Класичний шведський кавовий хліб
На свята в будинку кожного шведа ви обов'язково зустрінете цей десерт. Ароматний, ніжний і нескладний. Варто спробувати!
На свята в будинку кожного шведа ви обов'язково зустрінете цей десерт. Ароматний, ніжний і нескладний. Варто спробувати!
Ингредиенты:
Хлеб:
- Молоко1 чашка
- Цукровий пісок1/2 чашки
- Вершкове масло100 г
- Дріжджі1/2 пакетика
- Вода1/4 чашки
- Пшеничне борошно4 чашки
- Велике яйце 1 шт.
- Сіль1/2 ч. л.
- Мелений кардамон1 ч. л.
Начинка:
- Вершкове масло2 ст. л.
- Коричневий цукор1/4 чашки
- Білий цукор1 ст. л.
- Кориця2 ч. л.
- Золотистий ізюм (за бажанням)1 чашка
- Часточки мигдалю (за бажанням)1/2 чашки
- Мигдальний паста (за бажанням)1/4 чашки
Яєчна глазур:
- Жовток2 шт.
- Вершки 15%2 ст. л.
Цукрова глазур:
- Цукрова пудра1 чашка
- Вода 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розчиніть дріжджі в теплій воді.
- Розігрійте молоко в невеликій каструлі на середньому вогні, доведіть до утворення бульбашок, але не кип'ятіть, відразу ж зніміть з вогню. Додайте в молоко вершкове масло і цукор до їх повного розчинення.
- Влийте суміш в ємність, додайте набряклі дріжджі, сіль, кардамон і попередньо промите в проточній воді яйце. Збийте за допомогою міксера.
- Обережно додайте борошно, постійно помішуючи міксером. Щоб у тісті не утворювалися грудочки, просеивайте борошно. Замісіть тісто руками або за допомогою спеціального віночка, продовжуйте 7-10 хвилин, поки тісто не стане м'яким. Додавайте борошно, починаючи з 2 склянок і стежте за тим, щоб тісто не ставало надто щільним.
- Викладіть тісто в миску, змащену рослинним маслом, накрийте чистим рушником або плівкою. Дайте тісту піднятися.
- Розділіть тісто на 2 частини (його вистачить на 2 хліба). Візьміть одну частину і розкачайте в прямокутник розміром 20*40 см на попередньо припудреним борошном поверхні.
- Відступаючи по 2-3 см від країв, змастіть розкатаний пласт тіста розтопленим вершковим маслом.
- Змішайте в окремій ємності коричневий і білий цукор, корицю і посипте розкатане тісто половиною вийшла суміші. За смаком можна додати пластини мигдалю, родзинки, мигдалеву пасту або навіть сирний сир. Рівномірно розподіліть начинку по тесту.
- Акуратно скрутіть рулет по короткій частині, щоб вийшла 40 см "ковбаска". Сформуйте кільце і з'єднайте краї.
- Ножицями зробіть надрізи до середини рулету по всьому периметру кільця і розправте руками отримані пелюстки - парні наліво і непарні направо.
- Накрийте плівкою або рушником і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб хліб піднявся. Змастіть кільце глазур'ю із суміші жовтків і вершків.
- Поставте деко з заготівлею в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікайте хліб 25-30 хвилин.
- за 15 хвилин після початку випікання перевірте, якщо верх хліба вже підрум'янився до карамельного відтінку, прикрийте його фольгою.
- Дістаньте з духовки і повністю остудіть.
- Змішайте цукрову пудру з водою (якщо суміш занадто густа, додайте трохи води). Вийшла глазур'ю прикрасьте хліб.
