Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Закуски » М'ясні закуски » Карпаччо з яловичини

Карпаччо з яловичини

Карпаччо з яловичини – це смачна, ситна закуска. Процес її приготування досить простий і не вимагає особливих кулінарних навичок. До речі страва має свою історію появи на кухонний стіл: перший раз його приготував італійський художник, для однієї знатної леді, якій лікарі заборонили їсти м'ясо у тепловій обробці. Що зробить чоловік заради дами серця!

Інгредієнти для приготування карпаччо з яловичини:

  1. Яловичина (вирізка) – 0,5 кг.
  2. Лимонний сік – 2 столові ложки
  3. Оливкова олія – 0,5 чайної ложки
  4. Сіль
  5. Спеції для м'яса
  6. Сир пармезан – 20 гр.
  7. Рукола – 20 гр.
  8. Насіння кунжуту

Інвентар:

  1. Миска
  2. Харчова плівка
  3. Обробна дошка
  4. Кухняного ножа
  5. Сервірувальне блюдо

Приготування карпаччо з яловичини:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

інгредієнти

Я купила свіжу яловичу вирізку, яку тут же очистила від плівки і добре промила під холодною проточною водою.

Потім м'ясо необхідно злегка обсушити і натерти сіллю з спеції. Після чого загорнути його харчовою плівкою і відправляємо в морозильник хвилин на 30, для того, щоб воно трохи подмерзло.

В цей час  рукколу добре миємо, а сир намагаємося нарізати тонкими пластинками.


Крок 2: Готуємо карпаччо з яловичини

нарізаємо м'ясо

Замерзле м'ясо тут же нарізаємо тоненькими скибочками, збризкуємо їх лимонним соком і оливковою олією, загорнути в харчову плівку і ще відправляємо на півгодини в холодильник.


Крок 3: Подаємо карпаччо з яловичини

подаємо

Після чого викладаємо яловичину на сервірувальне блюдо. В центр викладаємо рукколу і сир, а зверху можна посипати насінням кунжуту.

Відразу ж подаємо на стіл.

Приємного апетиту!


Поради:

- Лимонний сік можна замінити бальзамічним оцтом.

- Іноді змішують свежевыжитый лимонний і апельсиновий сік.

- Подавати карпаччо можна з напівсолодким червоним вином.