Коржики з сиром

Приготування коржів з сиром.

Крок 1: готуємо тісто

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з потрібною кількістю вершкового маргарину вищого сорту. Розтопити жир до однорідної консистенції, в процесі плавлення маргарину будьте уважні, маса в сотейнику не повинна кипіти! Якщо таке статися зніміть сотейник з плити і дайте ємності охолонути. Розтоплений маргарин остудіть до кімнатної температури.

У глибоку миску влийте потрібну кількість кефіру, сіль, цукор, соду і перемішайте інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції і повного розчинення цукрового піску і крупинок солі. Потім введіть у рідку масу розтоплений, охолоджений маргарин і знову перемішайте інгредієнти ложкою до однорідності.

Після в миску з рідкою масою додайте просіяне пшеничне борошно і почніть заміс тіста з допомогою дерев'яної ложки кухонної. Коли вам стане важко перемішувати тісто ложкою, перекладіть його на кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю просіяного пшеничного борошна, і замішайте тісто більш щільно.

Якісне тісто має бути середньої щільності, злегка прилипати до рук, але в теж час бути досить еластичним. Покладіть тісто назад у миску, накрийте ємність харчової поліетиленової плівкою і дайте борошняному напівфабрикату відпочити, 10 – 15 хвилин буде цілком достатньо. Наполягання потрібно для того, щоб переконатися в тому, що борошно не пливе. Якщо тісто стане рідкуватим і занадто липким, значить, ваша борошно містить велику кількість вологи. Таке тісто треба повторно домішувати у невеликій кількості борошна до потрібної текстури.

Крок 2: готуємо начинку

Поки тісто відпочиває, підготуйте начинку. З потрібної кількості твердого сиру будь-якої торгової марки і жирності зніміть упаковку, покладіть його на обробну дошку і видаліть парафінову кірку з допомогою ножа. Потім натріть молочний продукт на крупній тертці і покладіть його в глибоку миску.

У цю ж миску вбийте куряче яйце без шкаралупи і покладіть шматочок пом'якшеного вершкового маргарину вищого сорту.

Потім перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції, використовуючи столову ложку. Начинка для коржів готова!

Крок 3: формуємо коржики з сиром

Після того, як ви приготували і тісто і начинку, настав час формувати коржі. Для цього присипте кухонний стіл невеликим шаром просіяного пшеничного борошна і викладіть на нього тісто. Пару раз замішайте тісто для того, щоб воно повністю перестало липнути до рук, після розділіть його на 4 рівні частини за допомогою кухонного металевого шпателя. Один шматочок тіста викладіть на стіл, а решту покладіть назад у миску, для того щоб воно не обвітрилося.

Розімніть тісто, чистими руками надаючи йому форму кола товщиною до 1 сантиметра.

Потім злегка розкачайте тісто качалкою зменшуючи його товщину до 5 міліметрів, і викладіть на середину пласта щедру порцію начинки з сиру, буде цілком достатньо 3 столових ложок.

З'єднайте краю коржі і защипайте їх пальцями рук. У вас повинен вийти борошняний мішечок з начинкою.

Повторно присипте стіл просіяного пшеничного борошном і викладіть на нього ваше виріб з тіста.

Розкачайте мішечок качалкою так, щоб у вас вийшла велика коржик завтовшки до 1 сантиметра. Під час розкочування враховуйте діаметр своєї сковороди! Тим же способом сформуйте всі інші коржики з сиром.

Крок 4: смажимо коржики з сиром

Коржі зліплені, пора зайнятися спекотною. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з 2 – 3 столовими ложками рослинного масла. У розігрітий жир укладіть корж, допомагаючи собі кухонних лопаткою, і злегка притисніть її. Обсмажте 1 сторону борошняного вироби до золотистої рум'яної скоринки, додайте в сковороду ще 2 столові ложки рослинної олії і переверніть вашу млинець на іншу сторону. На смаження кожної із сторін коржі у вас піде приблизно 2 – 3 хвилини.

Коли друга сторона дійде до повної готовності і покриється красивим рум'янцем, видалите млинець зі сковороди, переклавши її на велике плоске блюдо. Налийте в сковороду ще 2 столові ложки жиру укладіть в розігріте масло другий корж, і смажте її так само як і попередню. Тим же способом приготуйте інші коржі. Після приготування накрийте ваші борошняні вироби кухонним рушником і перед тим як дегустувати дайте ароматного страві трохи охолонути.

Крок 5: подаємо коржики з сиром

Коржики з сиром в будь-якому вигляді гарні, будь вони в теплому вигляді або в холодному вигляді. Але за традицією це блюдо подається в теплому вигляді, безпосередньо пере подачею сирну корж можна змастити вершковим маслом, сметаною або домашніми вершками.

Такі коржі будуть чудово виглядати як окрему страву, так і у вигляді доповнення до м'ясних страв і супів. Ароматна і смачна страва принесе вам насичення і масу задоволення. Насолоджуйтесь простий, ситної і дуже смачною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Коржики з сиром можна готувати на прісному або дріжджовому тісті.

– Під час приготування тіста кефір можна замінити сметаною або рідкими вершками.

– Замість вершкового маргарину можна використовувати якісне вершкове масло.

– В сирну начинку можна додавати свіжу, нашатковану зелень кропу, петрушки та зеленої цибулі.

– Якщо ви любите гостру їжу, ви можете додати в начинку чорний мелений перець, червоний мелений перець, запашний мелений перець білий мелений перець, а так само надати їй аромат часниковим або цибульним порошком.

– Виходячи з інструкцій даного рецепту, ви можете приготувати коржі не тільки з сиром, але і з зеленню, відварною картопляним пюре, з м'ясною або грибною начинкою. Два останніх інгредієнта перед використанням треба подрібнити за допомогою блендера, кухонного комбайна або м'ясорубки.