Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Скумбрія з рисом і брокколі Цей рецепт досить контрастний. З одного боку дуже пряна і пікантна риба, а з іншого - ніжний вершковий смак рису з брокколі. Цей рецепт досить контрастний. З одного боку дуже пряна і пікантна риба, а з іншого - ніжний вершковий смак рису з брокколі.
Інгредієнти: - Філе скумбрії 2 шт.
- Паста каррі 2 ч. л.
- Коріандр невеликий пучок
- Рис 130 г
- Брокколі 200 г
- Лук-шалот1 шт.
- Масло вершкове 1 ч. л.
- Вино біле сухе 3 ст. л.
- Овочевий бульйон 1 л
- Маскарпоне 2 ст. л.
- Пармезан за смаком
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:- Філе скумбрії обмазати пастою каррі і залишити маринуватися. Броколі розділити на дрібні суцвіття.
- У сотейнику розтопити трохи вершкового масла і обсмажити попередньо очищений і дрібно нарізану цибулю-шалот до прозорості. Додати рис і перемішати, щоб він повністю покрився жиром.
- Далі додати біле вино. Коли воно випарується, додати ополоник гарячого бульйону і тушкувати, помішуючи, поки бульйон не випарується. Потім вилити ще один ополоник бульйону і повторити, поки не використовуєте весь бульйон. Коли буде використана половина бульйону, додати до рису брокколі.
- В окремій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити філе скумбрії в двох боків на повільному вогні 10-15 хвилин (в залежності від товщини шматків).
- Готовий рис зняти з плити і змішати з тертим пармезаном і маскарпоне. Подавати рис і обсмаженою філе скумбрії, посипавши нарубаним коріандром.
|
|
