Пісна макаронна запіканка

Приготування пісної макаронної запіканки.

Крок 1: готуємо макарони

Наливаємо в глибоку каструлю звичайну холодну воду і ставимо ємність на великий вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього і солимо по смаку рідина. Це необхідно зробити для того, щоб макарони не злипалися і не прилипали до дна ємності. Після цього акуратно висипаємо в ємність макарони і, час від часу помішуючи всі столовою ложкою, продовжуємо варити інгредієнт після закипання води протягом 7-12 хвилин. Увага: час варіння макаронів залежить від торговельної марки, а також з якою борошна приготований цей компонент. У будь-якому випадку макарони повинні розбухнути і спливти на поверхню води, це і буде одними з ознак готовності інгредієнта. Після цього вимикаємо конфорку і, скориставшись кухонними прихватками, зливаємо воду з макаронами через друшляк в раковину. Потім промиваємо інгредієнт під проточною холодною водою, щоб він не злипнувся, поки ми будемо готувати овочі і готувати соус. Даємо можливість стекти залишкам рідини з компонента і після – пересипаємо його в миску і відставляємо поки що в бік.

Крок 2: готуємо цукіні

Цукіні промиваємо для початку під проточною водою і після викладаємо інгредієнт на обробну дошку. З допомогою ножа відрізаємо з овоча хвостик і після подрібнюємо компонент на невеликі шматочки, в довжину не більше 1-1,5 сантиметра. Подрібнений цукіні перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 3: готуємо гриби

Промиваємо печериці добре під проточною теплою водою і після – викладаємо інгредієнт на обробну дошку. За необхідності ножем зрізаємо огрубілі хвостики і після – подрібнюємо гриби на невеликі шматочки. Я найчастіше нарізаю печериці пластинами. Дрібно рубаний компонент перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо зелений лук

Промиваємо зелений лук під проточною водою і, злегка обтрусивши його від залишків рідини, перекладаємо інгредієнт на обробну дошку. Скориставшись ножем, подрібнюємо цибулю і після – перекладаємо його у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо помідори

Отже, якщо ви вирішили додати в блюдо в'ялені помідори, тоді просто можна їх викласти на обробну дошку і за необхідності нарізати на маленькі шматочки. Свіжі ж помідори промиваємо під проточною водою, з допомогою ножа зрізаємо місце, де кріпився хвостик і після – на обробній дошці нарізаємо овоч на невеликі шматочки. Увага: за бажанням можна також зняти шкірку, але якщо помідори молоді, тоді їх можна подрібнити і так. Я зазвичай використовую в'ялені помідори, так як вони надають страві пікантної гостроти і ароматності. Підготовлений інгредієнт перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо часник

З допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і після – злегка промиваємо інгредієнт під проточною водою. Після цього викладаємо зубчики часнику в землянку і подрібнюємо овоч. В кінці перекладаємо компонент в блюдце.

Крок 7: готуємо овочеву начинку страви

Наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Після того, як масло добре розігріється, викладаємо в сковороду подрібнені гриби і після все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою. Тушкуємо інгредієнт протягом 20-30 хвилин до тих пір, поки весь грибний сік не випарується. Відразу ж після цього викладаємо в сковороду подрібнені цукіні і помідори. Знову все добре перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо готувати овочеву начинку ще протягом 15-20 хвилин поки кабачок не стане м'яким. В кінці висипаємо подрібнений зелений лук і знову все добре перемішавши лопаткою, тушкуємо інгредієнти ще протягом 5-7 хвилин. Після цього вимикаємо конфорку, а начинку солимо і перчимо за смаком.

Крок 8: готуємо воду

Для того щоб приготувати соус, яким ми будемо заправляти наше блюдо, необхідно в першу чергу закип'ятити воду, щоб влити гарячу рідину в заправку. Тому наливаємо очищену воду в середню каструлю і ставимо ємність на великий вогонь. Відразу ж після закипання рідини, вимикаємо конфорку і переходимо до приготування соусу.

Крок 9: готуємо соус

Отже, наливаємо невелику кількість рослинної олії в сковороду і ставимо ємність на вогонь менше середнього. Як тільки масло добре розігріється, висипаємо в сковороду борошно і, при постійному помішуванні інгредієнтів дерев'яною лопаткою, обсмажуємо борошняний компонент протягом 2-3 хвилин поки він не придбає жовтий колір.

Після знімаємо з конфорки сковороду, а на її місце ставимо каструлю з гарячою водою. Чекаємо, коли вода знову закипить, і після додаємо в неї бульйонний кубик. Постійно помішуючи рідина столовою ложкою, розчиняємо кубик і відразу ж після цього додаємо обсмажене борошно, при цьому продовжуємо заважати підручним інвентарем, щоб в соусі не утворилося грудок. Після закипання суміші, робимо маленький вогонь і при постійному помішуванні ложкою варимо соус ще протягом 3-4 хвилин. Тепер вимикаємо конфорку, а заправку відставляємо в бік злегка охолонути. Вже буквально через 5-7 хвилин додаємо в соус, подрібнений часник і за смаком сіль і чорний мелений перець. Увага: додаємо спеції з особливою обережністю, щоб не переперчить і не пересолити страву, адже ми вже раніше додавали ці компоненти в овочеву начинку. У нас виходить подоба соусу «Бешамель».

Крок 10: готуємо пісну макаронну запіканку

У миску з макаронами додаємо овочеву начинку і з допомогою столової ложки добре все перемішуємо до утворення однорідної маси.

Після цього макаронно-овочеву суміш пересипаємо в деко або форму для запікання і розрівнюємо все ложкою, щоб страва рівномірно пропеклося з усіх сторін. Потім заливаємо все соусом і знову все розрівнюємо підручним  інвентарем, щоб заправка з усіх боків просочила макарони й овочі. Тим часом духовку розігріваємо до температури 180°С  після - ставимо страву готуватися протягом 20-25 хвилин. По закінченню відведеного часу готовність запіканки можна буде перевірити за кольором і утворилася скоринки на поверхні страви. Вона повинна бути золотисто-коричневої і схожою на расплавившейся твердий сир.

Крок 11: подаємо пісну макаронну запіканку

Як тільки пісна макаронна запіканка буде готова і почне всіх манить своїм ароматом, страву можна подавати до столу.

Це можна зробити, не дістаючи страва з форми для запікання, а вже за столом з допомогою ножа запіканку нарізати на порційні шматочки або ж відразу запіканку нарізати на шматочки і за допомогою лопатки перекласти її на блюдо для подачі. Як основна і дуже ситне блюдо, запіканку можна подавати зі сметаною, майонезом або будь-яким іншим соусом на ваш смак.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Макарони для приготування запіканки можна брати будь-якої форми. Я зазвичай додаю в блюдо довгі макарони трубочкою.

– Для приготування запіканки можна використовувати будь-яку овочеву суміш на ваш смак.

– Крім чорного меленого перцю в страву можна додавати будь-які приправи на ваш смак.

– Коли закінчиться Піст, макаронну запіканку можна буде також додати смажений м'ясний фарш. Тоді страва виходить ще смачніше і ситніше.