Панкейк

Приготування панкейків.

Крок 1: готуємо борошно, сіль, цукор і харчової розпушувач

В першу чергу просійте потрібну кількість пшеничного борошна через сито з дрібною сіткою в невелику миску. Цей процес дуже важливий і завжди повинен бути вашим першим кроком, якщо ви готуєте будь-які борошняні вироби. Під час просіювання борошно насичується киснем, сушитися і стає більш пухкої, вироби з неї виходять більш пишні. Після додайте до борошна потрібну кількість солі, цукру і харчового розпушувача. Змішайте сухі інгредієнти віночком до однорідної консистенції.

Крок 2: готуємо масло

Тепер увімкніть рівень плити на маленьку температуру і поставте на неї сотейник з необхідною кількістю вершкового, солоного масла вищого сорту. Розтопити жир, інтенсивно перемішуючи його дерев'яною кухонних лопаткою. Під час розтоплення не давайте маслу закипати, періодично знімайте сотейник з плити і ставте назад. Коли масло розтане, видалите сотейник з плити, поставте на кухонний стіл і дайте жиру охолонути до кімнатної температури.

Крок 3: готуємо яйця і молоко

Потім в чисту, суху, глибоку миску вбийте потрібну кількість курячих яєць і збийте інгредієнт віночком до пишноти протягом 2 – 3 хвилин. Потім додайте до яєць молоко, остигле масло та повторно збийте масу до однорідності, 3 – 4 хвилин інтенсивного збивання цілком вистачить.

Крок 4: готуємо тісто

Підготовлені інгредієнти, пора готувати тісто! У миску з рідкою збитою масою почніть вводити змішані сухі інгредієнти, тобто борошно, цукор і харчової розпушувач. Не варто класти всі відразу, додайте ложку за ложкою і одночасно збивайте масу віночком.

Після того як в мисці поєдналися всі потрібні інгредієнти для тіста, замішайте однорідне по консистенції досить густе тісто без грудок. Накрийте миску поліетиленовою харчовою плівкою і поставте борошняний напівфабрикат в холодильник на 30 хвилин.

Крок 5: смажимо панкейк

Звичайно, для приготування панкейків краще всього скористатися тефлонової сковородою з товстим дном або спеціальної плитою для млинців, але якщо таких пристосувань в будинку немає, скористайтеся звичайною алюмінієвої сковородою. Через 30 хвилин дістаньте тісто з холодильника, видаліть з миски поліетиленову плівку, увімкніть рівень плити на середню температуру і поставте на неї сковороду без масла, в цьому і полягає родзинка цих млинців – смаження без жиру. У розігріту ємність вилийте підлогу ополоник тесту це приблизно 60 мл або ¼ склянки. На сковороді у вас може вміститися лише 1 панкейк, тому, що коли ви виливаєте тісто на розігріту сковороду, воно розповзається в сторони. Смажте млинці на одній стороні приблизно 2 – 3 хвилини. Через деякий час на поверхні панкейка почнуть, з'являться дрібні бульбашки, коли їх кількість до центру збільшитися вдвічі, саме час перевернути млинець на іншу сторону.

Запам'ятайте перевертати панкейк треба тільки 1 разів, тому піддягніть його металевою кухонних лопаткою і відразу опустіть в сковороду на іншу не обсмажену сторону. Дійте акуратно, ідеальні панкейкі повинні бути круглої форми, без випирають по краях шматочків тіста. Другу сторону смажте ще приблизно 2 хвилини і після перекладіть млинець на велику плоску тарілку. Тим же способом смажте інші панкейкі і укладайте їх гіркою, поки у вас не закінчиться тісто.

Крок 6: подаємо панкейк

Панкейкі подаються одразу після приготування. За американською традицією їх смакують з клиновим сиропом або арахісовим маслом. Але ви можете експериментувати з вашими панкейками і доповнювати їх так, як вам більше подобається, наприклад, полити варенням, сметаною, розтопленим вершковим маслом або вершками. Подати їх разом з медом, подрібненими фруктами, горіхами і ягодами або прошарувати різними видами сиропів, наприклад шоколадним, фруктовим, ванільним. А так само використовувати панкейкі як заміну хліба до такого гарніру, як картопляне пюре з котлеткою, все залежить від вашого бажання. Панкейкі за смаком нагадують оладки, тільки цей вид млинців виходить більш повітряний, пышней, менш жирний і не такий солодкий. Під чашку свіжого тільки завареного чаю, какао або кави, ці млинці будуть просто чудові! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви не впевнені в якості вашої сковороди, і боїтеся, що тісто буде підгоряти, краще змочіть паперовий кухонне рушник в невеликій кількості рослинного масла і повапните сковороду так, щоб на її поверхні залишився зовсім тонкий шар жиру.

– Під час приготування тіста можна додати мелену корицю, мускатний горіх і ванільний цукор, ці спеції додадуть приємний аромат і присмак вашим готовим борошняним виробам.

– Ви можете готувати тісто з такими добавками як подрібнені горіхи будь-якого виду, дрібне шоколадне драже, сухофрукти, цитрусова цедра або заморожені ягоди.