Жайворонки

Більшість язичницьких звичаїв увійшли в православний побут. Не обійшло стороною і традицію печінка на початку весни жайворонки, отакі булочки у вигляді пташок, які в свою чергу символізували прихід весни. При цьому конкретної дати не було, коли потрібно було приступаться за їх приготування: у кожному краї Стародавній Русі цей день визначався за своїм прикметам. І печуться такі булочки виключно з пісного тесту, так як прихід весни, завжди припадав на час великого посту.

Інгредієнти для приготування жайворонків:

Борошно пшеничне в/с – 1 склянку
Вода (кип'ячена) – 1/3 склянки
Мед – 2 столові ложки
Олія рослинна – 3 столові ложки
Розпушувач для тіста – 1/3 чайної ложки
Родзинки (для прикраси) – 20 гр.
Сіль

Інвентар:

Деко
Пергаментний папір
Миска
Сервірувальне блюдо

Приготування жайворонків:

Крок 1: Замішуємо пісне тісто

змішуємо мед з водою і маслом

Отже, насамперед необхідно закип'ятити в чайнику воду, потім перелити її в миску і розчинити в ній дві столові ложки меду. Після чого додаємо в миску трохи солі і рослинної олії і ретельно все перемішуємо.

замішуємо тісто

Слідом починаємо порціями всипати пшеничне борошно з розпушувачем і замішуємо еластичне тісто. При цьому місити його необхідно не менше 10-15 хвилин, і в підсумку воно має нагадувати пластилін.

Крок 2: Готуємо жайворонки

формуємо ковбаску

Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.

З тіста формуємо ковбаску (товщиною приблизно 4 см) та нарізаємо її на невеликі шматочки (рівномірні).

формуємо пташку

Тепер з кожного джгутика ліпимо жайворонка: зав'язуємо з нього вузлик, і з одного кінця формуємо голову, з іншого – хвостик, а за допомогою ножа малюємо пір'ячко.

Розрізаємо родзинки навпіл і вставляємо його з двох сторін на голові, формуючи таким чином очі.

робимо очі

Беремо деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо на нього наших пташок. Після чого відправляємо запікатися в духовку хвилин на 20-25 до їх повної готовності.

Крок 3: Подаємо жайворонки

подаємо

Готові жайворонки злегка остудити, перекласти на сервірувальну тарілку і можна подавати на стіл. Заваріть ароматний чай і кличте домочадців ласувати.

Приємного апетиту!

Поради:

- У мене вийшло 6 невеликих пташок.

- При бажанні жайворонки можна злегка збризнути водою, а потім присипати цукром. І лише потім відправляємо запікатися в духовку. Таким чином, пташки виходити більш солодкими.

- Для додання жайворонкам більш пікантного смаку, при замішуванні тіста додайте трохи мелених волоських горіхів.