Паста з білими грибами

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Не сперечаюся, що найкраще для приготування використовувати свіжі білі гриби. Однак, навіть у великих супермакетах їх не завжди можна купити. З сушеними і свіжозамороженими справи йдуть краще, але існує ризик придбати продукт не високої якості. Найкращі сушені і гриби свіжоморожені ті, які заготовлені своїми руками.

Приготуємо пасту з сушеними білими грибами, зі свіжими процес приготування не сильно відрізняється. Сушені білі гриби складаємо в миску або іншу підходящу ємність і заливаємо теплою кип'яченою водою, залишаємо настоятися на 20 хвилин.



Часник нам потрібен для аромату і небагато, для смаку, тому ми його не будемо дрібно нарізати, досить розрізати навпіл. Перекладіть часник на дрібну тарілку.



Нежирний бекон або м'якоть свинини нарізаємо невеликими шматочками. Це звичайно не обов'язковий інгредієнт, але бажаний, особливо, якщо ви готуєте для чоловіка, для якого їжа - не їжа, якщо в ній немає м'яса. Нарізане м'ясо перекладаємо в тарілку до часнику.



Паста - італійське блюдо, а який головний інгредієнт в італійській кухні? Звичайно сир. Ідеальний варіант, але не найдешевший - пармезан, але його можна замінити іншим твердим сиром. Його потрібно натерти на дрібній тертці.

---

Крок 2: Готуємо пасту з білими грибами.

Поставте сковороду на середній вогонь, налийте оливкова олія і розігрійте трохи.

Злийте воду, в якій замочені сушені білі гриби в підходящий посуд. Ця вода нам ще знадобиться. Зайву рідину з грибів відіжміть і покладіть їх на розігріту сковороду. Обсмажте гриби приблизно 5 хвилин на невеликому вогні. Додайте нарізане м'ясо і часник, перемішайте і обсмажуйте приблизно 5 хвилин. Потім трохи посоліть, додайте спеції, перемішайте і обсмажуйте ще 10 хвилин на невеликому вогні. Потім дістаньте часник - він більше не потрібен, залийте гриби з м'ясом вином, накрийте кришкою і залишити тушкуватися на невеликому вогні, приблизно на 15-20 хвилин.



Поки гриби і м'ясо тушкують, займемося локшиною. Поставте каструлю з водою  на плиту, нагрійте до кипіння, посоліть. У киплячу воду покладіть макарони і перемішайте.

Використання сушених грибів дає можливість зробити пасту ще більш грибний, а от зі свіжими грибами так не вийде. Хіба що зварити їх попередньо, а воду потім використовувати для приготування локшини. Отже, воду, яку ми злили з грибів, нагрійте до кипіння і додайте в каструлю, в якій вариться локшина.

Варіть локшину на середньому вогні приблизно 10 хвилин, час від часу перемішуйте, щоб не злиплась. Обов'язково прочитайте інструкцію виробника на упаковці пасти, особливо, якщо ви готуєте якийсь вид макаронних виробів перший раз. Час приготування пасти може трохи відрізнятися.

Вимикайте вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште настоятися приблизно на 5 хвилин. Злийте локшину на друшляк і дайте воді гарненько стекти.



Поверніть локшину назад в каструлю, додайте вершкове масло, половину сиру і перемішайте.



Поки ми готували локшину, гриби і м'ясо вже досить протушились. Спробуйте їх на сіль і спеції. Додайте нарізану петрушку.



Перекладаємо локшину в сковороду до грибів і м'яса, додаємо залишився сир, перемішуємо і прогріваємо кілька хвилин на невеликому вогні. Все, вимикайте вогонь, паста з білими грибами готова.

---

Крок 3: Подаємо пасту з білими грибами.

Розкладайте пасту з білими грибами в тарілки і подавайте, напевно вже всі зачекалися. Хіба можна було не звернути увагу на запаморочливий грибний аромат з кухні?

Приємного апетиту!

---