Дахи - домашній йогурт

Приготування дахи – домашнього йогурту.

Крок 1: готуємо молоко

Для приготування домашнього йогурту краще всього використовувати домашнє молоко жирністю 4%. Перед тим як готувати з домашнього молока йогурт, потрібно молочний інгредієнт обов'язково закип'ятити і остудити. Для цього молоко переливаємо у вільну каструлю і ставимо ємність на середній вогонь. Доводимо молоко до кипіння і  після того, як вона закипить і почне підніматися в ємності вгору, робимо маленький вогонь, і прокип'ятимо молочний інгредієнт ще 2 хвилини, при цьому з допомогою столової ложки постійно помішуємо рідину, щоб вона не пригоріла. Потім вимикаємо конфорку, а ємність з молоком відставляємо в сторону. Компонент обов'язково потрібно остудити до температури 45°-48°C Саме така температура є ідеальною для сквашування йогурту. Якщо ми хочемо остудити молоко швидше, тоді потрібно поставити каструлю в миску, частково заповнену холодною водою. Визначити необхідну температуру молока  для приготування йогурту можна за допомогою водяного градусника. Якщо ж ми будемо використовувати молочний продукт з магазину, тоді дивимося  термін придатності на упаковці. Чим менше термін придатності молока, тим менше в ньому консервантів і тим більше воно натуральне. Увага: молоко, куплене в магазині, потрібно також довести до кипіння і прокип'ятити, щоб знищити всі бактерії, які в ньому містяться. Потім остудити  молочний інгредієнт до потрібної температури. Поки молоко буде остигати, підготуємо посуд, в якій будемо готувати йогурт.

Крок 2: готуємо банку

Перед тим як будемо готувати домашній йогурт, потрібно підготувати ємність, в яку ми будемо переливати молоко із закваскою, з якої згодом вийде йогурт. Дуже важливо, щоб ємність була абсолютно чистою, так як якщо погано вимити тару для приготування напою, тоді молоко може просто скиснути і йогурт не вийде. Для приготування йогурту краще використовувати керамічну, емальований або з щільної пластмаси посуд. Так як йогурт буде довгий час проходити термічну обробку, скляна ємність може не витримати довгого нагрівання, а в металевої посуді це робити так само не бажано. Отже, беремо високий пластмасовий  стакан і промиваємо його харчовою содою за допомогою кухонної губки для миття посуду. Потім добре обполіскуємо ємність кілька разів теплою проточною водою. Після цього обдаємо склянку крутим окропом з чайника.  Потім перевертаємо ємність догори дном і даємо їй повністю висохнути.

Крок 3: готуємо дахи – домашній йогурт

У суху ємкість з допомогою столової ложки перекладаємо йогурт. Власне він і буде закваскою, з якого вийде домашній йогурт. Йогурт, так само як і молоко, повинен бути хорошої якості. У цього йогурту термін зберігання повинен бути не більше 3-4 днів. Якщо цей інгредієнт зберігається більше одного тижня, тоді в ньому багато консервантів.  Краще відмовитися від такого продукту для приготування домашнього йогурту. Потім в цю ж ємність переливаємо тепле молоко і за допомогою столової ложки добре перемішуємо між собою два інгредієнти. Збивати молоко із закваскою не потрібно. Потім ємність накриваємо капроновою кришкою, а пластмасовий стакан закутуємо електрогрілкою для підтримки постійної температури, яка повинна складати 30°-34°С. Зверху ємність накриваємо махровим рушником. Готуємо йогурт 5-6 годин. По закінченню цього часу перевіряємо молоко. Якщо воно згорнулося, значить, йогурт готовий. Якщо ж воно не згорнулося, тоді залишаємо йогурт в ємності ще на деякий час, при цьому перевіряючи його щогодини. Якщо через 6-7 годин молоко не згорнеться, тоді можливо молоко або йогурт не були свіжими, або ми погано простерилизовали молоко. Але, як тільки це станеться, ставимо  ємність з йогуртом в холодильник, щільно закривши ємність капроновою кришкою. Готовий йогурт не дуже густий, але після охолодження він загусне.

Крок 4: подаємо  дахі – домашній йогурт

Свіженький домашній йогурт виходить густим і дуже приємним на смак. І хоча в домашній йогурт цукор зазвичай не додають, він на смак виходить ніжним і трохи солодкуватим.  А про користь йогурту можна говорити дуже довго. Головне те, що той, хто постійно п'є йогурт, буде абсолютно здоровим. Особливо він корисний тим, у кого проблема з травленням. Дістаємо молочнокислий напій з холодильника і розливаємо в стакани або в пиалочки. За бажанням в страву можна додати будь-який на ваш смак варення, рідкий шоколад або шматочки фруктів і ягід. Крім усього домашній йогурт – універсальне блюдо, так як його можна не тільки пити, але їм також можна заправляти як овочеві, так і фруктові салати.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас немає електрогрілки, тоді ви можете використовувати для приготування йогурту і батарею центрального опалення, якщо звичайно вона буде гарячою.

– Способів приготування йогурту в домашніх умовах багато. Ви можете приготувати цей напій з допомогою термоса, в духовці або ж в йогуртниці.

– Вживати домашній йогурт необхідно протягом 3-4 днів. Після цього напій вважається свіжим, але його ще можна використовувати для приготування інших страв.

– В готовий домашній йогурт ви можете додати ванільний цукор або інші спеції, а також подрібнені сухофрукти. Це може бути курага, родзинки, чорнослив і навіть цукати.

– Чим гаряче навколишній повітря в приміщенні, де стоїть наша ємність з йогуртом, тим швидше напій загусне.

– Йогурт, використовуваний для закваски, повинен бути обов'язково солодкуватим і свіжим. У ньому не повинно бути ніяких добавок. Якщо молоко заквасити кислим йогуртом, тоді домашній напій вийде кислим.