Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Закуски » Рибні закуски » Маринована скумбрія

Маринована скумбрія

Маринована скумбрія – це смачне рибне блюдо, яке можна поставити на святковий стіл і головне – порадувати гостей і близьких натуральним і дуже смачним продуктом, який ми самостійно замаринували в домашніх умовах. Маринована скумбрія дає приємний аромат, ніжний присмак гостроти і вишуканий смак незамінних спецій, які в поєднанні з рибою дають незабутнє враження від страви. Так просто і так економно у часі!

Інгредієнти для приготування маринованої скумбрії:

  1. Риба скумбрія середніх розмірів – 2 штуки
  2. Насіння коріандру цілісні – 1 столова ложка
  3. Сіль – 2 столові ложки
  4. Оцет столовий – 2 столові ложки
  5. Перець чорний мелений – 1 чайна ложка
  6. Вода очищена – 250 мл

Інвентар:

  1. Обробна дошка
  2. Ножа
  3. Чайна ложка
  4. Столова ложка
  5. Кухонні ножиці
  6. Скляна стерилізована банку однолитровая
  7. Скляна кришка для банки
  8. Середня миска
  9. Холодильник

Приготування маринованої скумбрії.

Крок 1: рибу очищаємо

розбираємо рибу

Насправді для такої страви, як маринована скумбрія підходить будь-яка риба на ваш смак. Це може бути і оселедець, і салака, і щука, лящ, короп, судак, а також форель. Але перевагу я віддаю найбільше скумбрії. Адже ця рибка не тільки менш кістлява, вона також дає нашому організму  корисні мікроелементи. До її складу входять такі речовини, як калій, фосфор, натрій, кальцій і залізо. Крім усього вона дає нам такі вітаміни, як А, В, D і С. Також вона жирна і у цього виду риби м'яке і ніжне м'ясо. Тому першим ділом розбираємо скумбрію. До речі, цей рибний інгредієнт зручно обробляти, так як він не забирає багато часу і з ним не виникають різні нюанси, наприклад, навіть візьмемо, приміром, очищення риби від луски. Отже, добре промиваємо скумбрію під проточною водою і викладаємо її на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо черевце риби вздовж тушки і видаляємо всі нутрощі.
відрізаємо голову риби

Після – відрізаємо голову риби, так як вона нам не знадобиться.

відрізаємо плавці риби
За допомогою кухонних ножиць відрізаємо у компонента плавники і потім – ще раз промиваємо під проточною водою.

нарізаємо рибу на шматочки
Ножем розрізаємо скумбрію на порційні шматочки, а хвостик відкладаємо  в бік.

викладаємо рибу в банку
Оброблений компонент викладаємо в стерилізовану скляну банку.


Крок 2: готуємо розсіл

розсіл для приготування страви

Виливаємо в миску очищену воду, оцет. І додаємо сіль. Перемішуємо всі компоненти з допомогою столової ложки до однорідності, а також до тих пір, поки сіль не розчиниться.


Крок 3: готуємо мариновану макрель

заливаємо рибу розсолом

В банку з рибними шматочками, додаємо насіння коріандру і чорний мелений перець і заливаємо все приготовленим розсолом.

закриваємо блюдо щільно кришкою
Закриваємо щільно банку кришкою і ставимо блюдо в холодильник маринуватися в розсолі протягом 3-х днів.


Крок 4: подаємо мариновану макрель

маринована скумбрія

Вже через кілька днів скумбрія добре просочиться розчином і замаринується. Таке блюдо  можна подавати і з картоплею, і з вареними макаронними виробами, і просто так посмакувати з пляшкою пива. Також мариновану макрель можна поставити на святковий стіл, заздалегідь прикрасивши блюдо листям салату.

Приємного вам апетиту!


Поради:

– Залишилися хвостики і голови скумбрії не викидайте, так як з них можна приготувати дуже смачний рибний бульйон, який також можна подавати на стіл з скибочкою хліба.


– Крім чорного меленого перцю і насіння коріандру можна додавати в блюдо будь ароматні спеції на ваш смак.


– Рибу зберігати тільки в холодному місці не більше 5-7 днів.


– При виборі риби звертайте увагу на свіжість і якість продукту. Очі у будь-якої риби, не тільки скумбрії, повинні бути прозорі, а не каламутні; червоні або рожеві зябра; без стороннього запаху і, звичайно ж, риба повинна бути однорідною щільною консистенції з пружною шкірою.


– Якщо ви придбали рибу, але готувати таке блюдо, як мариновану макрель, збираєтеся в інший день, тоді краще обробити скумбрію в момент покупки. Для цього добре промиваємо головний інгредієнт під проточною холодною водою і висушуємо за допомогою паперового рушника. Потім викладаємо рибу на тарілку і обмотуємо ємність харчовою фольгою або плівкою. Зберігаємо в холодильнику в самому холодному місці.