Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Панір - домашній сир

Поспішаю поділитися з вами рецептом одного універсального страви. Панір – домашній сир, страва індійської кухні, який знаменитий своїм ніжним, тонким смаком. Процес його приготування займає мало часу, при цьому панір, можна подавати як самостійне блюдо, так і в поєднанні з різними стравами, наприклад, в салаті.

Інгредієнти для приготування паніру – домашнього сиру:

  1. Молоко (домашнє) – 1 літр
  2. Кефір – 150 мл

Інвентар для приготування паніру – домашнього сиру:

  1. Каструля
  2. Ложка
  3. Марля
  4. Прес (каструля з водою)
  5. Сервірувальне блюдо

Приготування паніру – домашего сиру:

Крок 1: Готуємо панір

наливаємо молоко

Наливаємо в неглибоку каструлю домашнє молоко. В принципі можна використовувати і магазинне, однак воно не має такої великої жирності і густини як домашнє, тому в підсумку панір може вийти трохи сухуватим.

додаємо кефір

Ставимо на середній вогонь каструлю і чекаємо, поки молоко закипить.

Беремо кефір і наливаємо тонким струменем в кипляче молоко, при цьому постійно помішуємо. Зменшуємо вогонь.

молоко перетворилося на сир

Через пару хвилин молоко повинно перетворитися в сир з сироваткою, який потім спливе на поверхню. Знімаємо каструлю з вогню.

При цьому сир повинен бути теплим, ні в якому разі не перегрейте його.

За допомогою марлі відокремлюємо від сироватки сир.

відокремлюємо від сироватки сир

Марлю з сир щільно затягуємо і зав'язуємо. Тепер нам її необхідно поставити під прес. Для цього я сир в марлі кладу в миску і зверху ставлю каструлю з водою. Альтернативою може бути банку з водою або спеціальною камінь.

ставимо під прес

Через пару годин (найкраще години через 4-5) сир стане єдиним шматком сиру.


Крок 2: Подаємо панір –домашній сир

подаємо

Отже, панір готовий. У вас повинен вийти дуже ніжний домашній сир, який можна подати як окрему закуску до шампанського або білого вина.

Приємного апетиту!


Поради:

- Краще всього брати каструлю з товстим дном.

- Замість кефіру можна використовувати йогурт, або лимонний сік.

- Якщо ні марлі, сир можна зцідити через друшляк, добре віджавши його.

- У молоко при варінні можна додавати різні прянощі.

- Сироватку не виливайте. З неї можна приготувати оладки, або дріжджове тісто.

- Якщо у вас вже було в холодильнику скисле молоко, тоді просто поставте його кип'ятиться, і воно саме згорнеться. Тут ніякого згортає речовини не потрібно (кефіру в нашому випадку).