Сочевиця з овочамиПогортавши сторінки кулінарних сайтів, я знайшла тисячі чудових і дуже простих у приготуванні страв з сочевиці, але найбільше мені сподобалася сочевиця з овочами. Для того щоб приготувати цю смакоту не треба бігти стрімголов по магазинах, набір продуктів абсолютно не принципове головне, щоб під рукою були найпростіші інгредієнти. З задоволенням надаю вам один з варіантів цього шикарного і дуже корисного страви! Інгредієнти для приготування сочевиці з овочами:Приготування сочевиці з овочами:Крок 1: готуємо сочевицю. Для початку застеляємо кухонний стіл кухонним рушником, висипаємо на нього 1 склянку коричневої сочевиці, перебираємо її і видаляємо пошкоджені зерна, а також будь-якої іншої сміття у вигляді дрібних камінчиків які могли потрапити в упаковку з сочевицею під час її пакетування.  Потім пересипаємо бобові в друшляк з дрібними отворами, промиваємо сочевицю під холодною проточною водою від пилу і залишаємо на 6 - 7 хвилин для того, щоб стекли залишки рідини. Крок 2: готуємо овочі. Перед тим як приступити до підготовки овочів включає плиту на сильний рівень, і ставимо на неї глибоку каструлю з потрібною кількістю чистої дистильованої води, цілком вистачить 2 склянок. Потім використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки ріпчасту цибулю з морквою, у цибулі порею зрізаємо кореневище, а у перцю плодоніжку і потрошимо його від насіння. Промиваємо всі вищевказані овочі разом зі стеблом селери і чищеным від шкірки часником під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи.  Після по черзі викладаємо всі овочі на обробну дошку і нарізаємо, цибуля порей, а також стебла селери кільцями або півкільцями товщиною до 3 - 4 міліметрів. Цибулю, моркву і солодкий перець розрізаємо кубиком до 1 сантиметра. Часник просто дрібно шаткуємо і кладемо в маленьку піалу, а інші овочеві нарізки розкладаємо по глибоких тарілках. Крок 3: варимо сочевицю. Поки готувалися овочі, закипіла вода в каструлі, вливаємо в неї 2 столові ложки рослинної олії і закидаємо вимиту сочевицю.  Злегка перемішуємо бобові столовою ложкою так, щоб вони лягли на дно каструлі рівним шаром і повторно доводимо рідину до кипіння. Після зменшуємо температуру плити на рівень між самим маленьким і середнім. Накриваємо ємність з бобовими кришкою і варимо їх протягом 20 хвилин.  Після закінчення цього часу знімаємо кришку з каструлі, додаємо в напівготову сочевицю за смаком сіль, перемішуємо столовою ложкою, знову накриваємо ємність кришкою і варимо сочевицю ще 5 хвилин.  Велика частина рідини в каструлі буде поглинена через 25 хвилин, і на дні залишиться зовсім трохи ароматного сочевичного відвару. Зливати його не варто, просто вимикаємо плиту, знову накриваємо каструлю кришкою і приступаємо до наступного кроку. Крок 4: тушкуємо овочі. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 3 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього кубики цибулі з кільцями моркви і тушкуємо овочі, помішуючи кухонних лопаткою протягом 2 – 3 хвилин до легкого нальоту золотистої скоринки. Після додаємо до них цибулю порей, селеру і тушкуємо їх разом ще 3 – 4 хвилини інтенсивно помішуючи. Потім в цю ж ємність вливаємо 100 мілілітрів чистої дистильованої води, вводимо нарізаний солодкий перець, подрібнений часник і 1 – 2 столові ложки томатної пасти. Зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Тушкуємо овочі до повної готовності, а також часткового випаровування вологи, на це піде приблизно 5 - 6 хвилин. Крок 5: доводь страва до повної готовності. Коли овочі стануть м'якими і з сковороди випарується вся рідина додаємо до протушенным продуктів варену сочевицю разом з рештою сочевичним відваром. Перемішуємо всі складові страви кухонних лопатою. Пробуємо суміш на смак і, якщо треба, додаємо в неї більше солі. Потім, накриваємо сковороду кришкою і даємо їм потушиться разом ще 8 – 9 хвилин майже до повного випаровування вологи. Після вимикаємо плиту, даємо другого гарячого страви настоятися 5 – 6 хвилин, потім за допомогою столової ложки розкладаємо сочевицю з овочами по тарілках і подаємо до столу. Крок 6: подаємо сочевицю з овочами. Сочевиця з овочами подається в гарячому вигляді як друге гаряче блюдо або як гарнір до м'ясних страв. За бажанням перед подачею таку сочевицю можна заправити сметаною або домашніми вершками, а також посипати кожну порцію свіжої подрібненої зеленню кропу і петрушки. Приємного апетиту! Поради:– Сочевицю з овочами можна зберігати в холодильнику не більше 3 днів в герметично закритій ємності. – Замість томатної пасти можна використовувати 1 свіжий томат, але перед цим помідор варто витримати в окропі 30 – 40 секунд і видалити шкірку. Після нарізати помідор кубиками і додасть до тушащимся овочів разом з салатним перцем і часником. – За бажанням в цю страву можна додавати будь-які нравящиеся спеції, які підходять для приготування страв з овочів, наприклад чорний мелений перець, коріандр, мелений лист лавра та багато інших. – Замість рослинного масла можна використовувати вершкові або тваринні жири. |
|
