Маринована налимья печінкаСеред делікатесів північних широт особливою популярністю і диким попитом користується налимья печінку. Секрети її приготування неймовірно прості. Налимья печінка ніколи не піддається тривалій тепловій обробці і, чим менше приправ і спецій використовується при її приготуванні, тим яскравіше її смак. Взявши на озброєння ці факти, ми сьогодні будемо готувати мариновану печінку налима печінка! Такі закачування можуть зберігатися дуже довго, область їх застосування в кулінарії широка, але… Уплітають мариновану печінку налима печінка занадто швидко! Інгредієнти для приготування маринованої налимьей печінки:Приготування маринованої налимьей печінки:Шаг1: варимо печінка миня.
Як я вже говорила, печінка миня дуже просто готуватися. Але перед початком готування потрібно провести приготування безпосередньо печінки. А починаються вони ще при покупці печінки на ринку. Щоб вибрати хорошу печінка, треба оглянути її з усіх сторін. печінки не повинно бути білих плям – вони говорять про те, що риба була хвора. не повинно бути чорних плям – свіжа налимья печінка ніжно-рожевого кольору. Вибравши якісну печінка, ви забезпечите собі та своїм близьким не тільки відмінний смак майбутнього страви, але і хороше здоров'я. Щоб підготувати печінку до варінні, необхідно ретельно промити її під прохолодною проточною водою. Огляньте її на наявність залишків жовчного міхура та інших нутрощів. Якщо залишиться хоч щось від них – смак печінки отримає гіркоту і буде зіпсований. Видаливши зайве, знову сполосніть печінку налима печінку і укладіть в каструлі для варіння. Залийте водою і посоліть. Каструлю з налимьей печінкою поставте на середній вогонь і після того, як вода закипить, варити на зменшеному вогні протягом 15 хвилин. Коли зазначений час вийде, відкиньте печінка на друшляк і дайте стекти. Половина справи зроблена. Крок 2: готуємо банки і маринад.
Для того, щоб замаринувати печінка багато не потрібно. В другу каструлю набираємо близько двох літрів води і ставимо на вогонь. Промиваємо лавровий лист і опускаємо в воду, слідом – горошини перцю. Після того, як вода злегка нагрілася, відміряємо дві столові ложки 9-процентного оцту і вмішуємо у воду. Маринад доводимо до кипіння і вимикаємо. Шумівкою виловлюємо перець і лаврове листя і викидаємо. Маринад готовий. Одночасно з маринадом стерилізуємо банки. Якщо треба – заздалегідь вимийте їх з миючими засобами. Кришки теж. Поставте повний чайник на вогонь і почекайте, поки закипить. У глибокій мисці залийте кришки отриманим окропом.
Тепер черга банок. Зніміть кришку з чайника і переверніть банку, встановивши її в шийці чайника. Таким чином вона повинна простояти хвилини 3. І вогонь під чайником вимикати не треба, просто зменшіть його на рівень нижче середнього. Обидві банки та кришки до них простерилізовані. Крок 3: маринуємо печінку налима печінка.
Коли печінка миня охолола і скла, її потрібно порізати на шматочки. Переносимо її на дошку і нарізаємо скибочками, товщиною 2-3 см; або кубиками 3х3. В стерилізовані банки наливаємо спочатку трохи маринаду, приблизно 5 см від дна. Потім акуратно в банку викладаємо шматочки печінки під плічка банки. Інше місце заливаємо маринадом і закриваємо банку кришкою. Маринувати можна і цілу печінку. Багато хто так і роблять. У банку укладають спіраллю цілу печінку налима печінку, і закривають. Крок 4: зберігання і вживання.
Зберігати мариновану закриту банку з печінкою миня краще всього в холодильнику. Можна на нижній полиці біля стінки. Але, як правило, довго вона не стоїть, і її швидко з'їдають. Приємного апетиту! Поради:- Комусь здасться дивним, що печінка не маринують з безліччю спецій. Це пов'язано з тим, що печінка миня втрачає свій власний смак і може затвердіти. Чим менше спецій, тим вона смачніша. Тому коли вирішите додати інших спецій, не додавайте занадто багато. - Часто з печінкою миня в одній банці закривають гриби, гливи або печериці. - Відмінно печінка миня підходить і до приготування юшки. |
|
