Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Інші рецепти страв та блюд » Пельмені » Барак-чучвара (пельмені по-узбецьки)

Барак-чучвара (пельмені по-узбецьки)

Барак-чучвара (пельмені по-узбецьки) від російських пельменів принципово не відрізняються  способом приготування, тільки зовнішнім виглядом. Пельменів ніколи не буває багато, тому пропоную вам спробувати цей рецепт. Тим більше що ви зможете заінтригувати своїх домашніх, приготувавши страву, з таким дивною назвою.

Інгредієнти для приготування барак-чучвары (пельменів по-узбецьки):

для тіста:

  1. Борошно пшеничне в/с - 100 грам.
  2. Вода кипяченная холодна - 30 мілілітрів.
  3. Молоко кисле - 30 мілілітрів.
  4. Сіль, перець червоний мелений - за смаком.

для начинки:

  1. Яловичина - 110 грам.
  2. Цибуля ріпчаста - 40 грам.
  3. Вода кипяченная холодна - 30 мілілітрів.
  4. Перець чорний мелений, сіль - за смаком.

додатково:

  1. Бульйон м'ясний - 2 склянки.
  2. Свіжа зелень - за смаком.
  3. Сметана – для заправки.

Інвентар для приготування барак-чучвары (пельменів по-узбецьки):

  1. Сито
  2. Скалка
  3. Ножа
  4. Обробна дошка
  5. М'ясорубка
  6. Миска
  7. Ложка
  8. Сковорода
  9. Лопаточка
  10. Каструля
  11. Сервірувальна тарілка
  12. Плита

Приготування барак-чучвары (пельменів по-узбецьки).

Крок 1: готуємо тісто і робимо заготовки для пельменів.

готуємо тісто і робимо заготовки для пельменів

Борошно просіваємо через сито гіркою на робочу поверхню. У гірці робимо поглиблення, виливаємо туди воду, молоко, солимо і перчимо. Потім руками замішуємо круте тісто. Робочу поверхню посипаємо борошном. Качалкою розкачуємо тісто в пласт товщиною 2 міліметри. Ножем нарізаємо із розкатаного тіста квадратики 3*3 см.


Крок 2: готуємо начинку.

готуємо начинку

Ріпчасту цибулю чистимо ножем від лушпиння і промиваємо проточною водою. Яловичину прокручуємо через м'ясорубку в миску, потім прокручуємо цибулю. Додаємо в миску воду, сіль і перець. Перемішуємо ложкою.


Крок 3: підготуємо зелень.

підготуємо зелень

Зелень промиємо під струменем проточної води, обсушим кухонним рушником. Наріжемо ножем на обробній дошці дуже дрібно.


Крок 4: готуємо барак-чучвару (пельмені по-узбецьки).

готуємо барак-чучвару (пельмені по-узбецьки)

У центр квадратика з тіста ложкою викладаємо фарш і защипуємо пальцями краю з двох протилежних країв трикутником. В каструлі бульйон доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо пельмені до готовності 5-7 хвилин. Готові пельмені друшляком дістаємо з каструлі.


Крок 5: подаємо барак-чучвару (пельмені по-узбецьки).

подаємо барак-чучвару (пельмені по-узбецьки)

Барак-чучвару подаємо в порційних тарілках, посипаємо свіжою зеленню. Також можна пельмені полити соєвим соусом.

Приємного апетиту!


Поради:

- Якщо у вас немає можливості приготувати м'ясний бульйон, то можна зробити бульйон за наступним рецептом. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями і обсмажити на сковороді з соняшниковою олією. Болгарський перець порізати на невеликі шматочки. Поставити воду варитися на сильному вогні, додати туди цибулю, болгарський перець, лавровий лист, перець і сіль.

- Подавати барак-чучвару можна також з кислим молоком і посипати червоним меленим перцем.

- Цибуля ріпчаста у фарш можна прокручувати в м'ясорубці, а нарізати дрібно, завдяки цьому пельмені будуть більш соковиті.