Піца в домашніх умовах

Приготування піци в домашніх умовах.

Крок 1: готуємо борошно

Для початку за допомогою сита просіваємо борошно прямо в глибоку миску. Завдяки цьому процесу наша борошно насититься киснем з повітря, а тісто стане м'якше і ніжніше. А щоб борошняний компонент добре перемішався з сіллю і цукром, додаємо ці інгредієнти також в сито і всі разом просіваємо через підручний інвентар.

Крок 2: готуємо дріжджі

Висипаємо дріжджі в глибоку тарілку або піалу і заливаємо інгредієнт теплою водою і потім – оливковою олією. За допомогою столової ложки добре перемішуємо всі компоненти до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться. А щоб дріжджовий продукт настоявся, залишаємо суміш в стороні в теплому місці на 2-3 хвилини.

Крок 3: готуємо тісто

Отже, виливаємо рідкі дріжджі в борошняну суміш і добре все перемішуємо до утворення однорідної маси за допомогою міксера або блендера протягом 2-3 хвилин на середній швидкості.

Після цього перекладаємо густу тестову масу на заздалегідь підготовлену поверхню кухонного столу, припорошений борошном. Продовжуємо місити тісто вже чистими сухими руками ще протягом 4-5 хвилин. Увага: якщо тісто прилипає до рук, обов'язково підсипаємо невеликими порціями додаткову борошно, але не занадто багато, щоб тісто не стало важким і за рахунок цього не піднялося в процесі запікання. Готовий тестовий інгредієнт має стати еластичним, щільним і не прилипати до рук.

Формуємо руками з тіста кулю і перекладаємо назад в глибоку миску, стінки і дно якої ми заздалегідь змастили невеликою кількістю оливкової олії. Накриваємо ємність з тістом тканинним рушником і ставимо в тепле місце настоятися і збільшитися в розмірі у 2-3 рази приблизно на 50-80 хвилин.

Крок 4: готуємо базилік

Поки у нас настоюється тісто можна приготувати інші складові частини для піци. Отже, для початку промиваємо під проточною водою свіжий базилік і після перекладаємо його на обробну дошку. Цього компонента можна додавати в блюдо стільки, скільки вам подобається. Адже він добре поєднується за смаковими якостями з сиром моцарелла і дає приємний незабутній аромат. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і після – перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо сир

З допомогою великої терки натираємо сир моцарелла. Сирну стружку перекладаємо в чисту суху тарілку, а щоб сирний продукт не підсох в той час, поки у нас буде настоюватися тісто, обмотуємо тарілку з компонентом харчовою плівкою і за бажанням можемо навіть поставити ємність у холодильник.

Крок 6: готуємо соус

Викладаємо консервовані помідори в глибоку миску. І тепер, скориставшись чистими руками, мнемо помідори до тих пір, поки вони не придбають належну консистенцію на ваш смак. Якщо ви хочете, щоб в піці траплялися шматочки помідорів, тоді необхідно не так ретельно розминати консервований овоч руками. Після цього переливаємо помідорну масу в середню каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Після того, як маса почне закипати, зменшуємо вогонь до середнього і додаємо в соус, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець і спеції орегано. Добре все перемішуємо столовою ложкою і варимо соус ще протягом 8-10 хвилин. Увага: не забувайте час від часу помішувати томатну суміш підручним інвентарем.

В кінці вимикаємо конфорку і викладаємо в каструлю подрібнений базилік. Знову все добре перемішуємо ложкою і відставляємо соус в бік настоятися.

Крок 7: готуємо піцу в домашніх умовах

Отже, тісто вже збільшилася в кілька разів, готовий соус і сир моцарелла вже перетворився у нас в стружку. Викладаємо тісто на кухонний стіл і кілька разів обминаємо його руками, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, який утворився під час дії дріжджів в теплому місці. Після цього розрізаємо ножем тісто на дві рівні частини. Потім, добре змащуємо оливковою олією дно дека. Увага: якщо у вас під рукою є кондитерська кисть, тоді обов'язково скористайтеся цим інвентарем. І тепер, можна тестові шматочки або за допомогою качалки розкотити в невеликий пласт на рівній поверхні і потім – перекласти корж у форму для запікання, або ж викласти тісто на деко, скропити тестовий шматок невеликою кількістю оливкової олії і пальцями рук розтягнути тісто по всій величині дека в тестову корж. Я більше віддаю перевагу другий варіант. І, до речі, італійці, які дуже люблять піцу, теж в основному розтягують тестовий шматок на деку, а не розкачують тісто на кухонному столі. Але, це вже на ваш розсуд. Адже якщо вам більше подобається працювати з тестом з допомогою качалки, тоді в цьому немає нічого страшного. Головне, що смак піци від цього не зміниться.

Тепер саме час для начинки! За допомогою столової ложки викладаємо невеликими порціями томатний соус на поверхню тіста і після – тим же підручним інвентарем розмазуємо соус по всій піці.

Після цього посипаємо блюдо тертим сиром. Увага: щоб начинка не витікала за межі піци на деко, можна загорнути краї тіста руками всередину, тим самим створюючи невисокі бортики. І тепер, ставимо деко з піцою в заздалегідь розігріту духовку до температури 200°-205°С і запікаємо протягом 20-25 хвилин. За цей час тісто має підрум'яниться і придбати ніжно-коричневий колір, сир повинен розплавитися і теж підрум'яниться.

Крок 8: подаємо піцу в домашніх умовах

Після того, як страва буде готова, не поспішаємо його подавати до столу, а дістаємо деко з духовки за допомогою кухонних прихваток і відставляємо ємність в сторону на 5-10 хвилин остигати. І тільки після цього перекладаємо піцу на широке блюдо для подачі і з допомогою ножа нарізаємо випічку на невеликі шматочки. Піца в домашніх умовах дуже ситна, тому нею можна пригощати друзів, як основною стравою. Ну, а запивати піцу можна як гарячим смачним чаєм, так і келихом пива.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість консервованих помідорів у власному соку можна використовувати і свіжі помідори і навіть вже готовий кетчуп. Просто консерви набагато солодше, ніж інші продукти, а також у них менше помідорних насіння. Якщо ж ви все-таки вирішите додати в піцу свіжі помідори, тоді насамперед необхідно з них зняти шкірку, потім подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки і тільки після – варити на невеликому вогні з додаванням усіх необхідних компонентів для соусу.

– Для приготування піци краще всього використовувати сир моцарелла, так як за смаковими якостями він найкраще виражає смак справжньої піци. Єдине такий сир не обов'язково натирати на тертці, його також можна нарізати на невеликі по товщині шматочки і викласти їх на блюдо перед запіканням.

– Крім інгредієнти для начинки, зазначених у рецепті, можна додавати будь-які інші продукти на ваш смак. Наприклад, піца в домашніх умовах вийде також дуже смачною, якщо в неї додати будь-який вид ковбаси, а також смажені гриби.