Тапенада

Відоме провансальское страва є дуже простою і універсальною закускою. Просто намажте тапенаду на шматок багета, і все готово. Можна брати як зелені, так і чорні оливки, але краще використовувати ті, що з кісточками. Вони більш м'ясисті.

1. Оливки і каперси відкинути на сито і дати їм повністю обсохнути від розсолу.
2. Розчавити оливки плоскою стороною ножа, а потім витягти кісточки.
   
3. Викласти в блендер оливки, каперси, анчоуси і очищені зубчики часнику. Подрібнити до отримання однорідної маси.
4. Повільно влити оливкову олію, постійно перемішуючи тапенаду. Поперчити свіжомеленим перцем.