Оладки з яблуками

Приготування оладок з яблуками.

Крок 1: готуємо борошно

Борошно для оладків краще використовувати пшеничне вищого сорту і дрібного помелу. Перед використанням її потрібно обов'язково просіяти для видалення грудочок і для того, щоб наш борошняний інгредієнт збагатилося киснем. Від цього тісто стане більш ніжне і покращиться її якість. Просіваємо борошно через сито над мискою з широкими краями.

Крок 2: готуємо яблуко

Беремо яблуко і промиваємо під проточною водою. Потім за допомогою кухонного ножа зрізаємо з нього шкірку і перекладаємо на обробну дошку. Цим же гострим інвентарем розрізаємо наш  яблучний інгредієнт на чотири частини і очищаємо від серцевини і насіння. Потім кожну частину очищеного яблука нарізаємо впоперек тонкими пластинками. Звичайно, нарізати яблуко можна і дрібними кубиками, але тонкими пластинками краще, так як тоді вони будуть легше укладатися в оладки. Перекладаємо яблучні дольки у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа розбиваємо яєчну шкаралупу і переливаємо жовток і білок в миску з глибокими бортами. Потім за допомогою столової ложки насипаємо цукор в ємність до нашого інгредієнта. Скориставшись ручним віночком, добре збиваємо яєчний білок і жовток з цукром до утворення пишної однорідної маси. Увага: яєчний білок і жовток буде краще і швидше збиватися, якщо покласти яйце в холодильник за кілька годин до приготування страви, щоб інгредієнт добре остудився.

Крок 4: готуємо тісто

У миску з яєчно-цукрової сумішшю наливаємо кефір і з допомогою ручного віночка добре перемішуємо наші інгредієнти.

Потім додаємо за допомогою чайної ложки соду і знову все добре перемішуємо вінчиком.

Соду гасити для нашого тесту не треба, але не забудьте покласти її в  загальну тестову масу, так як саме від цього інгредієнта  тісто буде пористей, а наші оладки вийдуть пишніше. Борошно додаємо в миску з усіма компонентами поступово і невеликими порціями, скориставшись для цього столовою ложкою. Таким чином, в тесті не утворюється грудок, а нам буде легше все ретельно збивати ручним віночком до утворення однорідної маси. По консистенції наше тісто виходить як густа сметана.

В останню чергу додаємо в рідке тісто яблучні дольки і все добре перемішати, тепер вже скориставшись столовою ложкою. Наше яблучне тісто готове.

Крок 5: готуємо оладки з яблуками

На сковороду наливаємо трохи олії і ставимо її на плиту на середній вогонь. Даємо можливість сковорідці розжаритися, а маслу підігрітися. Отже, притримуємо кухонних прихваткою ручку сковороди однією рукою, а іншою рукою, з допомогою невеликого ополоника, набираємо  тісто з миски і переливаємо його в ємність.  Увага: обов'язково перевірте, чи є в половнике з тестом кілька шматочків яблук.

Смажимо оладки з яблуками спочатку з одного боку до утворення золотистої скоринки. Потім, за допомогою кухонної лопатки перевертаємо його на іншу сторону і так само обсмажуємо його до утворення апетитною рум'яною кірочки. Смажити оладки на середньому вогні, а не на сильному, так як від цього тісто зверху швидко пригорить, а всередині воно не встигне приготуватися. Від цього наша страва може вийти одночасно пригорілим і  напівсирим, ну, і само собою, не смачним. Оладки повинні вийти злегка довгастої форми і діаметром не більше 5-6 сантиметрів. Увага: тісто потрібно обов'язково добре перемішувати ополоником, перед тим як викидати його на сковорідку для того, щоб яблучні дольки, що знаходяться в ньому, витрачалися рівномірно. Готові  яблучні оладки з допомогою кухонної лопатки перекладаємо зі сковорідки у велику тарілку або плоске блюдо.

Крок 6: подаємо оладки з яблуками

Готові злегка остиглі оладки перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Наше блюдо саме по собі дуже смачне, але його смак не зіпсується, якщо до нього поставити на стіл варення, сметану або вершки. Як приємно в холодний осінній вечір випити ароматний чай з такими ж ароматними та смачними яблучними оладками.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– У тісто можна додати корицю, ванілін або терту лимонну цедру. Від цих приправ оладки стануть ще більш ароматні. Особливо завдяки такій спеції, як кориця.

– Очищене яблуко від шкірки можна не різати на шматочки, а натерти його на крупну тертку і в такому вигляді додати в тісто.

– Для приготування нашого страви краще використовувати солодкий сорт яблук. Якщо ж ні солодких яблук, а тільки кислі, тоді додайте трохи більше цукру, коли будете збивати яйця. Або ж подавайте готові оладки з солодким варенням.

– Смажте оладки в невеликій кількості рослинного масла, тоді під час приготування, тісто не вбере в себе багато рослинної олії і  оладки не будуть занадто жирні.