Запіканка з опеньків

Крок 1: готуємо гриби.

насамперед добре промиваємо опеньки під проточною водою і викладаємо в невелику миску. За необхідності викладаємо гриби на обробну дошку і ножем зрізаємо огрубілі місця на шапочці і ніжці. Тепер викладаємо їх в середню каструлю і наливаємо в неї звичайну воду так, щоб вона повністю покривала гриби. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли вода почне закипати. На її поверхні повинна з'явиться піна. Відразу ж після цього, притримуючи каструлю кухонними прихватками, зливаємо рідину з опеньками через друшляк в раковину, а гриби ретельно промиваємо під проточною холодною водою.

Знову викладаємо їх в ту ж каструлю, наповнюємо її звичайною холодною водою і ставимо на середній вогонь. Після закипання рідини, варимо опеньки протягом 50 хвилин під кришкою на вогні трохи менше середнього. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а гриби, скориставшись столовою ложкою, перекладаємо в друшляк. Відставляємо в сторону, щоб з них стекла зайва рідина.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо маленький вогонь і викладаємо гриби. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо опеньки до ніжно-золотистої скоринки і до повного випаровування грибний рідини. Увага: за бажанням страву можна посолити.

---

Крок 2: готуємо картоплю.

За допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо на середні шматочки. Тепер перекладаємо їх у вільну каструлю, заливаємо все звичайною холодною водою так, щоб вона повністю покривала картоплю на 2-3 сантиметри і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода почне закипати, на її поверхні з'явиться піна, тому її обов'язково знімаємо з допомогою шумівки. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо картоплю протягом 30-40 хвилин під кришкою.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, відкриваємо кришку трохи і, притримуючи її і каструлю кухонними прихватками, зливаємо рідину, що залишилася. У варену картоплю додаємо вершкове масло і холодне молоко. Скориставшись товкачиком, ретельно подрібнюємо все до утворення однорідної маси. Увага: суміш повинна вийти по консистенції рідкуватий. За бажанням страву можна посолити, але при цьому, не забуваючи про солоних грибах.

---

Крок 3: готуємо сир.

Твердий сир натираємо на дрібній тертці на обробній дошці. Після, перекладаємо його у вільний блюдце. Увага: для запіканки можна використовувати будь-які сорти твердого сиру. Це може бути і Російський, і Маасдам, і Костромської. Головне, щоб він вам подобався на смак.

---

Крок 4: готуємо картопляне тісто.

В рідку картопляну масу додаємо яйця, тертий сир, соду і борошно. Товкачкою або звичайної столової ложки, ретельно все перемішуємо до однорідності. По густоті вона повинна вийти як на оладки.

---

Крок 5: готуємо запіканку з опеньків.

Форму для запікання змащуємо з усіх боків невеликою кількістю рослинного масла. Потім посипаємо панірувальними сухарями, щоб запіканка не прилипала в процесі запікання до стінок ємності. На дно форми столовою ложкою викладаємо рівномірним шаром половину картопляного тіста. Після цього рівномірно викладаємо смажені опеньки. І тепер викладаємо поверх грибів залишилося картопляне тісто і за допомогою столової ложки розрівнюємо поверхню страви.

Ставимо форму для запікання в заздалегідь розігріту духовку до температури 180°С і запікаємо до появи на поверхні випічки рум'яної скоринки. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а страва дістаємо кухонними прихватками і відставляємо в сторону трохи охолонути.

---

Крок 6: подаємо запіканку з опеньків.

Як тільки запіканка з опеньків трохи охолоне, перекладаємо її на блюдо для подачі і поспішаємо подавати до обіднього столу. Випічка виходить дуже смачна, ароматна і досить ситна, тому її можна подавати як основну страву разом зі сметаною, майонезом та іншими соусами на ваш смак.

Приємного вам апетиту!

---