Сардельки, фаршировані по-російськи

Приготування сардельок фаршированих по-російськи.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Пшеничне борошно просіваємо через сито в миску. Вершкове масло перемішайте з 3 ст. ложками пшеничного борошна, зробіть з нього плоский прямокутник і поставте в холодильник на 30 хвилин.

У решту пшеничне борошно додайте воду, кухонну сіль, курячий жовток і горілку. Намагаємося не вимішувати тісто занадто інтенсивно. Перетиранню тесту викликає набухання клейковини борошна, тісто стає пластичним і еластичним, для листкового тіста це небажано.

Для того, щоб тісто втратило придбану за час замісу пластичність, загортаємо тісто у харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин. Дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо в довгий пласт, в середину ставимо підготовлене масло, накриваємо харчовою плівкою і  розкачуємо уздовж довгого зрізу тесту. Знімаємо з масла харчову плівку  і складаємо тісто так, щоб накрити повністю розкатане масло. Складаємо тісто  втричі і розкачуємо до первісної довжини.

Розкачуємо тільки в одному напрямку від середини до центру і від країв до середини. Розкатане тісто складаємо в два складання, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин. Таким чином, робимо 5 разів, розгортаючи тісто.

Крок 2: Підготуємо овочі для сардельок.

Болгарський перець промиваємо під водою, розрізаємо навпіл, очистити від насіння  і м'якоті, відрізаємо хвіст. Нарізаємо перець соломкою.

Сир нарізаємо також соломкою. Капустяне листя промиваємо під проточною водою, перекладаємо в глибоку миску і заливаємо окропом, щоб листя трохи пом'якшилися.

Сардельки очищаємо від плівки і розрізаємо їх на дві половинки. Всередині кожної половинки зробити  хрестоподібний надріз за допомогою гострого ножа. Дістаємо ошпарені капустяне листя з води, перекладаємо на кухонну серветку і даємо стекти зайвій воді. Помідор промиваємо водою і нарізаємо кружечками.

Крок 3: Фаршируємо сардельки і запікаємо їх в духовці.

Половинку сардельки нафарширувати нарізаним болгарським перцем і сиром (багато начинки не кладіть, інакше сарделька лопне). Капустяний лист змащуємо невеликою кількістю гірчиці і ставимо зверху помідор. В середину капусти ставимо сардельку і загортаємо у формі «голубця».  З листкового тіста вирізаємо квадрат, ставимо в нього сформований «голубець» і звертаємо у формі конверта. Розігріваємо духовку до 170-180 градусів.

Деко змащуємо невеликою кількістю соняшникової олії і викладаємо фаршировані сардельки, змащуємо збитим яєчним жовтком і ставимо в розігріту духову шафу на 30-40 хвилин. Готові фаршировані сардельки виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути.

Крок 4: Подаємо сардельки, фаршировані по-російськи.

Фаршировані сардельки перекладаємо на сервірувальне блюдо і прикрашаємо зеленню петрушки або кропу.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— сардельки, Фаршировані по-російськи дуже добре поєднуються зі свіжими овочами і листям салату.

— Таким же чином ви можете приготувати улюблені сосиски по-російськи.

  Зберігати готову страву необхідно в ємності, яку можна герметично закрити в холодильнику при низькій температурі не більше 2 діб.