона не стане м'якою і твердою. Це може зайняти певний час. Якщо маса надто суха, за трохи додаємо амаретто.
- Тепер приготуємо тісто на основі марципана. Готову масу рвемо на шматочки, а потім змішуємо з теплими вершками і з допомогою міксера перемішуємо в однорідний крем. Додаємо масло, цукор і знову перемішуємо. Слідом додаємо 10 яєчних жовтків, потім цедру апельсина. Нарешті, додаємо борошно двох сортів.
- Білки збиваємо в щільну масу і замішуємо тісто.
- Візьмемо форму для пирога 18 см в діаметрі і гарненько змастимо вершковим маслом. На дно викладаємо невелику порцію тіста, а потім ставимо на 1,5 хвилини в духовку при 220 °C. Після цього поверх коржа рівномірно викладаємо невелику порцію мармеладу. Потім знову кладуть невелику порцію тіста і знову запікаємо. Повторюємо шар за шаром, поки не закінчиться тісто.
- Потім виймаємо пиріг з форми і повністю покриваємо розтопленим шоколадом а зверху прикрашаємо шматочками мигдалю.
Так, рецепт не самий простий - він вимагає часу і терпіння. Але результат того вартий! Приємного апетиту!
