Торт «Вершково-шоколадний»

Приготування торта «Вершково-шоколадний».

Крок 1: замішуємо тісто

Борошно для тіста просіваємо  і змішуємо з  крохмалем і какао до однорідної маси без грудочок. Яйця розбиваємо в велику миску і поступово додаємо цукор.

Розітремо яйця з цукром до однорідної білої маси. Домагатися ефекту як від збивання не потрібно. В яєчно-цукрову суміш поступово, постійно розмішуючи, додаємо  нашу раніше приготовлену суміш із борошна, крохмалю і какао-порошку. Добре розмішуєм, так щоб не було грудочок. Додаємо в тісто 60 грам розм'якшеного вершкового масла.

Щоб розм'якшити заморожене масло, його можна  залишити на кілька годин при кімнатній температурі або прогріти в мікрохвильовій печі на найменшій потужності до 2 хвилин. Ретельно вмішуємо масло в тісто.

Крок 2: випікаємо бісквітний корж

Для випікання бісквіта нам знадобиться будь-яка форма. Зсередини форму змащуємо невеликою кількістю вершкового масла або рафінованого (без запаху) масла і присипаємо борошном. Щоб струсити надлишки борошна з форми, перевертаємо її догори дном над раковиною або робочою поверхнею і злегка постукуємо по дну і боків. Виливаємо тісто у форму. Нагріваємо духовку до 180-200 градусів.

Випікатися наш бісквіт буде близько 35-40 хвилин. Готовність коржа перевіряємо сухою дерев'яною шпажкою. Протикаємо бісквіт до середини в декількох місцях і дивимося на шпажку, якщо на ній не залишилося сирого тіста – бісквіт готовий. Виймаємо бісквіт з духовки і перекладаємо на рушник. Залишаємо корж до повного охолодження.

Крок 3: робимо крем

Поки готується бісквіт, робимо крем. Споруджуємо водяну баню – в каструлю більшого діаметра наливаємо воду і ставимо зверху каструлю або миску меншого діаметра. Дно більшої і меншої каструль не повинні стикатися. В меншу каструльку виливаємо 15-типроцентные вершки і ламаємо на шматочки шоколад. Ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи.

Шоколад повинен повністю розчинитися, а вся маса трохи загуснути. Знімаємо вершки з шоколадом з вогню і ставимо в прохолодне місце до повного охолодження. Вершкове масло навпаки ставимо в тепле місце, щоб воно стало м'яким. Коли вершки охолоне, додаємо в них розтануло масло і збиваємо міксером або віночком до консистенції густого крему. Маса повинна збільшитися в об'ємі в два рази.

Крок 4: формуємо торт

Остиглий бісквітний корж ріжемо на брусочки невеликого розміру або кубики. Для формування торта беремо глибоку салатницю, застеляємо дно і борти харчовою плівкою. Викладаємо шарами порізаний бісквіт. Кожен шар бісквіта заливаємо кремом. Трохи придавлюємо зверху, щоб ущільнити всю масу, прикриваємо зверху харчовою плівкою або тарілкою і ставимо в прохолодне місце на 5 годин для просочення.

Крок 5: подаємо торт «Вершково-шоколадний»

Після того, як тортик просочиться кремом, беремо велике плоске блюдо для сервірування і акуратно перевертаємо на нього торт з форми. Відокремлюємо харчову плівку і робимо верхній шар. Для цього злегка охолоджені 30-типроцентные вершки збиваємо міксером хвилин 10, вони повинні збільшитися в об'ємі в 2,5-3 рази. Отриманої повітряної ніжною масою повністю вкриваємо наш тортик. Для краси зверху можна залити все розтопленим шоколадом, або просто присипати какао і волоськими горішками. Я, наприклад, цього разу ри допомогою кондитерського шприца виклала шоколадні і вершкові трояндочки,а в них поклала на вишеньці. І красиво і апетитно! Такий торт ідеально підійде під чашечку ароматної кави або стакан теплого молока.

Приємного апетиту!

Поради:

- перед тим як додавати борошно в тісто, її краще просіяти. Це не тільки зробить бісквіт більш пишним, але і позбавить від можливого сміття в борошні.

- якщо немає часу возитися з водяною банею, шоколад можна швидко розтопити в мікрохвильовці.

- щоб вершки добре взбивались в ніжну і пишну піну потрібно щоб їх жирність була не менш 30%, а безпосередньо перед збиванням вершків потрібно добре охолодити.

- з боків можете викласти замороженими шматочками з шоколадної глазурі.