Класичний рецепт млинців

Приготування класичного рецепту млинців.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку підготуйте інгредієнти, поставте всі потрібні продукти на стіл для того, щоб під час приготування не шукати їх по всій кухні. Пшеничне борошно просіяти через дрібне сито в глибоку миску. Відміряйте потрібну кількість молока з допомогою склянки. Дістаньте соду, і укладіть в окрему тарілочку разом з сіллю і цукром. Ну і, звичайно ж, дістаньте з холодильника курячі яйця.

Крок 2: готуємо тісто на млинці

У глибоку миску вбийте сирі курячі яйця і покладіть до них потрібну кількість цукру з сіллю.

Збийте інгредієнти до пишної піни з допомогою міксера, на великій швидкості протягом 4 – 6 хвилин, до повного розчинення цукру.

Потім додайте в загальну масу молоко і збивайте інгредієнти ще протягом 3 – 4 хвилин, до утворення на її поверхні білої пишної піни. Після додайте соду і рослинне масло і збивайте складові тіста протягом 3 – 4 хвилин.

І останній інгредієнт просеянная пшеничне борошно. Всипайте її в рідку масу порціями і, не перестаючи збивайте тісто міксером до однорідності.

Консистенція готового тіста, повинна бути схожа на сметану середній  густоти.

Крок 3: смажимо млинці

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду і розжарте її. Змащувати сковороду не треба, так як ви додавали в тісто олію. Але якщо ви не впевнені в якості вашої сковороди, змочіть паперовий кухонне рушник в невеликій кількості рослинного масла і повапните сковороду так, щоб на її поверхні залишився зовсім легкий шар жиру. Тепер вам знадобиться вся спритність ваших рук. Нахиліть сковороду з одного боку і влийте в неї ополоник, з рідким тістом починаючи з вершини.

Потім круговим рухом руки розгорніть сковороду так, щоб тісто обгорнула все дно сковороди.

Бачите сковороду круговим рухом руки, поки на її поверхні не виявиться шар рідкого тесту.

Додайте більше тіста, якщо бачите що 1 ополоника мало, але зазвичай 1 порції ополоника цілком достатньо.

Поставте сковороду назад на плиту і обсмажуйте тісто до того моменту, поки по краях млинця не залишиться рідкої маси і вони стануть злегка засмаженими, світло бежевого кольору.

Потім піддягніть блін гострим кінцем залізної лопатки і проведіть їй по колу, таким чином, підрізаючи краї млинця, які могли пристати до сковороді. Потім одним спритним рухом насадивши млинець на лопатку, переверніть його на сковороду не обсмаженої стороною вниз. Якщо млинець трохи зім'яв і ліг не рівномірно, розправте його чистою рукою. Обсмажте млинець з іншої сторони протягом 2 – 3 секунд, піддягніть кухонних лопаткою і укладіть на велику плоску тарілку. Тим же способом використовуйте все тісто.

Кожен підсмажений блін, після того як ви поклали його на тарілку, змащуйте невеликим шматочком вершкового масла з допомогою ножа. Приблизно з 5 – 7 грам масла на 1 млинець.

Готові млинці накрийте такою ж великою плоскою тарілкою і переверніть їх на іншу сторону, першим смаженою млинцем вгору. Цей процес потрібен більше для естетичного вигляду, так як завжди одна зі сторін млинців покривається більш рівномірним красивим бежевим кольором.

Крок 4: подаємо млинці по класичному рецепту

Млинці, приготовані з класичного російського рецептом подаються відразу, в гарячому вигляді. Безпосередньо після смаження кожен млинець просочується маслом. До таких розкішні млинців можна подати мед, варення, вершки, сметану, нарізку із свіжих фруктів, сир збиті з молоком і цукром. Млинці, приготовані за цим рецептом можна фарширувати будь-яким видом фаршу з м'яса, субпродуктів, яєць і зелені, подрібненого сиру з фруктами, згущеним молоком, рисом, грибами, картопляним фаршем і всім що вашій душі завгодно. У старовину на стародавньої Русі млинці подавали з вершками і брагою, в сучасний час цю смакоту можна запивати свіжим завареним чаєм або соком будь-якого виду. Неймовірно смачно, не дорого і практично!

Приємного апетиту!

Поради:

− Такий вид млинців можна готувати на молозиві, кефірі, воді. Також кефір і молоко можна розбавляти водою 1:1.

− Товщина тесту може регулюватися великою кількістю борошна, якщо вам треба більше густе тісто і великою кількістю молока, якщо вам треба менш густе тісто.

− Якщо під час смаження ваші млинці рвуться, не поспішайте додавати більше борошна. Краще вбийте в загальну масу ще одне яйце. Перевірте тісто, якщо млинці будуть продовжувати рватися, додайте борошна.

− Для приготування цього виду млинців краще використовувати чавунну сковороду, або сковороду з протипригарним дном. Бажано щоб сковорода була з низьким бортиком, так вам буде легше перевертати млинці.

− Якщо з якихось причин для збивання інгредієнтів ви не можете скористатися міксером, ви можете скористатися блендером, віночком або звичайною столовою виделкою.

− Іноді такий вид млинців додають ванілін або ванільний цукор. Ця спеція надає їм приємний аромат, але частіше її використовують, якщо хочуть начиняти млинці солодким фаршем.