Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Закуски » Форшмак » Форшмак "Одеський"

Форшмак "Одеський"

Форшмак вважається фірмової холодною закускою, але багато вживають його в якості другої страви. Незважаючи на те, що носить назву "Одеський", його батьківщина — Німеччина. У перекладі з мови ідиш форшмак означає "передчуття". В Одесі форшмак асоціюється зі словом бабуся, так і чутно "такий форшмак як у моєї бабусі, ні в кого не виходив", "моя бабуся готує кращий форшмак" тощо. Пропонуємо Вам рецепт форшмаку "Одеської", як готують бабусі.

Інгредієнти для приготування форшмаку "Одеської":

  1. філе оселедця солоної — 0,5 кг
  2. цибуля ріпчаста — 100 грам
  3. яблука (зелені) — 100 — 150 грам
  4. масло вершкове холодну — 100 грам
  5. батон пшеничний без кірок — 100 грам
  6. оцет столовий 3-% — 50 грам
  7. перець чорний мелений — 1 чайна ложка

Інвентар:

  1. ножа
  2. обробна дошка
  3. м'ясорубка
  4. тарілка — селедочница

Приготування форшмаку "Одеської".

Крок 1: ріжемо оселедець

розбираємо оселедець

Беремо філе оселедця і прибираємо попалися кісточки, потім нарізаємо шматками будь-якого розміру і пропускаємо через дрібну м'ясорубку.


Крок 2: готуємо яблуко, цибуля

цибулю, моркву для форшмаку

Очищаємо і ріжемо дрібно цибулю. Чистимо шкірку з яблука і теж рубаємо подрібніше, з'єднайте з цибулею. Батон очищаємо від шкірки, беремо м'якоть, розмочуємо її у кип'яченої теплої води і додаємо до яблуку і цибулі, туди ж кладемо масло. Отриману масу, пропускаємо через м'ясорубку, перчимо й перемішуємо.


Крок 3: подаємо форшмак "Одеський"

форшмак готовий

Фарш з оселедця з'єднуємо з отриманим фаршем з яблук, цибулі та батона, перемішуємо і викладаємо на тарілку. Приправити оцтом і форшмак готовий!

Приємного апетиту!


Поради:

— замість яблук деякі додають плавлений сирок, або як доповнення;

— якщо оселедець дуже просолена, її можна вимочити в молоці;

— замість хліба можна використовувати волоські горіхи;

— форшмак як закуску краще намазувати на хліб.