Тісто для житнього хліба

Приготування тіста для житнього хліба.

Крок 1: Готуємо опару.

Для початку в глибокій мисці з'єднайте півсклянки чистої теплої води з молоком, ретельно розмішайте. Потім додайте сухі дріжджі, цукор і 100 грам житнього борошна.

Гарненько вимісіть, а потім накрийте миску кришкою і залиште в теплому місці, приблизно на 1 годину. За цей час дріжджі перебродят, і тим самим тісто помітно збільшиться в обсязі, стане пишним і м'яким. 

Піднялася за цей час опару обминайте руками, при цьому не варто очікувати занадто високого підйому, як тільки з'явиться "шапочка" з тіста, відразу приступайте. 

Крок 2: Готуємо тісто.

Потім додайте до тіста ще півсклянки теплої чистої води, сіль, пшеничне борошно, 200 грамів житнього борошна і 2 столові ложки рослинної олії. Після цього довго і ретельно вимішуйте тісто руками. Воно повинно вийти дуже гладким, еластичним і легко відставати від рук.

Потім, знову накрийте миску кришкою, оберніть чистим кухонним рушник і залиште в теплому місці на 2,5 години, щоб тісто выбродило і піднялося. 

Крок 3: Формуємо і запікаємо хлібець.

Через це час обімніть тісто. Для того, щоб з ним було зручніше працювати, руки і робочий простір необхідно трохи змастити рослинним маслом. Сформуйте з тіста  круглий коровай або овальний батон. Готовий виріб  намажте олією за допомогою кулінарної кисті або руками  і покладіть на деко. Зверху накрийте чистим кухонним рушником і залиште  ще на 1 годину. Це необхідно для того, щоб виріб підійшло, а тісто підготувалося до випічки. Якщо цього не зробити, то хліб не вийде пишним і загубиться маса його смакових якостей.

Духовку попередньо  розігрійте до 180 градусів, після  чого помістіть в неї деко з батоном або короваєм. Не забудьте зняти  з нього рушник. Час випічки вироби 45 хвилин.  Але це дуже неточно, так як все залежить від індивідуальних властивостей прогріву вашої духовки. Готовий виріб має зарум'янитися, а його внутрішню готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Для цього проколіть нею виріб: якщо на неї нічого не залишиться, то тісто готове. А якщо шматочки тіста пристануть до дерев'яної поверхні, то час термічної обробки необхідно ще збільшити.

Крок 4: Подаємо тісто для житнього хліба.

Як тільки буде готовий хлібець, вийміть його з духовки, перекладіть на чисте кухонний рушник, зверху ним же укрийте і залиште настоятися приблизно на 1 годину. Остиглий житній хліб нарізаємо на порційні шматки і подаємо на стіл. Його можна їсти з чим завгодно: першими і другими стравами. Також такий хліб ідеально підійде для приготування бутербродів і сендвічів.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Особливо корисно житній хліб вживати під час дієти або якщо ви дотримуєтеся догм здорового харчування. Це пов'язано з тим, що волокна житнього хліба сприяють відчуття ситості, хоча за фактом містять в собі дуже мало калорій. До того ж такий продукт є своєрідним «двірником» організму: очищає його і тотально виводить шлаки.

— Регулярне вживання житнього хліба знижує ризик серцево-судинних захворювань, так як його мікроелементи балансують рівень холестерину в нашому організмі. 6-8 скибочок такого хліба в день значно покращать роботу вашого серця.

— Містяться в житньому хлібі мінеральні речовини стимулюють діяльність мозку і зміцнюють всі групи  м'язів людини. Крім цього, у житньому хлібі є різні вітаміни, зокрема,  групи  В, які постійно потрібні для шкіри, нігтів і нервової системи людини.