Пельмені з рікоттою

Приготування пельменів з рікоттою.

Крок 1: готуємо тісто.

Просеем борошно з допомогою сита гіркою на робочу поверхню. Додамо яйця, сіль і руками замісимо круте тісто. Місити тісто необхідно приблизно 10 хвилин. Якщо у вас виходить дуже тверде тісто, то додайте трохи холодної кип'яченої води або рослинного масла. Готове тісто кладемо в миску і накриємо рушником. Залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Крок 2: підготуємо заготовки для пельменів.

Тісто розділяємо на дві частини і трохи вимішуємо руками. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкачуємо тісто на тонкі прямокутники качалкою. За допомогою склянки чи спеціальної форми вирізаємо з тіста кружечки.

Крок 3: підготуємо начинку.

Твердий і плавлений сир натремо на дрібній тертці. У миску покладемо рікотту, яйце, сир, перець і сіль. Потім перемішати ложкою до утворення однорідної маси.

Крок 4: готуємо пельмені з рікоттою.

Начинку викладаємо чайною ложкою на половину кружечки з тіста, накриваємо залишилася половинкою і з'єднуємо краю. Щоб краї пельменів краще «склеїлися», можна пальчики попередньо занурити в теплу воду. У каструлю наливаємо холодну воду, солимо  і ставимо на сильний вогонь, поки вода не закипить. Пельмені кидаємо в киплячу воду і варимо до готовності близько 4-6 хвилин. Коли пельмені піднялися на поверхню, це означає, що вони готові. Виймаємо пельмені друшляком і викладаємо на тарілку.

Крок 5: подаємо пельмені з рікоттою.

Готові пельмені поливаємо оливковою олією, посипаємо кедровими горішками і прикрашаємо листочками майорану. Подаємо до столу гарячими.

Приємного апетиту!

Поради:

- Рікотту можна замінити солоним сиром.

- Пельмені з рікоттою можна не відварювати відразу, а зберігати в морозилці, і відварювати в міру необхідності.

- Кедрові горішки можна попередньо обсмажити на сковороді з оливковою олією.

- Замість оливкової олії, пельмені з рікоттою можна полити вершковим маслом, розтопленим з листочками майорану.

- Пельмені можна зробити будь-якої форми, наприклад квадратні або овальні.