Вірменські пельменіЯкщо у вашій родині люблять пельмені, обов'язково спробуйте приготувати вірменські пельмені. Вони відрізняються від наших звичних пельменів зовнішнім і внутрішнім змістом. По-перше, вірменські пельмені готуються відкритими, так як ліплять їх у формі «стаканчика», по-друге, начинка закладається в пельмені вже готова, а не сира і, по-третє, в процесі приготування, їх спочатку відварюють, а потім обсмажують. Інгредієнти для приготування вірменських пельменів:Приготування вірменських пельменів.Крок 1: готуємо тісто.
Борошно з допомогою сита просіваємо гіркою на робочу поверхню, робимо невелике поглиблення. Розбиваємо туди яйце і додаємо воду. Руками замішуємо круте тісто. Крок 2: підготуємо заготовки для пельменів.
Робочу поверхню і качалку присипаємо борошном. Розкочуємо качалкою тісто у великий прямокутник, товщиною 3 міліметри. Потім ножем нарізаємо пласт тіста на маленькі прямокутники 5*6 сантиметрів. Крок 3: готуємо начинку.
Цибулю чистимо від лушпиння ножем, промиваємо під струменем проточної води. Розрізаємо ножем на обробній дошці на половинки. М'ясо також промиваємо і розрізаємо на невеликі шматочки. Прокручуємо в м'ясорубці яловичину і цибулю і перекладаємо в миску. Отриману масу перчимо, солимо, додаємо свіжу зелень, перемішуємо ложкою. Розігріваємо Сковороду на середньому вогні з рослинним маслом. Обсмажуємо фарш на середньому вогні до готовності, помішуючи лопаткою близько 15 хвилин. Потім начинку викладаємо в миску і залишаємо трохи охолонути при кімнатній температурі. Крок 4: готуємо вірменські пельмені.
Охолоджений фарш чайною ложкою викладаємо на шматочки тіста і загортаємо у формі стаканчика. Начинки повинно бути стільки, щоб вгорі «стаканчика» залишався сантиметр тесту. Вірменські пельмені щільно укладаємо в каструлю, відкритою стороною вгору. Заливаємо пельмені бульйоном, закриваємо каструлю кришкою. Варимо на маленькому вогні до напівготовності протягом 5-7 хвилин. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні. Потім шумівкою, щоб стікав бульйон, виймаємо пельмені з каструлі і перекладаємо в сковороду. Обсмажуємо пельмені з двох сторін, перевертаючи лопаткою до появи золотистої скоринки на маленькому вогні. Крок 5: подаємо вірменські пельмені.
Готові пельмені лопаткою викладаємо на сервірувальне блюдо і гарячими подаємо до столу разом з соусом, наприклад, майонезом або кетчупом. Приємного апетиту! Поради:- Традиційний соус, який подають до вірменським пельменів, це суміш одного - двох склянок кислого молока і натертої на тертці голівці часнику. - Під час варіння пельменів, в м'ясний бульйон можна додати 100 грам вершкового масла, тоді пельмені будуть більш ніжними. Також фарш і пельмені можна обсмажувати на вершковому маслі, а не на рослинному маслі. - Для того, щоб бульйону не залишилося в пельменях, можна викласти їх з каструлі в друшляк і трохи почекати, поки не стече весь бульйон. |
|
