Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Лагман з баранини

За свідченням деяких джерел лагман – це блюдо узбецької кухні. Деякі називають його другим блюдом, а деякі подають його на перше. Одне знаю точно: основний інгредієнт – це лапша домашнього приготування. Сьогодні я познайомлю вас з рецептом готування лагмана з баранини.

Інгредієнти для готування лагмана з баранини:

  1. Локшина (довга) – 300 гр.
  2. Баранина – 1 кг
  3. Цибуля ріпчаста – 4 шт.
  4. Часник – 1 головка
  5. Моркву – 2 шт.
  6. Перець болгарський – 1-2 шт.
  7. Помідори – 3 шт.
  8. Зелень
  9. Сіль
  10. Перець чорний мелений
  11. Перець горошок – 7-9 шт.
  12. Масло рослинне

Інвентар:

  1. Сковорода
  2. Каструля
  3. Обробна дошка
  4. Кухняного ножа
  5. Друшляк
  6. Сервірувальні глибокі тарілки

Готування лагмана з баранини:

Крок 1: Нарізаємо овочі і м'ясо

нарізаємо баранину

Звичайно, локшину краще готувати самостійно, але якщо немає часу «гратися» і хочеться смачно порадувати гостей, тоді краще купити вже приготовлену.

Почнемо приготування з підготовки інгредієнтів.

Отже, насамперед необхідно добре промити під холодною проточною водою баранину нарізати на середні шматочки. Солимо і перчимо.

нарізаємо перець

Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою, також нарізаємо моркву, попередньо очищену.

нарізаємо моркву

Помідори нарізати невеликими кубиками.

нарізаємо помідори

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати великими кільцями.

нарізаємо лук


Крок 2: Обсмажуємо м'ясо з овочами

обсмажуємо баранину з цибулею

Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, наливаємо рослинне масло і викладаємо обсмажуватися баранину до утворення золотистої скоринки. Додаємо цибулю, перемішуємо і обсмажуємо.

додаємо моркву

Слідом додаємо моркву і перець, солимо і додаємо 0,5 склянки кип'яченої води.

додаємо перець

Накриваємо кришкою і тушкуємо близько 30 хвилин.

додаємо води і тушкуємо

Перевіряємо вилкою м'ясо, і коли воно буде вже практично готове, додаємо помідори і добре перемішуємо.

нарізаємо часник

В цей час очищаємо часник і кожен зубчик нарізаємо на тонкі пластинки. Додаємо разом з горщиком перцю в сковороду, добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності (приблизно 20 хвилин).


Крок 3: Готуємо лагман з баранини

варимо локшину

В цей час ставимо на середній вогонь каструлю з водою, солимо і як тільки вона закипить, викладаємо варитися локшину. Готову локшину перекладаємо в друшляк, зціджуємо зайву рідину і перекладаємо в глибокі порційні тарілки. А зверху поливаємо готової підливою.


Крок 4: Подаємо лагман з баранини

подаємо

Лагман з баранини готовий. Залишилося дрібно нашаткувати зелень і посипати нею страву. Кличемо домочадців до столу.

Приємного апетиту!


Поради:

- Якщо ви хочете приготувати домашню локшину, тоді вам доведеться виконати кілька хитромудрих прийомів. Замішуємо тісто як на пельмені, даємо настоятися протягом 30 хвилин і формуємо з нього кульки, кожен з яких потім розгортаємо в джгутики, які потім починаємо витягати за обидва кінці.  Як тільки у вас вийти локшина довжиною в 1 метр, складають її вдвоє і повторюємо процес кілька разів.

- Звичайно лагман готують в казанку, так як в ньому зручніше все перемішувати.

- Подається лагман відразу ж і з соєвим соусом.