Оладки картопляні

Поспішаю познайомити вас з рецептом приготування картопляних оладок. Як ви здогадалися, це і є справжні білоруські драники. Згідно з класичним рецептом, оладки не кладуть борошна і не використовують ріпчасту цибулю. До того ж картоплю необхідно подрібнювати дуже дрібно. Але я внесла деякі корективи в класичний рецепт.

Інгредієнти для приготування картопляних оладок:

Картопля – 6 шт.
Борошно (пшеничне в/с) – 2-3 столові ложки
Яйця курячі – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сіль (щіпка)
Перець чорний, мелений
Масло рослинне для обсмажування

Інвентар для приготування картопляних оладок:

Сковорода
Миска
Кухняного ножа
Терка
Друшлаг
Ложка
Серветки
Сервірувальне блюдо

Приготування картопляних оладок:

Крок 1: Готуємо картопляне тісто

чистимо картоплю

Як я вже говорила, у класичному рецепті картоплю натирають дуже дрібно. Ми від того не будемо відходити.

Тому насамперед нам необхідно очистити картоплю від шкірки і добре промити під проточною водою. Ріпчасту цибулю також почистити.

Беремо миску наливаємо зовсім небагато води (для того, щоб картопля не почорнів) і за допомогою терки дрібно натираємо його.

замішуємо картопляне тісто

Потім перекладаємо в друшляк, таким чином, зціджуємо зайвий сік, і висипаємо назад у миску, а зверху дрібно натираємо цибулю.

Додаємо сіль, перець, пшеничне борошно і яйце. Ретельно перемішуємо і можна приступати до смаження.

Крок 2: Готуємо оладки картопляні

обсмажуємо до золотавої скоринки

Ставимо на середній вогонь (це важливо!) розігріти сковороду, наливаємо олію і за допомогою ложки викладаємо оладки. Смажити необхідно з двох сторін по 1-2 хвилині (поки не з'явиться золотава скоринка).

смажимо з двох сторін

Врахуйте, що якщо оладки починають дуже швидко зажариваться, значить необхідно зменшити вогонь. Так випікаємо всі оладки.

Крок 3: Подаємо оладки картопляні

подаємо

Як тільки булочки будуть готові, викладіть їх на серветки, щоб вони увібрали все зайве масло. Потім перекладіть їх на сервірувальне блюдо і подайте разом зі сметаною і овочевим салатом.

Приємного апетиту!

Поради:

- Попереджу відразу, що картопля краще купувати розсипчастий, жовтий, який буде містити багато крохмалю.

- Кількість яєць та борошна залежить від рівня вмісту крохмалю в картоплі. Чим більше в ньому крохмалю, тим менше потрібно борошна і всього одне яйце і навпаки.

- Якщо ви вирішили крупно натерти картоплю, врахуйте, що тоді його доведеться довше смажити, або трохи згасити на повільному вогні під кришкою.

- Картопля також можна натерти за допомогою кухонного комбайна.

- Також в картопляне тісто можна додати пару зубчиків часнику. Або можна приготувати часниковий соус (сметана + майонез + часник) і подати його разом з оладками.

- Врахуйте, що викладати оладки потрібно у добре розігріте масло, інакше вони просочаться і стануть не смачними (жирними). І при додаванні нової порції масла його також слід добре розігріти.