Французький хліб

Приготування французького хліба.

Крок 1: Готуємо тісто для приготування французького хліба.

Отже, давайте приступимо. Тісто для приготування французького хліба можна замішувати декількома способами: за допомогою кухонного комбайна і вручну. Я опишу обидва варіанти, а ви вибирайте зручний для себе.

Заміс тіста за допомогою кухонного комбайна.
Всі інгредієнти з'єднайте в чаші кухонного комбайна. Не забудьте попередньо просіяти борошно через дрібне сито. Тепер перемішайте інгредієнти  лопаткою, на низькій швидкості приблизно 1 хвилину.

Тісто має вийде схожим на кошлатий куля, тепер залиште хвилин на 5, нічим не накриваючи, щоб воно трохи відпочили. В цей час змініть в кухонному комбайні лопатку на гачок, а через 5 хвилин, встановіть 2 швидкість і знову замісіть тісто близько 2 хвилин. Тісто повинне вийти еластичним, рівним і трохи липковатым.
Для того щоб вийшло тісто потрібної нам консистенції, можна в процесі замісу додати трохи борошна або води – за необхідності.

Заміс тіста вручну.
Всі інгредієнти також з'єднайте в глибокій мисці і починайте замішувати тісто з допомогою великої їдальні ложки, щоб добре все перемішати. Якщо в цьому процесі тісто буде сильно липнути до ложці, то її необхідно час від часу змочувати в теплій воді. Також залиште тісто на 5 хвилин, відпочити, потім продовжуйте замішувати руками близько 2 хвилин до готовності.

Тепер робочу поверхню столу трохи присипте борошном, викладіть тісто і замішують ще близько 1 хвилини руками. Миску змастіть рослинним маслом і викладіть в неї готове тісто. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і приберіть в холодильник на всю ніч. Тісто в такому стані можна зберігати в холодильнику до 4 діб. 

Крок 2: Формуємо французький хліб.

Тепер настоявшееся вийміть тісто з холодильника за 2 години до моменту випікання. Видаліть плівку і перекладіть тісто на робочу поверхню столу, злегка присипану борошном. Якщо збираєтеся випікати з нього французькі багети, то розділити тісто потрібно на 4 рівні частини, якщо хліб – на 2. Сформуйте з шматків тіста багети, круглий або овальний хліб. Зверху злегка збризніть їх рослинною олією. Злегка накрийте поліетиленовою плівкою і залиште при кімнатній температурі години на 1,5. При цьому об'єм хліба повинна збільшитися в півтора-два рази.

Крок 3: Випікаємо французький хліб в духовці.

Приблизно за 45 хвилин до випікання хліба, розігрійте до 260 ° C чи вище. У духовку на нижню позицію поставте порожній лист. За 15 хвилин до випікання зніміть з хліба поліетиленову плівку і залиште подихати.

Зробіть на хлібцях ножем поздовжні розрізи, глибина яких повинна бути приблизно 0,5 см. Хлібець дуже обережно перекладіть на деко і відправляйте у підігріту духовку на 30-35 хвилин. Через перші 12 хвилин зменшіть градуси до 230. Готуйте до тих пір, поки хлібець не придбає рум'яно-золотистий колір.

Крок 4: Подаємо французький хліб.

Коли хлібець приготується, вийміть його з духовки, хорошенечко остудіть, розріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Він прекрасно підійде для тостів або бутербродів, а також його можна їсти з будь-якими першими, другими стравами або закусками.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо під час приготування тіста, воно прилипає до рук і  виходить дуже мокрим, то є кілька способів, як виправити дану ситуацію. Перший: можна додати ще борошна і вимісити тісто до того моменту, поки воно не буде липким. Другий: розтягніть тісто, складіть його конвертиком і залиште на 10 хвилин, після повторіть таку процедуру ще кілька разів, після чого відправте масу в холодильник.

— Особливо смачним французький хліб вийде, якщо ви виберете хорошу і перевірену  борошно вищого гатунку від доброякісного виробника.

— Пам'ятайте, що хліб в теплому вигляді їсти не рекомендується, навіть при дуже сильному спокусі. Це негативно позначається на кишково-шлунковому тракті людини, який забивається м'якоттю теплого або гарячого хліба.

— Для більш естетичного зовнішнього вигляду поверхня хліба можна помазати збитим яйцем за допомогою кулінарної кисті і посипати зернами кунжуту. В такому випадку зовнішній вигляд багета буде ще більш рум'яним і апетитним.