Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Гірчично-сирний пиріг

Гірчично-сирний пиріг – це надзвичайно смачна і дуже ароматна випічка, якій можна пригостити не тільки гостей, але і близьких! Готується таке блюдо дуже просто і не забере у вас багато часу. До того ж пиріг виходить досить ситний і їм можна нагодувати цілу сім'ю, наприклад, за сніданком або вечерею. Ну що, приступимо?

Інгредієнти для приготування гірчично-сирного пирога:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне – 300 грам
  2. Масло вершкове – 200 грам
  3. Сметана 20-25% жирністю – 100 мл
  4. Яйце куряче – 1 штука
  5. Сіль – за смаком

Для начинки:

  1. Сметана 20-25% жирністю – 200 мл
  2. Сир твердий – 100 грам
  3. Яйце куряче – 3 штуки
  4. Гірчиця діжонська – 3 столові ложки
  5. Перець чорний мелений – за смаком

Інвентар:

  1. Велика терка
  2. Харчова плівка
  3. Глибока миска
  4. Холодильник
  5. Столова ложка
  6. Скалка
  7. Форма для запікання
  8. Духовка
  9. Вилка
  10. Середня миска
  11. Тарілка
  12. Блюдо для подачі
  13. Середня миска
  14. Сито
  15. Кухонні прихватки

Приготування гірчично-сирного пирога.

Крок 1: готуємо борошно

просіваємо борошно

Отже, першим ділом просіваємо борошно через сито в миску. Завдяки цьому борошно позбавиться від зайвих грудочок, збагатиться киснем з повітря, і тим самим тісто вийде більш ніжним і повітряним.


Крок 2: готуємо вершкове масло

натираємо сир на тертці

Холодне вершкове масло натираємо на крупній тертці і після перекладаємо інгредієнт в глибоку миску.


Крок 3: готуємо тісто

замішуємо тісто руками

Отже, пересипаємо борошно в миску з подрібненим вершковим маслом. Чистими сухими руками ретельно перетираємо інгредієнти до однорідності. Після цього додаємо в ємність сіль, сметану і розбиваємо одне яйце. Знову все добре перемішуємо руками або столовою ложкою. Замішуємо тісто в мисці до тих пір, поки воно не стане однорідної маси. У нас виходить рубане тісто.

обмотуємо тісто в плівку
В кінці обмотуємо ємність з тестовим інгредієнтом харчовою плівкою або обмотуємо саме тісто в плівку і поставити настоюватися в холодильник 1 год.


Крок 4: готуємо сир

натираємо сир на тертці

Твердий сир з допомогою великої терки натираємо на чисту тарілку. А щоб інгредієнт не обветрился, обмотуємо ємність з ним харчовою плівкою і поки що відставляємо в сторону. Увага: так як начинку пирога ми не солимо, твердий сир можна використовувати солоних сортів.


Крок 5: готуємо корж

формуємо з тіста кулю

По закінченню відведеного часу на настоянку тіста, дістаємо тестовий інгредієнт з холодильника, видаляємо з миски харчову плівку, а саме тісто викладаємо на притрушений борошном кухонний стіл. Пару раз ще руками вимішуємо тісто і після формуємо з нього кулю.
Скориставшись качалкою, розкачуємо з тестового кулі круглий корж, який по діаметру повинен співпадати з діаметром форми для запікання.

з тіста розкачуємо млинець
Після цього акуратно перекладаємо корж у форму і руками розрівнюємо тісто по всій площі ємності, не забуваючи про борти форми.

викладаємо тестовий млинець у форму для запікання

Увага: нерівні краї тіста можна зрізати ножем і надати тесту акуратності по краю.

проколюємо тісто виделкою
Щоб в процесі запікання корж не вздувался, у всіх місцях проколюємо його виделкою. І тепер запікаємо основу пирога в духовці протягом 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки при температурі 180°С. Відразу ж після цього з допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність з коржем з духовки і відставляємо в сторону охолонути до теплого стану.


Крок 6: готуємо начинку

перемішуємо всі інгредієнти для начинки

У середню миску викладаємо тертий сир, діжонську гірчицю, сметану, а також розбиваємо ножем шкаралупу яєць, а жовток з білком виливаємо в цю ж ємність з компонентами. Перчимо інгредієнти за смаком і тепер з допомогою столової ложки ретельно все перемішуємо до утворення однорідної маси. Ось і все – начинка готова!


Крок 7: готуємо гірчично-сирний пиріг

гірчично-сирний пиріг

Виливаємо начинку на спечений корж і після – все акуратно розрівнюємо столовою ложкою. Знову ставимо форму для запікання з стравою в духовку і готуємо пиріг протягом 30 хвилин при температурі 180°С. Коли випічка буде готова, ви відчуєте цей незабутній аромат гарячого щойно приготованого тесту і подрумянившейся скоринки сирно-молочної начинки.


Крок 8: подаємо гірчично-сирний пиріг

шматочок гірчично-сирного пирога

Готовий гірчично-сирний пиріг дістаємо з допомогою кухонних прихваток з духовки і відставляємо в сторону остигати ще протягом 15-20 хвилин. А коли випічка трохи подстынет, перекладаємо її на блюдо для подачі або ж можемо подавати до столу у формі для запікання, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд пирога. Нарізаємо випічку на порційні шматочки. Блюдо виходить дивовижно смачним. Їм можна пригощати друзів і близьких разом з чаєм, а краще – з чашкою кави. У будь-якому варіанті, пиріг настільки смачний і ситний, що його можна подавати як основну страву.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Для того щоб пиріг вийшов ще більш смачний і соковитий, в начинку можна додати домашню сметану і яйця.

– Для приготування коржа необхідно використовувати тільки борошно вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

– Щоб начинка вийшла ще більш ароматна, можна використовувати чорний перець горошком. Для цього висипаємо невелику кількість інгредієнта в ручну ступку і з допомогою маточки товчемо перець до стану порошку.