Копчена риба за 30 хвилинКопчена риба за 30 хвилин – це не тільки дуже смачне і ароматне блюдо, яке можна смакувати з пивом в колі великої компанії на пікніку, воно ще й досить корисне, так як, завдяки такій механіки приготування риби, зберігаються всі корисні мікроелементи. До того ж копчена риба йде без добавок, а тим більше без «рідкого диму», а тому безпечна для здоров'я. Коптити можна будь-на ваш розсуд рибу, але сьогодні це буде форель. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування копченої риби за 30 хвилин:Приготування копченої риби за 30 хвилин:Крок 1: готуємо рибу. Для початку викладаємо форель на обробну дошку і, скориставшись ножем робимо надріз на черевці від голови до хвоста. Руками виймаємо серединку. І тепер найголовніше: обов'язково видаляємо внутрішню плівку черевної порожнини, так як якщо цього не зробити згодом риба може гірчити. Після цього ретельно промиваємо під проточною холодною водою з усіх боків всередині і зовні і перекладаємо в глибоку миску. Крок 2: готуємо лимон. Промиваємо лимон під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо цитрус на дві половинки і потім з кожної видавлюємо сік, скориставшись соковижималкою. Крок 3: маринуємо форель. Кожну рибку солимо й додаємо спеції за смаком. Увага: за бажанням можна посолити форель і всередині. Після цього поливаємо блюдо свіжовичавленим лимонним соком, а миску накриваємо кришкою від каструлі і відставляємо в сторону маринуватися протягом 2 - 4 годин. Важливо: діаметр кришки від каструлі повинен співпадати з діаметром облямівки миски. Крок 4: готуємо копчену рибу за 30 хвилин. Для того щоб правильно прокоптити рибу необхідно насамперед підготувати коптильню і мангал. Тому для початку викладаємо на дно коптильні тирсу, товщиною шару приблизно 2 сантиметри і після цього виливаємо сюди ж 1 склянку звичайної холодної води. Важливо: щоб форель вийшла ароматної і смачної, обов'язково використовуємо тирсу вишні чи яблуні. Тепер розміщуємо в коптильні спеціальну решітку і викладаємо шарами на неї тушки форелі на невеликій відстані один від одного. Тим часом викладаємо в мангал дрова і підпалюємо їх за допомогою сірників. Хай багаття добре розгориться. Після цього закриваємо коптильню кришкою і ставимо ємність на мангал. Вже буквально через 15-20 хвилин ви відчуєте незабутній аромат копченої риби. Все повинно пройти 25-30 хвилин, як форель прокоптится і буде готова. Страва стане золотисто-мідного кольору. За допомогою кухонних прихваток знімаємо коптильню з мангалу, а потім – знімаємо кришку. Скориставшись кухонними щипцями, перекладаємо форель на блюдо для подачі і поспішаємо пригощати друзів. Крок 5: подаємо копчену рибу за 30 хвилин. Приємного вам апетиту! Поради:– Крім свіжої форелі можна використовувати також свіжозаморожену. В такому випадку необхідно заздалегідь її розморозити до кімнатної температури, і при цьому ні в якому разі не використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду. Риба повинна самостійно дійти до нормального розмороженого стану. – Крім тирси, зазначених у рецепті, можна використовувати вільхові тирсу. Тоді рибка вийде не менш ароматної і смачної. – Крім форелі можна коптити лосося, скумбрію, ляща, червоноперку, товстолобика, а також морську рибу. – Для копчення риби краще всього вибирати відкриту місцевість, наприклад, на дачній ділянці або на пікніку в лісі або на березі річки чи моря. |
|
