Білково-масляний кремБілково-масляний крем часто професіонали використовують для створення яскравих і красивих прикрас на тортах, тістечках та інших десертах, які здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Крем виходить дуже смачним, ніжним, повітряним і за смаком нагадує вершкове ванільне морозиво. До того ж такий крем набагато легше масляного, так як основою його є яєчний білок, який збивається до стану піни. Приготувати такий крем дуже легко і швидко. Інгредієнти для приготування білково-масляного крему:Приготування білково-масляного крему:Крок 1: готуємо вершкове масло. Вершкове масло дістаємо з холодильника, перекладаємо у вільну тарілку і, не розморожуючи його до кімнатної температури, нарізаємо інгредієнт із допомогою кухонного ножа на невеликі за величиною шматочки. Потім посуд з маслом відставляємо в сторону, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Увага: олія не можна розтоплювати на вогні або в мікрохвильовій печі. Крок 2: готуємо яєчний білок. Для приготування крему ми будемо використовувати тільки білок. Тому спочатку яєчні білки відділяємо від жовтків. Для цього з допомогою ножа розбиваємо яйце і, притримуючи дві половинки шкаралупи поруч, з'єднуємо їх так, щоб між ними була невелика щілина. Через неї проціджуємо білок в чашу міксера, яка повинна бути абсолютно сухою і чистою. Жовток перекладаємо з іншої половинки яєчної шкаралупи в окрему миску і відкладаємо вбік. Жовтковий компонент можна використовувати для приготування інших страв. Крок 3: готуємо білково-масляний крем. Для того, щоб білковий інгредієнт збивався краще, в цю ж ємність додаємо 0,5 чайної ложки свіжоприготованого лимонного соку, так як він буде сприяти кращому згущення білка. Міксер включаємо на маленьку швидкість і збиваємо наш інгредієнт 3-4 хвилини, поки не вийде субстанція з великими бульбашками.  Після цього в ємність електроприладу поступово невеликими порціями додаємо цукрову пудру і ванільний цукор при цьому швидкість міксера збільшуємо до середньої і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини, поки білок не стане білого кольору і пухнастий.  Коли вся цукрова пудра буде в білковій масі, включаємо високу швидкість і збиваємо білок до тих пір, поки він не стане дуже густим і однорідним. Коли з'являться білкові тверді піки, і білкова маса не буде витікати з перевернутої догори дном посуду, в якій вона знаходиться, значить, білок готовий.  Після, зменшуючи швидкість міксера, продовжуємо безперервно збивати білкову масу, додаючи в неї по шматочку розм'якшене вершкове масло. Збиваємо інгредієнти до тих пір, поки не вийде однорідний пишний крем. Потім наш крем переливаємо у вільну миску. Крок 4: подаємо білково-масляний крем. Зазвичай білково-масляним кремом, як говорилося раніше, прикрашають торти і тістечка, так як його повітряна консистенція бездоганно підходить для покриття кулінарних виробів. Ніжний і повітряний крем виходить настільки смачним, що утриматися і не спробувати трохи, дуже складно.  Приготуйте торт або тістечка з білково-масляним кремом, а потім порадуйте своїх гостей і близьких свіжими домашніми солодощами з легким і ніжним кремом. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування білково-масляного крему використовуйте вершкове масло хорошої якості. Від цього інгредієнта залежить якість приготованого крему. – В крем можна додавати різні харчові барвники. – Калорійність білково-масляного крему нижче калорійності масляного крему. – Крім ванільного цукру у білково-масляний крем можна додавати різні харчові інгредієнти та приправи для випічки. – Зберігати готовий крем можна в холодильнику в закритій ємності протягом 5-6 днів. |
|
