Кекс з грибами

Подавати такий кекс з грибами можна як теплим, так і повністю остившім. Він чудово доповнить прості салати або супи-пюре. Крім того, його можна запропонувати окремо в якості закуски.

Інгредієнти:

Печериці 300 г
Борошно 150 г
Яйце куряче 3 шт.
Розпушувач 1 пакетик
Масло соняшникова 120 мл
Молоко 120 мл
Сир (бажано чеддер) 100 г
Кешью 50 г
Пармезан тертий-50 г
Петрушка кілька гілочок
Сіль, перець за смаком
Масло оливкова 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Нарізати печериці невеликими кубиками і обсмажити в нагрітої з оливковою олією сковороді до повного випарювання з них вологи.
Змішати в мисці борошно з розпушувачем і тертим пармезаном. Вбити яйця і почати вимішувати тісто.
Далі додати молоко та соняшникову олію, продовжуючи активно заважати. Посолити і поперчити.
В кінці додати злегка подрібнені кешью, обсмажені шампіньйони, нарізані маленькими кубиками сир і нарубану петрушку. Ще раз перемішати.
Викласти отриману масу у форму для кексу, застелену пергаментом і випікати в попередньо розігрітій до 180С духовці 35-40 хвилин.