Помідори з аґрусом

Приготування помідорів з аґрусом.

Крок 1: беремо агрус

Беремо зелений, злегка недозрілий аґрус. Потім, слід перебрати ягоди, видалити хвостики. Далі, пересипаємо аґрус у друшляк або сито і ретельно промиваємо під струменем холодної проточної води. Після цього, беремо зубочистку і наколюємо по черзі кожну ягідку. Відкладаємо аґрус в бік.

Крок 2: беремо помідори

Для консервування беремо спілі, червоні, щільні, без видимих пошкоджень і дефектів помідори. Ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Потім, необхідно пробланшировать плоди. Для цього, опускаємо всі помідори у велику каструлю з киплячою водою (вода повинна повністю приховувати помідори). Потримавши томати в окропі 30 сек, акуратно, намагаючись не пошкодити, виймаємо їх з каструлі за допомогою шумівки.

Крок 3: укладаємо помідори в банки

Беремо чисту, простерилизованную трилітрову банку, без видимих дефектів і сколів. Потім складаємо в неї (до плічок) пробланшированные помідори, пересипаючи їх наколотими ягоди агрусу.

Крок 4: готуємо заливку

Беремо каструлю і наливаємо в неї 1 літр холодної проточної води. Далі, ставимо  її на газову плиту і доводимо на середньому вогні воду до кипіння. Потім кладемо в киплячу воду цукровий пісок і сіль і ретельно перемішуємо столовою ложкою. Прибираємо заливку з вогню і заливаємо їй (трохи вище плічок) помідори і агрус в банку. Далі, чекаємо, коли розсіл в банку охолоне. Охолоджений маринад знову переливаємо в каструлю і ставимо на плиту газову, доводимо до кипіння на середньому вогні і, знову заливаємо їм томати з ягодами. Повторюємо цю процедуру ще раз. Після чого, закатуємо банку стерилізованої в окропі (10 - 15 хвилин) жерстяної кришкою за допомогою закаточной ручної машинки. Потім перевертаємо банку догори дном і даємо їй остудитися при кімнатній температурі. Тільки після цього готову заготовку можна прибрати в льох. Консервовані помідори з аґрусом готові!

Крок 5: подаємо помідори з аґрусом

Порадувати гостей закускою ви зможете вже через пару місяців. Помідори з аґрусом чудово доповнять будь-яке м'ясне блюдо на вашому  столі, а також, послужать прекрасним самостійною стравою.

Приємного апетиту!

Поради:

- Перед тим, як ви почнете стерилізувати бляшані кришки, переконайтеся, що на них відсутній іржа, а цілісність гумок на них не порушена.

- Якщо, існує необхідність збереження цілісності плодів в компотах, заливках, то замість способу стерилізації (нагрівання при температурі 100 градусів і вище) рекомендується проводити пастеризацію (нагрівання при температурі 75 - 90 градусів).

- Якщо ви використовуєте процес пастеризації, то обов'язково необхідно користуватися термометром, так як неможливо визначити потрібну вам температуру.