Гречка з підливкою

Приготування гречки з підливою.

Крок 1: готуємо інгредієнти для підливи

Для початку підготуйте інгредієнти для підливи. Цибулю очистіть від шкірки, промийте під проточною водою разом з грибами і яловичиною. Укладіть інгредієнти по черзі на обробний стіл і наріжте, використовуючи ніж. Цибулю наріжте півкільцями з приблизною завтовшки до 5 міліметрів, гриби вишеньки наріжте скибочками довільної форми з товщиною до 7 міліметрів.

Яловичину зачистіть від пліви, прожилок і надлишок жиру, обсушити паперовими кухонними рушниками і наріжте тонкими смужками з довільною довжиною і примірної завтовшки 1 на 1 сантиметр. Розкладіть інгредієнти по окремих глибоких тарілках. У мірний стакан наберіть потрібну кількість вершків і поставте на стіл потрібні вам спеції, для того щоб все було під рукою і вам не довелося бігати в пошуках продуктів по всій кухні.

---

Крок 2: смажимо і тушкуємо овочі

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду, налийте в неї необхідну кількість рослинної олії і розжарте його. У розігрітий жир закиньте нарізану цибулю і тушкуйте його протягом 3 – 4 хвилин до золотистого кольору і легкої коричневої скоринки. По консистенції лук повинен стати м'яким.

Потім до цибулі додайте нарізані гриби, перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою і тушкуйте їх разом поки не випарується волога.

На це піде приблизно від 10 до 15 хвилин.

---

Крок 3: додаємо і тушкуємо м'ясо

 

Додайте в сковороду нарізане м'ясо і трохи збільште вогонь на плиті.     Тушкуйте овочі і м'ясо, періодично перемішуючи кухонних лопаткою, поки воно не забарвиться в гарний рівномірний, коричневий колір, на це піде приблизно 20 – 25 хвилин вашого часу.

---

Крок 4: заправляємо підливку і доводимо її до готовності

Після того як м'ясо трохи потушилось, додайте до нього потрібну кількість просіяного пшеничного борошна і перемішайте масу кухонних лопаткою так щоб не утворилося некрасивих борошняних грудок, які в підсумку можуть злипнутися в непотрібні шматочки тіста.

Після додайте лист лавра.

І влийте в сковороду потрібну кількість вершків.

Потім насипте за смаком сіль.

Додайте чорний мелений перець, прикрутіть плиту на маленький рівень, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте підливу до повної готовності м'яса протягом 1 години. Періодично відкривайте кришку і перемішуйте підливу кухонних лопаткою, щоб уникнути підгоряння інгредієнтів до дна сковороди. Якщо підлива сильно загусла і все ж почала прилипати до дна сковороди, додайте в загальну масу трохи води або вершків, це разжижит її.

---

Крок 5: готуємо гречку для варіння

Поки гаситься м'ясо почніть готувати гречану кашу для того щоб подати обидві страви в гарячому вигляді. Від загальної маси крупи відокремте потрібну вам кількість гречаної крупи і висипте на чистий обробний стіл тонким шаром. Переберіть гречку і видаліть насіння бур'янів, оболонку, лушпиння або будь-які інші види забруднення.

Потім скиньте її на дрібне сито і крупу промийте під проточною холодною водою. Залиште гречку в ситі, поки не стече вся вода, після перекиньте в глибоку миску і дайте підсохнути.

---

Крок 6: варимо гречану кашу

Гречану крупу всипте в алюмінієву каструлю з товстим дном.

Додайте потрібну кількість чистої дистильованої води, рівне в 2 рази більше ніж обсяг зерна і за смаком сіль. У даному рецепті 2 склянки гречаної крупи 4 склянки води.

Увімкніть плиту на сильний рівень, доведіть воду до кипіння і прикрутіть плиту на найменший рівень. Накрийте каструлю кришкою і варіть гречку протягом 20 - 25 хвилин, не знімаючи кришки.

Потім зніміть каструлю з вогню і укутайте її в декілька шарів кухонного рушника. Дайте гречці настоятися протягом 30 хвилин.

---

Крок 7: заправляємо гречану кашу

Після того як гречана каша настоялася і ще більше розбухла, стала майже повітряної її треба заправити вершковим маслом. Від загальної маси вершкового масла відріжте потрібну вам кількість з допомогою кухонного ножа і укладіть шматочки жиру зверху на гречану кашу.

Не перемішуйте гречку відразу, дайте маслу підтанути і стекти на дно каструлі і вже після перемішайте її столовою ложкою. Знову накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися каші в олії протягом 3 – 5 хвилин, як раз за цей час дійде до повної готовності ваша підлива. Після того як обидві страви будуть готові, укладіть їх на тарілку з допомогою столової ложки і вперед дегустувати!

---

Крок 8: подаємо гречку з підливою

Гречка з підливкою подається в гарячому вигляді. Ці 2 страви можна подавати окремо доповнюючи їх іншими стравами. Наприклад, підливу з яловичини можна поєднувати з відварними крупами, макаронними виробами, тушкованими овочами або стравами з картоплі. Гречану кашу можна смакувати з будь-якими стравами з м'яса, наприклад котлетами, відбивними, м'ясними рулетами і багатьом іншим. Гречку з підливою можна доповнити свіжої овочевої нарізкою або салатом зі свіжих овочів. Дуже смачно, не дорого і корисно!

Приємного апетиту!

---

Поради:

− Іноді під час варіння гречаної крупи в киплячу воду додають кулінарні трави і спеції, для того щоб надати каші приємний пряний аромат. Це можуть бути такі трави та спеції як м'ята, часник сушений, гвоздика, імбир, кардамон і багато інші.

− Іноді для того щоб зробити гречану кашу сытней і жирней її готують на пассировке. Рецепт приготування дуже простий, але не усім відомий, до варіння крупи зажарте на сковороді шматочки сала і на цьому жирі стушите цибулю, моркву. Переведіть отриману масу разом зі шкварками в киплячу воду і варіть гречану крупу як написано вище в рецепті.

− В цей вид підливи ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для приготування м'ясних або круп'яних страв.

− Гречану кашу можна варити не тільки в каструлі, але і в пароварці, казані, сковороді з кришкою або скороварці, що значно зменшує час приготування.