Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Біляш по-татарськи

Смачний, хрусткий, з м'ясною начинкою біляш по-татарськи, ідеальне блюдо для виїзду на природу. Це татарське національне блюдо просто знахідка: їх можна приготувати в дорогу, на природу, для перекусів під час робочого дня, або просто на вечерю. Також можна подавати з будь-яким гарніром і аперитивом – це справа фантазії.

Інгредієнти для приготування біляша по-татарськи:

Для тіста:

  1. Борошно пшеничне в/с – 650 гр.
  2. Молоко (3.5%) – 375 мл
  3. Дріжджі (свіжі) – 30 гр.
  4. Масло вершкове – 60 гр.
  5. Сіль – 1 чайна ложка

Для начинки:

  1. Фарш свинячий – 600 гр.
  2. Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  3. Сіль
  4. Перець чорний мелений
  5. Масло рослинне для смаження

Інвентар:

  1. Казанок
  2. Миска
  3. Скалка
  4. Ложка
  5. Паперовий рушник
  6. Сервірувальне блюдо

Приготування біляша по-татарськи:

Крок 1: Замішуємо тісто

інгредієнти

З свіжих дріжджів тісто виходить з першого разу.

Отже, першим ділом  їх необхідно розвести теплому молоці.

готуємо опару

Потім порціями всипаємо борошно і перемішуємо за допомогою ложки до консистенції густої сметани. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці підходити.

Після чого додаємо до нього топлене вершкове масло і сіль. Врахуйте масло не повинно бути гарячим. Висипаємо борошно і замішуємо вже м'яке однорідне тісто.

м'яке тісто залишаємо підходити

Знову  накриваємо рушником і ставимо в тепле місце приблизно на 1.5 години. У результаті тісто має збільшитися вдвічі.


Крок 2: Готуємо начинку

готуємо фарш

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки.

Для цього очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо. Додаємо до фаршу, солимо, перчимо за смаком і ретельно вимішуємо.


Крок 3: Готуємо біляш по-татарськи

у центр коржі ставимо начинку

Тісто ще раз вимішуємо і відщипуємо від нього шматочки розміром з маленьке яблучко і розкачуємо з них коржики товщиною приблизно 0,5 см.

У серединку кожної викладаємо по 1-2 столовій ложки начинки.

защипуємо краю залишаючи отвір

Після чого защипуємо краю, залишаючи при цьому неприкрите отвір у центрі.

смажимо з одного боку

Ставимо на середній вогонь розігрівати казанок з рослинним маслом. Як тільки воно почне закипати, викладаємо обсмажуватися біляші отвором вниз.

смажимо з другої сторони

Смажимо з двох сторін до утворення рум'яної хрусткої скоринки.


Крок 4: Подаємо біляш по-татарськи

подаємо

Готові біляші перекласти на паперовий рушник для того, щоб видалити зайве масло, а потім перекласти на сервірувальну тарілку. Подавати їх необхідно теплими.

Приємного апетиту!


Поради:

- Врахуйте, при замішуванні тіста борошна може піти або більше, або менше, все залежить від її сорту.

- Свіжі дріжджі можна замінити сухим, тоді вам знадобиться 10 гр.

- Гаряче масло при довгому використанні починає давати гірчинку, тому при можливості його необхідно періодично міняти.

- Фарш можна і не купувати, а приготувати домашній за своїм власним рецептом.