Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Випічка » Запіканки » Картопляна запіканка по-швейцарськи

Картопляна запіканка по-швейцарськи

Це блюдо можна назвати воістину божественним, більш вишуканою і простий у приготуванні запіканки ви не їли! Ніжні шматочки картоплі змішані з прекрасною заправкою з молочних продуктів і сиру приведуть вас в захват, і все це - Картопляна запіканка по-швейцарськи!

Інгредієнти для приготування картопляної запіканки по-швейцарськи:

  1. Картопля – 3 – 4 штуки (середній)
  2. Бекон – 150 грам
  3. Масло вершкове – 2 столові ложки
  4. Цибуля ріпчаста – 1 штука
  5. Сир твердий – 300 грам

Для заливки:

  1. Масло вершкове – 2 столові ложки
  2. Борошно пшеничне – 1,5 - 2 столові ложки (без гірки)
  3. Сир вершковий (без наповнювачів) – 125 грам
  4. Сметана 25% жирності (густа) – 125 грам
  5. Молоко незбиране пастеризоване – 250 мл
  6. Перець чорний мелений – за смаком
  7. Сіль – за смаком
  8. Горіх мускатний – щіпка
  9. Паприка солодка - щіпка

Інвентар:

  1. Ніж – 2 штуки
  2. Паперові кухонні рушники
  3. Обробна дошка – 2 штуки
  4. Тарілка – 2 штуки
  5. Глибока миска
  6. Глибока тарілка
  7. Плита
  8. Каструля
  9. Сковорода
  10. Кухонна лопатка
  11. Сотейник
  12. Столова ложка
  13. Мірний стакан (для рідин)
  14. Віночок
  15. Дерев'яна кухонна лопатка
  16. Духовка
  17. Форма для запікання
  18. Алюмінієва харчова фольга

Приготування картопляної запіканки по-швейцарськи.

Крок 1: готуємо інгредієнти

цибулю кубиками

Цибулю і картоплю очищаємо від шкірки, зрізаючи її ножем тонким шаром. Після промиваємо інгредієнти під проточною водою від піску і іншого роду забруднень. По черзі просушуємо овочі паперовими кухонними рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо. Цибулю шаткуємо кубиками до 1 сантиметра і перекладаємо на тарілку.

картоплю кубиками

Картопля режим середнім кубиком з примірним діаметром від 1 до 1,5 сантиметрів і кладемо в глибоку миску. Заливаємо нарізаний коренеплід чистою дистильованою водою так, щоб рідина повністю покрила, це треба для того, щоб картопля не потемнів.

нарізаний бекон

З смужок бекону видаляємо шкіру, кладемо його на обробну дошку, нарізаємо кубиками або смужками діаметром до 5 міліметрів і перекладаємо нарізку на окрему тарілку.

сир на тертці

З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на середній тертці прямо в глибоку тарілку. Розігріваємо духовку до 190 градусів Цельсія.


Крок 2: варимо картоплю

вода з сіллю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою. Додаємо в ємність за смаком сіль і доводимо рідину до кипіння. Потім зливаємо з картоплі воду і дуже акуратно опускаємо нарізані коренеплоди в окріп.

картопля в друшляку

Варимо картоплю протягом 10 хвилин, після знімаємо каструлю з плити, притримуючи кухонним рушником, і скидаємо підлозі відварений овоч на друшляк. Чекаємо 4 – 6 хвилин поки з картоплі стече зайва рідина, перекладаємо його в глибоку миску і даємо охолонути до кімнатної температури.


Крок 3: смажимо бекон і цибулю

бекон на сковороді

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликим шматочком вершкового масла, цілком достатньо 30 – 40 грам. Коли жир розтане і розігріється, кладемо в сковороду кубики бекону і обсмажуємо, помішуючи кухонних лопаткою до легкої золотистої скоринки, на цей процес у вас піде приблизно 7 – 10 хвилин.

цибуля, картопля, бекон

Після того як бекон прийме потрібний колір додаємо в сковороду нарізану цибулю і продовжуємо смажити інгредієнти інтенсивно помішуючи ще 5 – 6 хвилин, до повної прозорості цибулі і легкої золотистої скоринки на кубиках овоча. Після, обсмажені інгредієнти перекладаємо в миску до картоплі.


Крок 4: готуємо заливку

масло в сотейнику

Включаємо плиту на маленький рівень і ставимо на неї сотейник з 2 столовими ложками вершкового масла.

борошно в сотейнику

Коли жир розтане і розігріється додаємо в неї 2 столові ложки пшеничного борошна

борошно в маслі

Помішуючи масу дерев'яних кухонних лопаткою, обсмажуємо борошно до легкого світло-жовтого відтінку. На цей процес піде приблизно 1 – 2 хвилини.

молоко в сотейнику

Потім вливаємо в каструльку молоко і перемішуємо 2 маси віночком до однорідної гладкої текстури без грудок.

спеції в молоці

Після додаємо по щіпці мускатного горіха і паприки, а також за смаком чорний мелений перець і сіль. Збільшуємо температуру плити до середнього рівня і варимо заправку, інтенсивно помішуючи, до згущення приблизно 5 хвилин.

сир

Коли маса в сотейнику прийме потрібну статтю густу текстуру вводимо в неї вершковий сир без наповнювача.

сметана

Додаємо жирну сметану і варимо заправку протягом 1 – 2 хвилин помішуючи віночком.

твердий сир

Після закінчення потрібного часу додаємо половину від всієї маси подрібненого сиру. Проварюємо заправку до повного розчинення молочного інгредієнта, приблизно протягом 2 – 3 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо ароматною масі настоятися 7 – 10 хвилин.


Крок 5: формуємо запіканку

заправка в мисці

Злегка остигнула заправку вливаємо в миску з картоплею, цибулею і беконом.

картопляна запіканка по-швейцарськи

Акуратно перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою і перекладаємо масу в противопригарную жаростійку форму для запікання.

запіканка з сиром

І посипаємо її залишилися подрібненим сиром рівномірним шаром.


Крок 6: доводимо страву до повної готовності

форма у фользі

Форму з запіканкою накриваємо листом харчової алюмінієвої фольги так, щоб не було щілин. Перевіряємо температуру плити, якщо вона розігрілася до 190 градусів, ставимо в неї форму і запікаємо протягом 20 хвилин. Після відкриваємо духовку, акуратно видаляємо фольгу і запікаємо ароматна страва ще 7 – 10 хвилин або поки на поверхні запіканки не утворюється красива рум'яна сирна скоринка золотисто - бежевого кольору.

картопляна запіканка по-швейцарськи

Готову запіканку видаляємо з духовки, притримуючи кухонним рушником і ставимо на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Даємо благоухающему страві трохи охолонути і настоятися, цілком вистачить 5 – 7 хвилин. 


Крок 7: подаємо картопляна запіканка по-швейцарськи

картопляна запіканка з беконом і сиром

Картопляна запіканка по-швейцарськи подається в гарячому вигляді. Після приготування страви дають трохи охолонути і потім порціями розкладають по тарілках. Насолоджуватися такий трапезою приємно під пляшку білого напівсолодкого або сухого вина, прихильники безалкогольних напоїв можуть куштувати цю запіканку з виноградним або яблучним соками. У вигляді доповнення до картопляної запіканці по-швейцарськи ви можете подати салат або нарізка з свіжих овочів. Готуйте з любов'ю!

Приємного апетиту!


Поради:

– Замість бекону можна використовувати будь-свиняче сало з великою кількістю м'яса, наприклад шийну частину або подчеревок.

– В заправку за бажанням можна додати 50 – 60 мл білого сухого вина.

– Замість старого зимового картоплі можна використовувати молода картопля, його варто ретельно промити, нарізати і відварити разом з шкіркою в підсоленій воді протягом 5 - 6 хвилин. Після використовувати коренеплід так як вказано в рецепті.

– Для приготування цього виду запіканки можна використовувати будь-які тверді сорти сиру високої плавлення.

– Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів ви можете доповнити картопляну суміш тушкованих фаршем, смаженими овочами, відварною м'ясом будь-якого виду. Тільки не забувайте про те, що інгредієнти повинні бути дрібно нарізані, для естетично красивою подачі і якісного запікання страви.