Панір - домашній сирПоспішаю поділитися з вами рецептом одного універсального страви. Панір – домашній сир, страва індійської кухні, який знаменитий своїм ніжним, тонким смаком. Процес його приготування займає мало часу, при цьому панір, можна подавати як самостійне блюдо, так і в поєднанні з різними стравами, наприклад, в салаті. Інгредієнти для приготування паніру – домашнього сиру:Приготування паніру – домашего сиру:Крок 1: Готуємо панір
Наливаємо в неглибоку каструлю домашнє молоко. В принципі можна використовувати і магазинне, однак воно не має такої великої жирності і густини як домашнє, тому в підсумку панір може вийти трохи сухуватим.
Ставимо на середній вогонь каструлю і чекаємо, поки молоко закипить. Беремо кефір і наливаємо тонким струменем в кипляче молоко, при цьому постійно помішуємо. Зменшуємо вогонь.
Через пару хвилин молоко повинно перетворитися в сир з сироваткою, який потім спливе на поверхню. Знімаємо каструлю з вогню. При цьому сир повинен бути теплим, ні в якому разі не перегрейте його. За допомогою марлі відокремлюємо від сироватки сир.
Марлю з сир щільно затягуємо і зав'язуємо. Тепер нам її необхідно поставити під прес. Для цього я сир в марлі кладу в миску і зверху ставлю каструлю з водою. Альтернативою може бути банку з водою або спеціальною камінь.
Через пару годин (найкраще години через 4-5) сир стане єдиним шматком сиру. Крок 2: Подаємо панір –домашній сир
Отже, панір готовий. У вас повинен вийти дуже ніжний домашній сир, який можна подати як окрему закуску до шампанського або білого вина. Приємного апетиту! Поради:- Краще всього брати каструлю з товстим дном. - Замість кефіру можна використовувати йогурт, або лимонний сік. - Якщо ні марлі, сир можна зцідити через друшляк, добре віджавши його. - У молоко при варінні можна додавати різні прянощі. - Сироватку не виливайте. З неї можна приготувати оладки, або дріжджове тісто. - Якщо у вас вже було в холодильнику скисле молоко, тоді просто поставте його кип'ятиться, і воно саме згорнеться. Тут ніякого згортає речовини не потрібно (кефіру в нашому випадку). |
Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!