Кефаль маринованийКефаль маринований – дуже просте, але дуже смачне блюдо, яке можна легко приготувати за лічені години і подавати до святкового столу, як соковиту, ароматну рибу. Кефаль виходить дуже ніжна і смачна. Найголовніше, що якщо ви живете недалеко від Чорного моря, тоді ви можете приготувати цю страву зі свіжої риби, так як це море славиться таким видом риби. Пригощайтеся, я впевнена, вам сподобається! Інгредієнти для приготування кефалі маринованої:Приготування кефалі маринованої:Крок 1: готуємо кефаль. Потрошеную кефаль ще раз промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Рибу необхідно нарізати на філе, тому краще всього використовувати її з головою. Притримуючи кефаль за голову, робимо надріз вздовж тушки ближче до хребта в бік хвоста. Таким чином, ми зрізаємо м'якоть. Саму голову з хребтом викидаємо, вони нам не знадобляться. Увага: рибу не очищаємо від шкіри. Філе кефалі викладаємо м'якоттю вгору одним шаром у велику довгу тарілку. Після цього посипаємо 1 столовою ложкою цукру і солі. Крок 2: готуємо цибулю. Цибулю з допомогою ножа очищаємо від лушпиння і після – ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо тонкими кільцями. Оброблений цибулю перекладаємо у вільну тарілку. Крок 3: готуємо маринад. Наливаємо в середню каструлю очищену воду і ставимо на маленький вогонь. Додаємо в ємність, поки не закипіла вода, чорний, духмяний і рожевий перець горошком, зерна гірчиці і лаврове листя. Висипаємо також залишилася сіль і цукор, добре перемішавши все з допомогою столової ложки, доводимо маринад до кипіння. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а рідина залишаємо осторонь охолонути до теплого стану. Коли маринад охолоне, додаємо в нього рослинне масло і винний оцет, і все добре перемішуємо підручним інвентарем. Крок 4: готуємо кефаль мариновану. Викладаємо в скляний або пластмасовий контейнер шарами філе кефалі і кільця цибулі і все це акуратно заливаємо теплим маринадом. Накриваємо ємність кришкою і ставимо маринуватися рибку в холодильник на 3-4 години. Після закінчення відведеного часу дістаємо контейнер з холодильника і зливаємо маринад. Для цього притримуємо злегка відкриту кришку, щоб разом з рідиною не вилилися горошки перцю або лаврове листя, так як вони нам ще можуть придатися для прикраси страви. Саму кефаль за бажанням очищаємо від шкіри, заливаємо рослинним маслом і можемо подавати до столу. Крок 5: подаємо кефаль мариновану. Кефаль мариновану з допомогою столової ложки викладаємо на блюдо для подачі і прикрашаємо кільцями цибулі і за бажанням горошинками перцю і лавровими листочками. Рибку можна нарізати ножем на невеликі шматочки. Подають її з картопляним пюре або з картоплею «в мундирах», чорним хлібом і свіжими овочами. Розлітається «на ура»! Приємного вам апетиту! Поради:– Замість винного білого оцту можна використати звичайний столовий яблучний оцет. – Такий маринад можна готувати для маринування оселедця, скумбрії, салаки і навіть форелі. – Для приготування смачного соковитого страви в першу чергу необхідно вибрати свіжу якісну рибу. За цим звертаємо увагу на зябра – вони повинні бути яскраво-червоного кольору; запах – він повинен бути нейтральним; і на шкіру – вона повинна бути по всій довжині тушки рівною, без вм'ятин і потемніння. – Якщо ви маринуете кефаль великого розміру, тоді час перебування в холодильнику можна збільшити ще на пару годин. |
|
