Тістечка кошички з сирним кремом

Приготування тістечок кошичків з сирним кремом.

Крок 1: готуємо чорнослив

Для початку, щоб наша начинка з сухофруктів вийшла м'яка і смачна, добре промиваємо чорнослив під проточною водою і викладаємо його в миску. Заливаємо ємність окропом і після – через 5-10 хвилин зливаємо окріп.

І потім знову заливаємо інгредієнт, але вже не просто водою, а лікером і залишаємо замачиваться на 6-8 годин до того моменту, як ми почнемо готувати страву. Таким чином, чорнослив стане м'яким і просто таки буде танути в роті.

Крок 2: готуємо тісто

Увага: для того щоб приготувати гарне і смачне тісто, нам необхідно використовувати тільки охолоджене вершкове масло. Тому за 2-3 години до приготування тестового продукту поміщаємо вершковий компонент в холодильник, щоб він став досить холодним. Отже, масло викладаємо в миску і засипаємо його борошном. З допомогою ножа рубаємо інгредієнти до стану великої крихти. Потім, робимо руками поглиблення в центрі тестового продукту і наливаємо туди холодну очищену воду. Увага: вода обов'язково повинна бути холодною, а вірніше сказати – крижаною. Тому заздалегідь за 2-3 години ставимо склянку з рідиною в холодильник. Після – швидко замішуємо тісто з допомогою столової ложки або чистими руками. Надаємо тесту прямо в ємності форму «колобка», щільно обмотуємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник настоятися і охолодитися 1 год. У нас повинно вийти листкове ніжне тісто.

Крок 3: готуємо сирний крем

У ще одну миску викладаємо сир, ванільний цукор, звичайний цукор і розбиваємо яйця. З допомогою ручного міксера або віночка збиваємо всі інгредієнти до тих пір, поки у нас не вийде однорідна сирна маса. Увага: для того щоб начинка страви вийшла ніжною і смачною, намагаємося вибрати сир без грудок і дуже свіжий. Ємність з кремом щільно обмотуємо харчовою плівкою і теж ставимо настоюватися в холодильник до тих пір, поки ми не почнемо готувати кошики.

Крок 4: готуємо тістечка кошички з сирним кремом

Тісто у нас вже досить настоялося і захолола в холодильнику, тому ми можемо з легкістю дістати його від туди і викласти на кухонний  стіл припорошений борошном, заздалегідь звільнивши миску від харчової плівки. Кілька разів замішуємо тісто рукамии, з допомогою качалки розкачуємо з «колобка» пласт, але не більше 3 міліметрів.

Потім склянкою видавлюємо на досить невеликій відстані один від одного кружечки. Важливо: намагайтеся підібрати склянку по діаметру, яка співпадає з діаметром верхівки форми для кошичків. І тепер тестові кружечки руками перекладаємо в ці форми, заздалегідь рясно змащені вершковим маслом. Добре придавлюємо пальцями тісто в інвентарі, щоб воно стало ідентичне за зовнішнім виглядом, як і  формочка для кошичків.

Після – вирізаємо ножицями з паперу для запікання квадратики розміром більше, ніж формочки. Викладаємо поверх тіста паперові квадратики і засипаємо кожну кошичок звичайним сушеним горохом. Горох послужить нам вантажем, щоб в процесі запікання тісто не почало підніматися і пузиритися. Увага: ще для підстраховки зійде звичайна вилка. Перед випічкою кілька разів проткніть нею тісто в декількох місцях.

Отже, викладаємо формочки з тістом на деко або решітку і ставимо в заздалегідь розігріту духовку до 180-200°С на 15 хвилин. Важливо: час від часу все-таки перевіряємо кошики на ступінь готовності. Якщо тісто вже підрум'янилося, тоді можна його діставати з духовки. По закінченню відведеного часу дістаємо деко з майбутнім стравою, але не поспішаємо перекладати його з ємності. Просто дістаємо папір з горохом – вони нам більше не знадобляться. А на їх місце в кожну кошик викладаємо по 1 штучці чорносливу.

Заливаємо всю цю красу настоявшимся сирним кремом, скориставшись чайною ложечкою, і знову ставимо в духовку запікатися на 40 хвилин. По закінченню відведеного часу на приготування страви, ви побачите, як сирна маса покрилася подрумянившейся плівку. Це буде сигнал про те, що готові тістечка і їх можна діставати з духовки.

Крок 5: подаємо тістечка кошички з сирним кремом

Одразу ж після запікання кошички з сирним кремом можна діставати з духовки, але не поспішайте їх перекладати в іншу ємність, а просто залиште їх на 30 хвилин охолонути до теплого стану. І після – руками дістаємо страва з форми для запікання, просто перевернувши його догори дном на долоню або на чистий стіл. Красиво виклавши тістечка на блюді для подачі, ставимо їх у центр столу разом з гарячим смачним чаєм і можемо скликати друзів і близьких.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість тістечок кошичків можна приготувати цілий великий пиріг. А для цього просто беремо велику плоску форму для випічки з високими бортами і розкачуємо один великий пласт тіста.

– Після того, як ми видавлюємо з тіста невеликі кружечки, у нас ще залишаються шматочки тіста. Не викидайте їх, а знову замішайте з тестових залишків «колобок» і, знову розкачати з нього пласт, зробіть кілька кошиків. І так до тих пір, поки у нас практично не залишиться тесту.

– Замість чорносливу можна взяти будь-яку іншу начинку на ваш смак. Дуже смачне також страва виходить, якщо в нього додати шматочки полуниці, малини або консервованого варення з шматочків ягід, наприклад, чорниці або суниці.