Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Нем

А ви коли-небудь пробували в'єтнамські рулетики? Це дуже смачне блюдо, яке ще називають нем. При наявності всіх інгредієнтів, які не обов'язково їхати до В'єтнаму, щоб спробувати це блюдо. Вдома такі маленькі млинці виходять нічим не гірше. Пригощайтеся!

Інгредієнти для приготування нема:

  1. Папір рисовий «Сен Сой Преміум» - 1 упаковка
  2. М'якоть свинини свіжа - 250 грам
  3. Вермішель Фунчоза «Сен Сой Преміум» - 50 грам
  4. Сушені гриби Шиітаке - 70 грам
  5. Яйце куряче - 1 штука
  6. Морква середнього розміру - 1 штука
  7. Свіжа Зелень кінзи - 1 невеликий пучок
  8. Цибуля ріпчаста середнього розміру - 1 штука
  9. Олія - для фритюру
  10. Соус соєвий - 100 мілілітрів
  11. Цукор - 0,5 столової ложки
  12. Спеція перець червоний гострий - 1 щіпка
  13. Часник середнього розміру - 1 зубчик
  14. Лимон середнього розміру - 1 штука

Інвентар:

  1. Соковитискач
  2. Столова ложка
  3. Обробна дошка
  4. Ніж
  5. Тарілка - 4 штуки
  6. Маленька каструля
  7. Маленька миска
  8. Блюдце
  9. Середня миска - 2 штуки
  10. Фритюрниця або глибока сковорода або казан
  11. Блюдо для подачі
  12. Шумівка
  13. Глибока піала
  14. Чайна ложка

Приготування нема:

Крок 1: готуємо свинину.

подрібнюємо свинину
М'якоть свинини ретельно промиваємо під проточною водою, щоб змити можливі осколки кісток і бруд. Після – викладаємо м'ясо на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на маленькі кубики, розміром не більше 1 сантиметра. Оброблений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 2: готуємо моркву.

нарізаємо моркву на кубики
Моркву за допомогою ножа очищаємо від шкірки і після – ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і теж нарізаємо на квадратики за розміром такі самі, як і свинячі. Морквяні шматочки перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо цибулю.

подрібнюємо цибулю
Цибулю очищаємо від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо на дрібні квадратики. Оброблений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо гриби.

варимо гриби
Гриби Шиітаке улюблене ласощі в'єтнамців. Це справжній делікатес, який за своїми смаковими якостями нічим не поступається печерицям. Отже, промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо в маленьку каструлю. Заливаємо ємність невеликою кількістю звичайної холодної води так, щоб рідина повністю покривала Шиітаке і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього і гриби варимо протягом 3-4 хвилин. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, і компонент перекладаємо за допомогою шумівки на обробну дошку.
подрібнюємо варені гриби
Коли він охолоне, скориставшись ножем, нарізаємо його на невеликі шматочки за розміром, як попередні подрібнені овочі.

Крок 5: готуємо вермішель.

заливаємо вермішель гарячою водою
Вермішель Фунчозу викладаємо в невелику миску і заливаємо окропом так, щоб вода повністю покривала компонент. Залишаємо вермішель на 5-7 хвилин настоюватися. Після закінчення відведеного часу вона повинна стати еластичною. Відразу ж після цього промиваємо під проточною холодною водою і, за необхідності можемо ще порубати на невеликі шматочки.

Крок 6: готуємо зелень.

подрібнюємо кінзу
Кінзу ретельно промиваємо під проточною водою і, обтрусивши на вагою від зайвої рідини, викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо начинку страви.

начинка для в'єтнамських млинців
У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в сковороду подрібнену моркву і свинину. Час від часу помішуючи інгредієнти, злегка обсмажуємо їх до ніжно-золотавого кольору. Справжні млинці Пем, звичайно ж, готуються з сирих інгредієнтів, але я вирішила підстрахуватися і злегка обсмажила м'ясо з морквою, враховуючи те, що моїми дегустаторами будуть діти. Після цього вимикаємо конфорку, а її вміст перекладаємо у вільну середню миску. Сюди ж додаємо всі інгредієнти подрібнені і яйце. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 8: готуємо часник.

подрібнюємо часник
Часник очищаємо від лушпиння з допомогою ножа і після на обробній дошці дрібно рубаємо його. Оброблений компонент перекладаємо в чисте блюдце.

Крок 9: готуємо лимон.

видавлюємо сік лимона
Для приготування соусу нам знадобиться свіжовичавлений сік лимона. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо на дві половинки і потім з кожної видавлюємо сік, скориставшись соковижималкою.

Крок 10: готуємо соус для страви.

перемішуємо соєвий соус з лимонним соком і іншими спеціями
В глибоку піалу виливаємо соєвий соус, свіжовичавлений лимонний сік, а також додаємо подрібнений часник, цукор і гострий червоний перець. Скориставшись чайною ложкою, добре все перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 11: готуємо пем.

формуємо в'єтнамські млинці
У вільну глибоку миску наливаємо гарячу кип'ячену воду. Тепер беремо рисові листя і замочуємо їх протягом 1 хвилини до еластичного стану. Відразу ж після цього викладаємо по одному листу на обробну дошку і ближче до його краю кладемо начинку. Загортаємо руками страву, як млинець і відкладаємо в сторону в плоску тарілку для подачі. Повторюємо процедуру від початку до кінця до тих пір, поки не закінчаться всі листя і начинка.
смажимо в'єтнамські млинці
Тепер у глибоку сковороду або казан наливаємо олію так, щоб нем зміг в ньому плавати. Ставимо ємність на середній вогонь і розігріваємо олію. Коли воно добре розігріється, кладемо в нього кілька млинців відразу і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Приблизний час приготування займе у вас 5-7 хвилин. Потім за допомогою шумівки дістаємо страва з фритюрниці, перекладаємо його в чисту тарілку і повторюємо процедуру. Коли в'єтнамські млинці будуть готові, можна наривати на стіл і подавати це ласощі.

Крок 12: подаємо пем.

нем
Існує така приказка: «Якщо ви, будучи у В'єтнамі, не скуштували пем, значить вважайте, що ви ніколи і не подорожували в цю країну». І правда, в'єтнамська кухня славиться своїми маленькими млинцями, які готуються з рисових листів з різною сирої начинкою. Тому, для майбутніх туристів можемо подавати пем на обідній стіл і пригощати всіх цим блюдом разом з приготовленим соусом.
Приємного вам апетиту!

Поради:

– Нем – досить маленькі конвертики, які можна з'їсти за один раз. Тому обов'язково вимочуємо їх перед трапезою в соусі, а тільки після цього насолоджуємося стравою.

– Для приготування страви замість грибів Шиітаке можна використовувати сушені гриби Вешанки.

– Щоб нем після приготування був нежирним, його можна перед подачею до обіднього столу викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе все масло.