Мариновані печериці

Приготування маринованих печериць.

Крок 1. Готуємо скляну банку і кришку

Для даного рецепту нам знадобиться скляна банка з обсягом 1 літр і кришка. Їх необхідно попередньо опустити у воду на 30 хвилин,  після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і ополоснути свіжою чистою водою два-три рази.

Потім чисту банку шийкою вниз і кришку слід перевернути і покласти на чисте вафельний рушник. У такому положенні слід зберігати банку до настання моменту укладання грибів, тобто не більше 20 хвилин.

Крок 2. Готуємо печериці

Беремо близько 600-700 грамів печериць. Щоб правильно вибрати гриби, треба дивитися на декілька ознак.

По-перше, гриби краще вибирати невеликого розміру. Величезні сніжно-білі гриби - це продукт, швидше за все, не наш. Якщо гриби великі, необхідно розрізати їх на 2 частини.

По-друге, капелюшки грибів повинні прилягати до ніжок. Якщо видно темна "гармошка», то це говорить про те, що продукт не першої свіжості. Зрізи ніжок не повинні бути сильно потемнілими, так само як і капелюшки.

Потім перекладаємо гриби на друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою.

Крок 3. Варимо печериці

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім в каструлю з киплячою водою закладаємо підготовлені шампіньйони і варимо їх хвилини 4.

Відварені печериці зціджуємо через друшляк і закладаємо в заздалегідь підготовлену банку.

Крок 4. Готуємо маринад

Наливаємо в каструлю  пол-літра води. Як тільки вода починає закипати,  додаємо  сіль  і цукор. Потім в закипающую воду кладемо  лаврові листочки, кілька горошків чорного перцю (можна і мелений). Коли розсіл закипить, знімаємо його з вогню, додаємо оцет і рослинне масло.

Крок 5. Змішуємо інгредієнти

Маринад заливаємо в банку з грибами, яка потім закривається кришкою. Через деякий час, коли банку охолоне, її можна поставити в холодильник. Починати їсти гриби можна вже через 1,5-2 доби. До речі, маринад перед заливкою в банку краще спробувати. Якщо на ваш смак чогось не вистачає, можна додати.

Крок 6. Подаємо мариновані печериці

Подавати можна в якості холодної закуски. Такі гриби відмінно поєднуються з відварною або смаженою картоплею, їх можна додавати в різні салати. Також їх можна подати як гарнір до м'яса або риби. Перед подачею ще можна прикрасити зеленню або нарізаною ріпчастою цибулею.

Приємного апетиту!

Поради:

- даний рецепт представлений інгредієнтів на 1 банку об'ємом 1 літр. Тому якщо ви хочете закрити більший обсяг, то радимо вам збільшити пропорції в різних кількостях. 

- шампиньоны повинні бути невеликими (враховуючи, що під час варіння вони трохи зменшуються в розмірах), щоб в баночці вони були цілими. Цілі грибочки естетичніші.

- якщо збираєтеся відразу вжити печериці в їжу, то краще оцту додати 90-100 мл, а от якщо збираєтеся їх зберігати довше, то додайте 150 мл.