Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Тісто

Основу будь-якої випічки складає тісто, видів якого достатньо для розкриття кулінарних здібностей. В цьому розділі Ви знайдете не тільки докладний опис приготування тіста, але й багато корисних порад. Щоб замісити тісто, потрібно не тільки наявність інгредієнтів, але і гарний настрій. Потрібно знати, що тісто не любить поспіху, а значить важливо серйозно поставитися до його приготування.


Рецепти:


Будь-яка піца починається з тіста - це її основа. І якщо правильно його приготувати, то пів справи зроблено. Тонка і ніжна, або пишна і повітряна - яку піцу Ви не любили, основа повинна бути бездоганною. І сьогодні ми дізнаємося, як правильно готувати тісто для піци так, щоб вона вийшла такою ж смачною, як в італійській піцерії. Розглянемо рецепти приготування для тонкої основи і для більш пишною.

Одним з найбільш простих у приготуванні є  заварне тісто . Готується він швидко, всього кілька хвилин, його складно зіпсувати, та й не потрібно володіти якимись особливими кулінарними навичками. Заварне тісто має прісний смак, а тому і застосовується в різних рецептах - від еклерів до пельменів. Свою назву це тісто вийде з-за способу приготування, а який він, Ви дізнаєтеся, прочитавши рецепт повністю. І пам'ятайте, правильно приготоване тісто - половина, а іноді і більше, успіху страви!

Бісквітне тісто дуже популярний і любимо господинями за те, що швидко готується і дає відмінний результат. Воно використовується для приготування тортів, тістечок, рулетів та інших видів випічки. Навіть просто коржі з бісквітного тіста можна використовувати як самостійний продукт і уплітати з чаєм. Складно його приготувати? Ні, не складно, проте є свої особливості і хитрощі, які ми і обговоримо в сьогоднішньому рецепті приготування бісквітного тіста. 

З  листкового тіста готують різноманітні страви з начинками на будь-який смак: це і хрустке печиво (його називають слойки), і солодкий пиріг, і навіть овочева або м'ясна піца. Цей вид тесту дуже зручний у використанні та зберіганні, так як його можна приготувати заздалегідь і помістити в морозильну камеру на довгий час.  Пропонуємо вашій увазі дуже простий і недорогий рецепт приготування і запікання листкового тіста.

Пісочне тісто отримало свою назву тому, що вироби з нього виходять розсипчастими, як пісок. Секрет такого ефекту в тому, що пісочне тісто містить багато жиру - вершкового масла. Так, калорій буде багато, але навіть тим, хто дотримується суворої дієти, варто ознайомитися з цим рецептом, щоби приготувати неймовірно ніжну і тане в роті випічку для своїх близьких. Готується тісто буквально за 10 хвилин, але, як і скрізь, тут існує декілька хитрощів.

Поговоримо про тесті. З будь-яких інгредієнтів воно готувалося, для яких би цілей ні призначалося, тісто - це основа страви. І правильно приготоване воно, неодмінно, - запорука вашого кулінарного успіху. А приготувати його саме так, як замислювалося, не так вже й складно, просто потрібно знати деякі тонкощі. Дріжджове тісто - одне з найбільш популярних, з нього готують пироги, ватрушки, булочки, кулеб'яки. Пропоную один з рецептів, щоб готування приносила Вам задоволення і приносила відмінні результати.

Насправді, ви можете не вживати продуктів на дріжджовій основі за масою причин.  Найголовніша з них це ваша заклопотаність показниками ваших форм або ваги. Адже це золоте правило всіх дієт: не вживати дріжджових страв. Давно підраховано, що овочева або сирна начинка для піци сама собі не настільки калорійна, як саме тісто. Саме воно несе в собі найбільшу небезпеку для вашої фігури. Тому було придумано спеціальне тісто для піци без дріжджів , щоб ви не відмовляли собі в улюблених ласощах. До того ж воно смачне і м'яке, а швидкість приготування такої основи залишить вас у приємному подиві.

Чи Любите ви хрустку скоринку? Тоді це страва для вас! Продукти, приготовані в клярі мають саме таку скоринку, і, крім цього зберігають соковитість і натуральний смак. Кляр - це рідке тісто з борошна, яєць і молока. Але сьогодні я пропоную щось особливе: давайте приготуємо пивний кляр . Пиво надає скоринці, яка виходить при обсмажуванні продуктів в клярі пікантний присмак пива і невелику гірчинку. Єдина умова - пиво вибирайте світле , те, що більше любите.

Здавна в наш будинок увійшли макаронні вироби у всій їхній пишності смаку і форм. Однак, не багато сучасні господині в наші дні готують свіжі макарони в домашніх умовах і не заморочуються над приготуванням тіста для макаронів – все частіше ми їх купуємо в магазинах. Але зрідка, все ж можна виділити трохи часу і побалувати себе і своїх улюблених макаронами власного приготування!

Сьогодні знайомимося з татарської кухнею. Будемо готувати тісто для чебуреків. Чебуреки - це смажені пиріжки з начинкою, в основному,  м'ясний. Тісто у чебуреків тонке, але одночасно щільне, пузырящееся при смаженні. Щоб вийшло таке хрустке диво, є кілька рецептів. Можна приготувати щільне, але еластичне і тонке  тісто взявши велику кількість борошна і трохи воды.Но заважати доведеться довго і наполегливо. Інший рецепт припускає більшу кількість інгредієнтів і менше фізичних зусиль. Можна приготувати тісто на одних яйцях без води. Який рецепт краще-вибирати вам.

В цей раз ми з вами приготуємо страву під назвою мастика. Швидше за все повноцінним стравою назвати його досить складно, швидше за все воно служить як би додатковим матеріалом для основного блюда. Але це не важливо. Дуже багато рецептів існує з приготування мастики, і також дуже багато її різновидів. В цей раз ми з вами приготуємо шоколадну мастику. Процес приготування дуже простий і не займає багато часу. Отже, поїхали.

Круасани – це хлібобулочні вироби, у формі рогалика, виготовлені з дріжджового листкового тіста.  Круасани є традиційної французької випічкою, без якої не проходить жоден французький класичний сніданок. Тісто для круасанів готується не складно,  просто дотримуйтесь всі зазначені пропорції і технологію, а отриманий результат перевершить всі Ваші очікування. Начинка для круасанів буває сама різна – сирна, шоколадна, фруктова, взагалі будь-яка, яку Ви самі оберете.

Якщо Ви хочете приготувати випічку, але при слові "тісто" у Вас це бажання зникає, то це легко можна виправити. Тісто "Потопельник" - дуже вдячна , і виходить завжди. Зацікавлені? Тоді натисніть кнопку "далі", і Вам стане відомо, чому тісто має таку дивну назву, з яких інгредієнтів воно готується, і скільки часу на це йде. З тіста "Потопельник" виходять дуже смачні пироги, біляші, ватрушки і рулети. 

Яєчна локшина – це взагалі традиційна їжа в Китаї. Багато страви не можуть обходитися без локшини. За рахунок того, що в її склад входять яйця, цей тестовий продукт виходить насиченим смаком, кольором і текстурою. Яєчна локшина не тільки швидко готується, але і відноситься до легких страв. Правда, в будь-якому випадку, мало тіста ніколи не буває. Тому, той, хто стежить за фігурою, будьте пильні. Адже ця локшина така смачна, що просто складно утриматися від спокуси.

Якщо ви хочете приготувати щось смачне, але в той же час просте і цікаве, скористайтеся рецептом випічки з хрущовського тесту . Назва сама говорить за себе: існує легенда, що Микита Сергійович Хрущов був шанувальником страв, приготованих з використанням тесту за таким рецептом. І не даремно, бо пиріжки, пироги та інші смаколики, які готують за цим рецептом, виходять воістину ніжними, повітряними і надзвичайно легким.

Якщо ви вирішили приготувати домашні пельмені, але не знаєте, як правильно замісити тісто, можу поділитися своїм сімейним рецептом приготування тіста для пельменів .

Тісто філо або як його ще пишуть, філло – це прісне, дуже тоненьке, витяжний тісто. У готовому вигляді воно продається пластами з 10 шарів. Таке тісто дуже часто використовують у середземноморській кухні. З нього печуть не тільки солодощі, але й далеко не солодкі страви. З грецької мови слово Phyllon означає "лист", власне, звідки і пішла його назва. Шари цього тесту по товщині можуть бути настільки тонкими, що дуже нагадують аркуш паперу, практично прозорі, а можуть бути і в кілька міліметрів. Тут вже залежно від винахідника. Російською мовою, це тісто ми називаємо дуже просто – витяжний. До речі, у нас воно прижилося і отримало популярність не меншу, ніж в середземних країнах. Так давайте тепер розберемося, як же нам його приготувати в домашніх умовах.

Дивовижний рецепт бісквіта, в якому замість борошна використовується крохмаль. Бісквіт «Накрохмалена хмаринка» - виходить дуже повітряним, пишним, ніжним і, звичайно ж, смачним. Його можна використовувати і як основу для торта, а можна спекти бісквіт і відразу ж подавати до чаю. Цей рецепт стане незамінним для людей, у яких алергія на глютен. І, якщо у вас просто закінчилася борошно, а ви хочете порадувати близьких випічкою, рецепт цього бісквіта вас неодмінно виручить.

Хрустке, гнучке, ніжне та пухке тісто для біляшів підходить для всіх смажених пиріжків. Дуже легкий рецепт тіста, яке не рветься, не розклеюється при смаженні і легко защипывается. Приготуйте тісто для біляшів, і порадуйте своїх рідних смачними смаженими пиріжками.

Сьогоднішнє блюдо, а точніше, заготівлю, можна точно описати одним словом - зручно. Ми будемо готувати тісто "Нічний" , з якого можна приготувати смачні пундики, ніжні булочки і пишні пироги. Чому його називають "нічним"? Тому що готувати це тісто краще з вечора, а за ніч воно повільно, але вірно піднімається в холодильнику. Є одна важлива умова - для приготування цього тесту потрібен міксер або блендер, тому обов'язково придбайте їм спочатку!