Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Крабові палички в кляре

На мій погляд, дуже, а іноді і саме, швидке блюдо, яке мені вдавалося приготувати, коли до мене приходили раптово гості. Сидячи на роботі, я постійно шукала такий рецепт, який зможе підійти мені і моїй родині краще всіх. І, врешті-решт, я його знайшла – крабові палички в кляре, швидко готується, і також миттєво зникають з тарілки. Залишаються лише задоволені мешканці і гості, і, звичайно ж, я рада догодити близьким, тим більше, що особливих зусиль мені це не варто. Спробуйте і залишитеся задоволені.

Інгредієнти для приготування крабових паличок в клярі:

  1. Крабові палички — 200 грамів
  2. Сир твердих сортів (або плавлений сирок) — 200-250 грам
  3. Часник — 1-2 зубчики
  4. Майонез   150 грам
  5. Соняшникову олію    на свій розсуд

Для кляру:

  1. Пиво (будь-яка на ваш вибір) — 70 мл.
  2. Вода — 70 мл
  3. Курячі яйця — 2 шт.
  4. Пшеничне борошно вищого сорту — 80-100 грам
  5. Кухонна сіль —1/2 ч. ложки

Для  соусу:

  1. Сметана (високої жирності) — 150 грам
  2. Часник — 1-2 зубчики
  3. Сік лимона — 1-2 ч. ложки
  4. Кухонна сіль — щіпка
  5. Мелений чорний перець    за своїм смаком
  6. Зелень петрушки або кропу —1/2 пучка

Інвентар:

  1. Глибока миска
  2. Обробна дошка
  3. Гострий ніж
  4. Плита
  5. Дерев'яна лопатка
  6. Часничниця
  7. Сковорода
  8. Міксер
  9. Столові прилади
  10. Терка
  11. Сервірувальне блюдо або порційні тарілки

Приготування крабових паличок в клярі.

Крок 1: Підготуємо крабові палички.

крабові палички

Якщо у вас крабові палички не розморожені, попередньо слід розморозити, поклавши їх на тарілку прямо в упаковці і залишити при кімнатній температурі, або покласти в холодильник на нижню полицю. Коли вони відтануть, витягаємо їх з упаковки і промиваємо холодною проточною водою.


Крок 2: Приготуємо начинку для крабових паличок.

трьом сир

Сир натираємо на дрібній тертці.

продавлюємо часник

Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під проточною холодною водою і видавлюємо за допомогою землянки

з'єднуємо інгредієнти для начинки

З'єднуємо в окремому посуді натертий сир з часником, додаємо трохи майонезу і добре перемішуємо до однорідної консистенції. Також в начинку можна додати подрібнену зелень.


Крок 3: Фаршируємо крабові палички.

розгортаємо паличку

Кожну паличку акуратно розгортаємо.

намазуємо начинку

На середину крабовою палички викладаємо чайну ложку начинки, розрівнюємо за допомогою вилки і знову звертаємо в трубочку.


Крок 4: Готуємо кляр.

збиваємо жовток

Беремо курячі яйця, відокремлюємо білок від жовтка, білки відкладаємо в холодильник. Жовтки покласти в поглиблену посуд, додаємо дрібку солі і  перетираємо. До цієї маси додаємо холодне пиво і холодну воду, злегка збиваємо.

додаємо пиво і борошно

Збиваючи, поступово додаємо просіяне пшеничне борошно і замішуємо тісто. Тісто має вийти як на оладки.

збиваємо білки

Дістаємо з холодильника охолоджені білки і збиваємо за допомогою міксера в густу піну, щоб з посуду білки не виливалися. Додаємо збиті білки в тісто. Акуратно перемішуємо білки лопаткою зверху вниз.


Крок 5: Смажимо крабові палички в кляре.

занурюємо паличку в кляр

У невеликому посуді розігріваємо олію. Крабові палички наколюємо на вилку, мачає в кляр і ставимо на сковороду, смажити.

смажимо палички до рум'яної скоринки

Смажимо до золотистого та рум'яної скориночки з двох сторін. Готові крабові палички виймаємо з ємності і викладаємо на кухонну серветку, щоб видалити надлишки масла.


Крок 6: Готуємо соус.

рубаємо зелень

Часник очистити від лушпиння, промиваємо під проточною водою і видавлюємо за допомогою землянки Зелень петрушки промиваємо під водою і нарізаємо дрібно.

змішуємо соус

У миску покласти сметану, додати часник,  зелень петрушки, кухонну сіль, чорний мелений перець і сік лимона. Цю масу слід добре перемішати. Соус готовий до подачі.


Крок 7: Подаємо крабові палички в кляре.

крабові палички в кляре

Готові крабові палички викладаємо на сервірувальну тарілку і поливаємо зверху соусом. Можна їх їсти як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Словом, чудова закуска на всі випадки життя!

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Замість пива для приготування кляра можна скористатися мінеральною водою з газами.

— Для приготування соусу замість сметани можна використовувати густий майонез. Але хочеться зазначити, що даний соус хоч і гармонійний зі смаком фаршированих паличок, але не є останньою інстанцією. Ви можете експериментувати і подавати до такої страви різні добавки і соуси.

— Такі палички можна також обсмажувати у фритюрі, якщо такий у вас є. Це помітно скоротить час готування і подарує виробів хрустку скоринку, яка на звичайній сковороді може не вийти.