П'ять соусів, які перетворять ваше блюдо

В гастрономічному арсеналі середньостатистичного гурмана є з десяток оригінальних і незвичайних соусів. На будь-який смак і колір, з особливого приводу і для рядового обіду, пікантні і солодкуваті — соуси гарантовано зроблять ваш раціон багатшими і смачніше.

Універсальних правил, які регламентували б використання того чи іншого соусу не існує. Чим більше соусів — тим краще! Дозвольте собі і гостям поекспериментувати з різними комбінаціями смаків.

Не знаєте з чого почати занурення у вишуканий світ нових смаків і ароматів? Разом з Кулінарної Академією Heinz ми склали список з 5 смачних соусів, які обов'язково повинні бути на кожній кухні. Вони перетворять навіть саме звичне і просте блюдо!

Назва цього соусу як би натякає, що вас чекає не просто страва, а справжнісіньке свято. В мексиканській кухні по-іншому і не буває. Яскравий, насичений смак і енергійний аромат порадують любителів яскравих відчуттів. Для приготування класичної сальси потрібні відварені і подрібнені томати, три види перцю: чилі халапеньо і чорний мелений, цибуля, часник, коріандр.

Мексиканці використовують сальсу якщо і не 365 днів у році, то дуже близько до цього. Цей соус просто ідеально доповнить страви з м'яса — тако, кесаділью, буріто. Хороша сальса і з овочами, і закусками.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Картоплю і цибулю очистіть, з перцю видаліть насіння. Наріжте овочі кубиками і варіть в киплячій підсоленій воді до готовності картоплі.
   
2. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте кукурудзу разом з рідиною, досоліть, якщо потрібно.
   
3. Подрібніть готові овочі заглибним блендером прямо в бульйоні.
   
4. Трохи підігрійте суп розлийте по тарілках, заправте соусом HEINZ Salsa і подавайте.
   

• Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Усі, хто знайомий з японською кухнею, за замовчуванням знайомі і з соусом теріякі. Що ж входить до складу цього густого сиропу темно-коричневого кольору? Як правило, теріякі готують на основі соєвого соусу, коричневого цукру. В процесі додають ряд інших інгредієнтів, наприклад, часник і імбир.

Національні страви інших країн найчастіше лякають нас на рівні інстинктів. І дарма, адже теріякі цілком гідний того, щоб прикрасити вашу домашню колекцію соусів своєю присутністю. Він дійсно універсальний: чудово доповнює м'ясні, рибні, овочеві та грибні страви, а також може використовуватися в якості маринаду.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Очищену яловичину порізати на тонкі смужки. Замість яловичини можна взяти свинину або курку.
   
2. Замаринуйте нарізану яловичину в соусі Теріякі HEINZ , додайте сіль/перець за смаком, можна додати будь-який інший соус, наприклад, соєвий.
   
3. Всі овочі помийте, очистіть і наріжте смужками.
   
4. Прогрійте сковороду з рослинним маслом (для приготування вока вибирайте спеціальну сковороду).
   
5. Паралельно з нагріванням сковороди поставте варитися локшину.
   
6. Додайте в розігріту сковороду м'ясо і смажте майже до готовності. Так як шматочки м'яса досить тонкі, вони просмажаться за 2-3 хвилини.
   
7. Після того як просмажене м'ясо, додайте в сковороду овочі (крім стручкової квасолі) і соус HEINZ "Теріякі". Готовність визначайте по м'якості моркви (не більше 6-7 хвилин).
   
8. Після приготування овочів закиньте в сковороду стручкову квасолю і смажте 2-3 хвилини.
   
9. Додайте в сковороду готову локшину і протушкувати її в суміші овочів і м'яса.
   
10. При подачі посипте кунжутом і нарізаною зеленою цибулею.
    

• Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Часниковий соус по праву вважається одним з найпопулярніших. Дивно, але він популярний не тільки європейських, але і в арабських країнах. Яскравий і насичений аромат цього соусу моментально збирає домашніх за столом. Часниковий соус підходить до страв з овочів, м'яса, птиці і всіляких закусок.

Існує багато рецептів часникового соусу. Ідеальні інгредієнти, що гарантують відмінний смак, зазвичай включають в себе гірчичний порошок, часник, олія соняшникова, яєчний жовток, оцет і сіль. Часто, щоб домогтися вершковою консистенції, деколи в соус додають вершки і сир.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Промийте болгарський перець і зріжте кришечку з боку паростка. Для цього рецепта вибирайте великі круглі перці будь-якого кольору.
   
2. Кус-кус промийте і залийте гарячим апельсиновим соком на 5-7 хвилин.
   
3. Після того як пройшло 5-7 хвилин, приправте напівготовий кус-кус сіллю, перцем, порізаними оливками (маслинами) і "Часниковим соусом" HEINZ характерного для часникового аромату і смаку.
   
4. Перед тим як наповнити болгарський перець кус-кусом, очистіть його від насіння.
   
5. Начиніть перець кус-кусом майже до самого краю, не сильно утрамбовуючи начинку.
   
6. Поставте перець запікатися при температурі 165 градусів на 35-40 хвилин.
   
7. Подавайте з "Часниковим соусом" HEINZ.
   

• Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Самий знаменитий соус американської кухні — це барбекю. Соус названий так за аналогією зі способом приготування м'ясних страв на грилі, мангалі, багатті і подальшої трапезою. Соус барбекю, поза всяких сумнівів, перетворить будь-яке м'ясне блюдо, тому його слід неодмінно взяти на замітку.

Барбекю — соус з димком. Цієї характерною нотки дозволяє домогтися рідкий дим, без якого приготування соусу практично неможливо. Налічується кілька десятків рецептів барбекю, але основу незмінно становить кетчуп або томатна паста, солодка нотка (мед, кленовий сироп або цукор) і ледь пікантні прянощі.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Подрібніть баранину через м'ясорубку разом з цибулею і часником.
   
2. Додайте у фарш подрібнені цибулю і часник, яйце, коріандр, сіль, перець.
   
3. Ретельно перемішуйте фарш 15-20 хвилин, потім поставте в холодильник на 2 години.
   
4. Сформуйте ковбаски і надіньте їх на попередньо замочені у воді дерев'яні шпажки.
   
5. Покладіть ковбаски на деко і запікайте 25-30 хвилин при 180 градусах.
   
6. Подавайте готові люля-кебаби з соусом HEINZ "Барбекю".
   

• Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/

Кисло-солодкий соус отримав широке поширення в нашій країні завдяки популяризації китайської національної кухні. Жителі Піднебесної активно використовують його в кулінарії і обожнюють за те, що він надає стравам з м'яса, овочів і рису винятковий смак. Готують кисло-солодкий соус з абрикосового пюре, оцту, ананасового соку, солі і спецій. Також додають соус Уорчестер, паприку і імбир. Разом вони дають цей незвичайний смак, який полюбили гурмани з усього світу.

Сміливо використовуйте кисло-солодкий соус для приготування свинини, яловичини, морепродуктів, овочів і курки. Такі звичні, на перший погляд, інгредієнти заграють на тарілці абсолютно новими гастрономічними фарбами.

Ингредиенты:

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте холодною водою на 20 хвилин.
   
2. Тим часом наполовину уварите томатний сік, додайте базилік, вершки, спеції і соус, перемішайте і введіть замочений желатин.
   
3. Вилийте в гарний посуд і дайте застигнути в холодильнику.
   
4. Дістаньте і додайте наступним шаром кубики слабосоленої риби.
   
5. Прикрасити листком базиліка.
   

• Фото Кулінарна Академія HEINZ http://heinzchief.ru/